Sego o burro di karité nel sapone
Il burro di karité può prendere il posto del sego in un sapone senza grassi animali, anche se è un po’ più morbido, 45 contro 52 di durezza da solo, e trae la sua durezza solo dall’acido stearico, dove il sego ha palmitico e stearico. Ha più acido linoleico e 2,4–11,6 % di insaponificabile, che resta nella saponetta così com’è. Il karité richiede 6,6 % di soda in meno: pesa la soda per il sego, metti il karité, e lo sconto soda scende fino a 3,2 %.
I valori pubblicati
| Sego | Burro di karité | |
|---|---|---|
| Indice di saponificazione, mg KOH/g | 190–202 | 179,3–190 (tipico 183) |
| Usato dal calcolatore, mg KOH/g | 196,0 (punto medio) | 183,0 (tipico) |
| SAP per NaOH, g/g | 0,1397 | 0,1305 |
| Numero di iodio, g I₂/100 g | 40–53 | 30–75 |
| INS (SAP − numero di iodio) | 150 | 131 |
| Punto di fusione, °C | — | 33–40,5 |
| Sostanze insaponificabili, % | ≤ 1,2 | 2,4–11,6 (tipico 6,2) |
| Nome sull’etichetta del sapone | Sodium Tallowate | Sodium Shea Butterate |
Ciascun olio da solo
| Sego | Burro di karité | Intervallo abituale | |
|---|---|---|---|
| Durezza | 52 | 45 | 29–54 |
| Potere detergente | 4 | 0 | 12–22 |
| Condizionamento | 43 | 54 | 44–69 |
| Schiuma a bolle | 4 | 0 | 14–46 |
| Schiuma cremosa | 48 | 45 | 16–48 |
Durezza, potere detergente e le altre qualità di un singolo olio sono le stesse somme che il calcolatore mostra per una ricetta, applicate a quel solo olio. Spiegano cosa porta l’olio a una miscela; non prevedono che sensazione darebbe un sapone fatto solo con quell’olio.
Sostituire l’uno con l’altro
Grammo per grammo, per il burro di karité serve meno soda che per il sego, 6,6 % in meno. Per un chilogrammo di olio con il 5 % di sconto soda, sono 132,7 g di idrossido di sodio per il sego e 123,9 g per il burro di karité.
Nel sapone qui sotto, dove è il 30 % degli oli, pesa la soda per l’uno e metti l’altro senza ricalcolare, e lo sconto soda si sposta così:
| Soda pesata per | Olio usato | Sconto soda |
|---|---|---|
| Sego | Burro di karité | 3,2 %ricalcola |
| Burro di karité | Sego | 6,8 %ricalcola |
Lo sconto soda è la parte degli oli che la soda lascia non saponificata, qui prevista al 5 %; sotto zero c’è più soda di quanta gli oli ne possano prendere. Inserisci l’olio che hai davvero nel calcolatore e calcolerà la soda per quell’olio.
Lo stesso sapone con l’uno o con l’altro
Il sapone: 30 % dell’uno o dell’altro, con il 5 % di sconto soda, per 1000 g di oli. Il resto: olio d’oliva (40 %), olio di cocco (25 %) e olio di ricino (5 %).
| Con il sego | Con il burro di karité | Intervallo abituale | |
|---|---|---|---|
| Idrossido di sodio, g | 140,8 | 138,1 | |
| Durezza | 42 | 40 | 29–54 |
| Potere detergente | 18 | 17 | 12–22 |
| Condizionamento | 53 | 56 | 44–69 |
| Schiuma a bolle | 23 | 21 | 14–46 |
| Schiuma cremosa | 28 | 28 | 16–48 |
| Numero di iodio | 54 | 56 | 41–70 |
| INS | 154 | 148 | 136–165 |
| Acidi linoleico e linolenico, % | 7,4 | 7,7 |
Apri il sapone con il sego Apri il sapone con il burro di karité
Profilo degli acidi grassi
| Acido grasso | Sego | Burro di karité | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 | 4,0 (2–6) | 0,0 |
| Acido palmitico | C16:0 | 25,0 (20–30) | 3,5 (1,9–5) |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 3,0 (1–5) | 0,0 |
| Acido stearico | C18:0 | 22,5 (15–30) | 41,7 (27,7–55,7) |
| Acido oleico | C18:1 | 37,5 (30–45) | 47,4 (34–60,7) |
| Acido linoleico | C18:2 | 3,5 (1–6) | 6,2 (4,4–7,9) |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 1,5 (≤ 1,5) | 0,0 |
| Acido arachidico | C20:0 | 0,5 (≤ 0,5) | 0,9 (0–1,8) |
| Acido gadoleico | C20:1 | 0,5 (≤ 0,5) | 0,0 |
Il valore che il calcolatore usa per ciascun olio, in percentuale dei suoi acidi grassi, con l’intervallo pubblicato tra parentesi.
Ricette con il sego
- Saponetta al sego sovragrassata stile Unna 89 % degli oli
- Sapone al sego di cucina 75 % degli oli
- Sapone da bucato al sego e cocco 50 % degli oli
- Saponetta cremosa al sego e oliva 50 % degli oli
- Saponetta trasparente alla glicerina 50 % degli oli
- Sapone di lunga durata 45 % degli oli
Ricette con il burro di karité
- 100 % butter bar 60 % degli oli
- Omaggio al sapone nero africano 30 % degli oli
- Sapone con pencil line di carbone 30 % degli oli
- Saponetta di lusso al burro di karité e di cacao 30 % degli oli
- Sapone ai burri 25 % degli oli
- Saponetta a caldo al latte di capra e karité 25 % degli oli
Guide
- Sapone con strutto e sego: fare il sapone con i grassi animali
- Sapone senza olio di palma: cosa mettere al suo posto
Altri confronti
Da dove vengono questi numeri
Le citazioni dietro ogni numero e le note su ogni fonte sono, con le parole delle fonti, nella pagina in inglese: una citazione tradotta non si può verificare sul documento.