Olio di palma o burro di cacao nel sapone
Il burro di cacao è il più duro dei due, saturo per quasi due terzi, e da solo arriva a 61 di durezza contro 50 dell’olio di palma. Faiola nota che oltre il 15 % circa può far creparsi una saponetta, ed è per questo che il sapone qui sotto ne usa 15 %, e se non è deodorato sa di cioccolato. La soda differisce di 3,3 %, e una sostituzione porta lo sconto soda solo a 4,6 %.
I valori pubblicati
| Olio di palma | Burro di cacao | |
|---|---|---|
| Indice di saponificazione, mg KOH/g | 190–209 | 188–198 |
| Usato dal calcolatore, mg KOH/g | 199,5 (punto medio) | 193,0 (punto medio) |
| SAP per NaOH, g/g | 0,1422 | 0,1376 |
| Numero di iodio, g I₂/100 g | 50–55 | 33–42 |
| INS (SAP − numero di iodio) | 147 | 156 |
| Punto di fusione, °C | — | 31–35 |
| Sostanze insaponificabili, % | ≤ 1,2 | — |
| Nome sull’etichetta del sapone | Sodium Palmate | Sodium Cocoa Butterate |
Ciascun olio da solo
| Olio di palma | Burro di cacao | Intervallo abituale | |
|---|---|---|---|
| Durezza | 50 | 61 | 29–54 |
| Potere detergente | 2 | 0 | 12–22 |
| Condizionamento | 51 | 38 | 44–69 |
| Schiuma a bolle | 2 | 0 | 14–46 |
| Schiuma cremosa | 48 | 61 | 16–48 |
Durezza, potere detergente e le altre qualità di un singolo olio sono le stesse somme che il calcolatore mostra per una ricetta, applicate a quel solo olio. Spiegano cosa porta l’olio a una miscela; non prevedono che sensazione darebbe un sapone fatto solo con quell’olio.
Sostituire l’uno con l’altro
Grammo per grammo, per il burro di cacao serve meno soda che per l’olio di palma, 3,3 % in meno. Per un chilogrammo di olio con il 5 % di sconto soda, sono 135,1 g di idrossido di sodio per l’olio di palma e 130,7 g per il burro di cacao.
Nel sapone qui sotto, dove è il 15 % degli oli, pesa la soda per l’uno e metti l’altro senza ricalcolare, e lo sconto soda si sposta così:
| Soda pesata per | Olio usato | Sconto soda |
|---|---|---|
| Olio di palma | Burro di cacao | 4,6 %cambia appena |
| Burro di cacao | Olio di palma | 5,4 %cambia appena |
Lo sconto soda è la parte degli oli che la soda lascia non saponificata, qui prevista al 5 %; sotto zero c’è più soda di quanta gli oli ne possano prendere. Inserisci l’olio che hai davvero nel calcolatore e calcolerà la soda per quell’olio.
Lo stesso sapone con l’uno o con l’altro
Il sapone: 15 % dell’uno o dell’altro, con il 5 % di sconto soda, per 1000 g di oli. Il resto: olio d’oliva (55 %), olio di cocco (25 %) e olio di ricino (5 %).
| Con l’olio di palma | Con il burro di cacao | Intervallo abituale | |
|---|---|---|---|
| Idrossido di sodio, g | 140,5 | 139,9 | |
| Durezza | 37 | 38 | 29–54 |
| Potere detergente | 17 | 17 | 12–22 |
| Condizionamento | 60 | 58 | 44–69 |
| Schiuma a bolle | 22 | 21 | 14–46 |
| Schiuma cremosa | 24 | 26 | 16–48 |
| Numero di iodio | 61 | 58 | 41–70 |
| INS | 147 | 148 | 136–165 |
| Acidi linoleico e linolenico, % | 9,4 | 8,4 |
Apri il sapone con l’olio di palma Apri il sapone con il burro di cacao
Profilo degli acidi grassi
| Acido grasso | Olio di palma | Burro di cacao | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 | 1,3 (0,5–2) | 0,0 |
| Acido palmitico | C16:0 | 43,4 (39,3–47,5) | 26,5 (23–30) |
| Acido stearico | C18:0 | 4,8 (3,5–6) | 34,0 (31–37) |
| Acido oleico | C18:1 | 40,0 (36–44) | 34,5 (31–38) |
| Acido linoleico | C18:2 | 10,5 (9–12) | 3,2 (1,6–4,8) |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,3 (0–0,5) | 0,8 (0–1,5) |
| Acido arachidico | C20:0 | 0,5 (0–1) | 0,8 (0–1,5) |
Il valore che il calcolatore usa per ciascun olio, in percentuale dei suoi acidi grassi, con l’intervallo pubblicato tra parentesi.
Ricette con l’olio di palma
- Cupcake di sapone decorati con la sac à poche 60 % degli oli
- Sapone classico oliva, cocco e palma 30 % degli oli
- Sapone per tutti i giorni, i soliti tre 30 % degli oli
- Base per sapone al latte di capra 25 % degli oli
- Sapone esfoliante del giardiniere alla pomice 25 % degli oli
- Sapone per cani al neem 25 % degli oli
Ricette con il burro di cacao
- Saponetta mocha con swirl 25 % degli oli
- Saponetta di lusso alla panna e miele 23 % degli oli
- Sapone vegano duro 20 % degli oli
- Saponetta alla crusca di riso e avocado 20 % degli oli
- Saponetta da uomo cedro e arancio 20 % degli oli
- Sapone alla camomilla senza profumo 17 % degli oli
Guide
- Sapone senza olio di palma: cosa mettere al suo posto
- Oli per fare il sapone: cosa porta ciascuno a una saponetta
Altri confronti
Da dove vengono questi numeri
Le citazioni dietro ogni numero e le note su ogni fonte sono, con le parole delle fonti, nella pagina in inglese: una citazione tradotta non si può verificare sul documento.