Suif de bœuf ou beurre de karité dans le savon
Le beurre de karité peut prendre la place du suif dans un savon sans graisse animale, mais il est un peu plus tendre, 45 contre 52 en dureté seul, et tire sa dureté du seul acide stéarique, là où le suif a de l’acide palmitique et de l’acide stéarique. Il contient plus d’acide linoléique, et 2,4–11,6 % d’insaponifiable qui reste tel quel dans le savon. Le karité demande 6,6 % de soude de moins : pesez la soude pour le suif, mettez du karité, et le surgraissage tombe à 3,2 %.
Suif de bœuf Beurre de karité Les comparer à d’autres huiles
Les valeurs publiées
| Suif de bœuf | Beurre de karité | |
|---|---|---|
| Indice de saponification, mg KOH/g | 190–202 | 179,3–190 (typique 183) |
| Utilisé par le calculateur, mg KOH/g | 196,0 (milieu de plage) | 183,0 (typique) |
| Indice pour le NaOH, g/g | 0,1397 | 0,1305 |
| Indice d’iode, g I₂/100 g | 40–53 | 30–75 |
| INS (SAP − indice d’iode) | 150 | 131 |
| Point de fusion, °C | — | 33–40,5 |
| Matière insaponifiable, % | ≤ 1,2 | 2,4–11,6 (typique 6,2) |
| Nom sur l’étiquette du savon | Sodium Tallowate | Sodium Shea Butterate |
Chaque huile seule
| Suif de bœuf | Beurre de karité | Plage habituelle | |
|---|---|---|---|
| Dureté | 52 | 45 | 29–54 |
| Pouvoir lavant | 4 | 0 | 12–22 |
| Douceur | 43 | 54 | 44–69 |
| Mousse bulleuse | 4 | 0 | 14–46 |
| Mousse crémeuse | 48 | 45 | 16–48 |
La dureté, le pouvoir lavant et les autres qualités d’une huile seule sont les mêmes calculs que ceux que le calculateur affiche pour une recette, appliqués à cette huile seule. Ils expliquent ce que l’huile apporte à un mélange ; ils ne prédisent pas ce que donnerait un savon fait de cette seule huile.
Remplacer l’une par l’autre
Gramme pour gramme, le beurre de karité demande 6,6 % de soude de moins que le suif de bœuf. Pour un kilogramme d’huile à 5 % de surgraissage, cela fait 132,7 g d’hydroxyde de sodium pour le suif de bœuf et 123,9 g pour le beurre de karité.
Dans le savon ci-dessous, où l’une ou l’autre fait 30 % des huiles, pesez la soude pour l’une et mettez l’autre sans recalculer, et le surgraissage change ainsi :
| Soude pesée pour | Huile utilisée | Surgraissage |
|---|---|---|
| Suif de bœuf | Beurre de karité | 3,2 %recalculez |
| Beurre de karité | Suif de bœuf | 6,8 %recalculez |
Le surgraissage est la part des huiles que la soude laisse non saponifiée, prévue ici à 5 % ; sous zéro, il y a plus de soude que les huiles ne peuvent en prendre. Entrez l’huile que vous avez vraiment dans le calculateur et il calcule la soude pour cette huile-là.
Le même savon avec l’une ou l’autre
Le savon : 30 % de l’une ou de l’autre, à 5 % de surgraissage, pour 1 000 g d’huiles. Le reste : huile d’olive (40 %), huile de coco (25 %) et huile de ricin (5 %).
| Avec le suif de bœuf | Avec le beurre de karité | Plage habituelle | |
|---|---|---|---|
| Hydroxyde de sodium, g | 140,8 | 138,1 | |
| Dureté | 42 | 40 | 29–54 |
| Pouvoir lavant | 18 | 17 | 12–22 |
| Douceur | 53 | 56 | 44–69 |
| Mousse bulleuse | 23 | 21 | 14–46 |
| Mousse crémeuse | 28 | 28 | 16–48 |
| Indice d’iode | 54 | 56 | 41–70 |
| INS | 154 | 148 | 136–165 |
| Acides linoléique et linolénique, % | 7,4 | 7,7 |
Ouvrir le savon avec le suif de bœuf Ouvrir le savon avec le beurre de karité
Profil d’acides gras
| Acide gras | Suif de bœuf | Beurre de karité | |
|---|---|---|---|
| Acide myristique | C14:0 | 4,0 (2–6) | 0,0 |
| Acide palmitique | C16:0 | 25,0 (20–30) | 3,5 (1,9–5) |
| Acide palmitoléique | C16:1 | 3,0 (1–5) | 0,0 |
| Acide stéarique | C18:0 | 22,5 (15–30) | 41,7 (27,7–55,7) |
| Acide oléique | C18:1 | 37,5 (30–45) | 47,4 (34–60,7) |
| Acide linoléique | C18:2 | 3,5 (1–6) | 6,2 (4,4–7,9) |
| Acide α-linolénique | C18:3 n-3 | 1,5 (≤ 1,5) | 0,0 |
| Acide arachidique | C20:0 | 0,5 (≤ 0,5) | 0,9 (0–1,8) |
| Acide gadoléique | C20:1 | 0,5 (≤ 0,5) | 0,0 |
La valeur que le calculateur utilise pour chaque huile, en pourcentage de ses acides gras, avec la plage publiée entre parenthèses.
Recettes avec le suif de bœuf
- Savon surgras au suif façon Unna 89 % des huiles
- Savon au suif de cuisine 75 % des huiles
- Savon crémeux au suif et à l’olive 50 % des huiles
- Savon de lessive au suif et au coco 50 % des huiles
- Savon transparent à la glycérine 50 % des huiles
- Savon qui dure 45 % des huiles
Recettes avec le beurre de karité
- 100 % butter bar 60 % des huiles
- Hommage au savon noir africain 30 % des huiles
- Savon à la ligne de charbon 30 % des huiles
- Savon de luxe karité et cacao 30 % des huiles
- Savon au lait de chèvre et au karité saponifié à chaud 25 % des huiles
- Savon aux beurres 25 % des huiles
Pour aller plus loin
- Savon au suif et au saindoux : saponifier les graisses animales
- Savon sans huile de palme : par quoi remplacer la palme
Autres comparaisons
D’où viennent ces nombres
Les citations derrière chaque chiffre et les notes sur chaque source figurent, dans les mots des sources, sur la page anglaise : une citation traduite ne se vérifie pas dans son document.