Huile de palme ou beurre de cacao dans le savon
Le beurre de cacao est le plus dur des deux, saturé à près des deux tiers, et atteint seul 61 en dureté contre 50 pour l’huile de palme. Faiola constate qu’au-delà d’environ 15 % il peut faire craquer un savon, c’est pourquoi le savon ci-dessous en utilise 15 %, et s’il n’est pas désodorisé il sent le chocolat. La soude diffère de 3,3 %, et un remplacement ne porte le surgraissage qu’à 4,6 %.
Huile de palme Beurre de cacao Les comparer à d’autres huiles
Les valeurs publiées
| Huile de palme | Beurre de cacao | |
|---|---|---|
| Indice de saponification, mg KOH/g | 190–209 | 188–198 |
| Utilisé par le calculateur, mg KOH/g | 199,5 (milieu de plage) | 193,0 (milieu de plage) |
| Indice pour le NaOH, g/g | 0,1422 | 0,1376 |
| Indice d’iode, g I₂/100 g | 50–55 | 33–42 |
| INS (SAP − indice d’iode) | 147 | 156 |
| Point de fusion, °C | — | 31–35 |
| Matière insaponifiable, % | ≤ 1,2 | — |
| Nom sur l’étiquette du savon | Sodium Palmate | Sodium Cocoa Butterate |
Chaque huile seule
| Huile de palme | Beurre de cacao | Plage habituelle | |
|---|---|---|---|
| Dureté | 50 | 61 | 29–54 |
| Pouvoir lavant | 2 | 0 | 12–22 |
| Douceur | 51 | 38 | 44–69 |
| Mousse bulleuse | 2 | 0 | 14–46 |
| Mousse crémeuse | 48 | 61 | 16–48 |
La dureté, le pouvoir lavant et les autres qualités d’une huile seule sont les mêmes calculs que ceux que le calculateur affiche pour une recette, appliqués à cette huile seule. Ils expliquent ce que l’huile apporte à un mélange ; ils ne prédisent pas ce que donnerait un savon fait de cette seule huile.
Remplacer l’une par l’autre
Gramme pour gramme, le beurre de cacao demande 3,3 % de soude de moins que l’huile de palme. Pour un kilogramme d’huile à 5 % de surgraissage, cela fait 135,1 g d’hydroxyde de sodium pour l’huile de palme et 130,7 g pour le beurre de cacao.
Dans le savon ci-dessous, où l’une ou l’autre fait 15 % des huiles, pesez la soude pour l’une et mettez l’autre sans recalculer, et le surgraissage change ainsi :
| Soude pesée pour | Huile utilisée | Surgraissage |
|---|---|---|
| Huile de palme | Beurre de cacao | 4,6 %bouge à peine |
| Beurre de cacao | Huile de palme | 5,4 %bouge à peine |
Le surgraissage est la part des huiles que la soude laisse non saponifiée, prévue ici à 5 % ; sous zéro, il y a plus de soude que les huiles ne peuvent en prendre. Entrez l’huile que vous avez vraiment dans le calculateur et il calcule la soude pour cette huile-là.
Le même savon avec l’une ou l’autre
Le savon : 15 % de l’une ou de l’autre, à 5 % de surgraissage, pour 1 000 g d’huiles. Le reste : huile d’olive (55 %), huile de coco (25 %) et huile de ricin (5 %).
| Avec l’huile de palme | Avec le beurre de cacao | Plage habituelle | |
|---|---|---|---|
| Hydroxyde de sodium, g | 140,5 | 139,9 | |
| Dureté | 37 | 38 | 29–54 |
| Pouvoir lavant | 17 | 17 | 12–22 |
| Douceur | 60 | 58 | 44–69 |
| Mousse bulleuse | 22 | 21 | 14–46 |
| Mousse crémeuse | 24 | 26 | 16–48 |
| Indice d’iode | 61 | 58 | 41–70 |
| INS | 147 | 148 | 136–165 |
| Acides linoléique et linolénique, % | 9,4 | 8,4 |
Ouvrir le savon avec l’huile de palme Ouvrir le savon avec le beurre de cacao
Profil d’acides gras
| Acide gras | Huile de palme | Beurre de cacao | |
|---|---|---|---|
| Acide myristique | C14:0 | 1,3 (0,5–2) | 0,0 |
| Acide palmitique | C16:0 | 43,4 (39,3–47,5) | 26,5 (23–30) |
| Acide stéarique | C18:0 | 4,8 (3,5–6) | 34,0 (31–37) |
| Acide oléique | C18:1 | 40,0 (36–44) | 34,5 (31–38) |
| Acide linoléique | C18:2 | 10,5 (9–12) | 3,2 (1,6–4,8) |
| Acide α-linolénique | C18:3 n-3 | 0,3 (0–0,5) | 0,8 (0–1,5) |
| Acide arachidique | C20:0 | 0,5 (0–1) | 0,8 (0–1,5) |
La valeur que le calculateur utilise pour chaque huile, en pourcentage de ses acides gras, avec la plage publiée entre parenthèses.
Recettes avec l’huile de palme
- Cupcakes de savon à la poche 60 % des huiles
- Savon classique olive, coco et palme 30 % des huiles
- Savon du quotidien, les trois habituelles 30 % des huiles
- Base de savon au lait de chèvre 25 % des huiles
- Savon à l’avoine, au lait et au miel 25 % des huiles
- Savon du quotidien, plus doux 25 % des huiles
Recettes avec le beurre de cacao
- Savon marbré moka 25 % des huiles
- Savon de luxe crème et miel 23 % des huiles
- Savon au son de riz et à l’avocat 20 % des huiles
- Savon dur végétalien 20 % des huiles
- Savon pour homme cèdre et orange 20 % des huiles
- Savon à la camomille sans parfum 17 % des huiles
Pour aller plus loin
- Savon sans huile de palme : par quoi remplacer la palme
- Huiles pour faire du savon : ce que chaque huile, beurre ou cire apporte
Autres comparaisons
D’où viennent ces nombres
Les citations derrière chaque chiffre et les notes sur chaque source figurent, dans les mots des sources, sur la page anglaise : une citation traduite ne se vérifie pas dans son document.