Jakie oleje do mydła? Wybór olejów na pierwsze mydło

Każdy tłuszcz w przepisie na mydło ma swoje zadanie: sprawić, że kostka będzie twarda, że będzie się pienić albo że będzie delikatna. Żaden pojedynczy popularny olej nie robi wszystkich trzech rzeczy, dlatego prawie każdy przepis jest mieszanką. Ten poradnik wyjaśnia, co wnoszą zwykłe oleje mydlarskie, podaje pierwszą mieszankę z liczbami z naszego kalkulatora i podpowiada, jak kupować oleje, nie płacąc za gatunki, które w mydle nie robią różnicy.

Oleje twarde i oleje miękkie

Mydlarze dzielą tłuszcze według tego, jak wyglądają na półce. Oleje twarde są stałe w temperaturze pokojowej: olej kokosowy, olej palmowy, masło shea i masło kakaowe, smalec i łój. Oleje miękkie są płynne: oliwa, olej słonecznikowy, rzepakowy (kanola), ze słodkich migdałów i rycynowy.

Różnica tkwi w ich kwasach tłuszczowych, łańcuchach, które stają się mydłem (tę część wyjaśnia poradnik jak powstaje mydło). Łańcuchy nasycone są proste i ciasno się układają, więc bogate w nie tłuszcze są stałe, a mydło z nich jest twarde i wydajne. Łańcuchy nienasycone mają jedno lub więcej zagięć, więc ich tłuszcze są płynne, a ich mydła łagodniejsze, z początku miększe i wolniej twardnieją.

Osiem kwasów tłuszczowych, z których liczy się właściwości mydła. Proste łańcuchy nasycone dają twarde kostki; każde wiązanie podwójne zagina łańcuch, co daje łagodniejsze mydło, miększe i szybciej jełczejące.

Oto co robi każdy popularny olej sam, tak jak ocenia go kalkulator:

Olej, 100 % przepisu	Twardość	Oczyszczanie	Pielęgnacja	Obfita piana	Kremowa piana
Oliwa	17	0	82	0	17
Kokosowy	80	68	9	68	12
Palmowy	50	2	51	2	48
Masło shea	45	0	54	0	45
Masło kakaowe	61	0	38	0	61
Rycynowy	5	0	99	89	93
Typowy zakres	29–54	12–22	44–69	14–46	16–48

Właściwości mydeł z jednego oleju, z naszego kalkulatora. Zakresy to przyjęta wśród mydlarzy konwencja dla kostki na co dzień, a nie pomiar.

Sama oliwa daje łagodną, miękką kostkę, a sam olej kokosowy kostkę twardą jak kamień, ostrą dla skóry. Olej rycynowy wypada na papierze znakomicie, a w praktyce dałby miękką, lepką kostkę, i właśnie dlatego te liczby warto traktować jako wskazówkę, a nie wyrok. Poradnik o kwasach tłuszczowych wyjaśnia, co mierzą i czego nie widzą.

Co wnosi zwykła piątka

Oliwa z oliwek

Głównie kwas oleinowy, około 69 % w środku opublikowanego zakresu. Daje bardzo łagodne, pielęgnujące mydło z niewielką, kremową pianą. Wolno też dochodzi do śladu i wolno twardnieje, co daje początkującemu czas na pracę. Większość pierwszych przepisów zawiera 40 do 60 % oliwy.

Olej kokosowy

Kwasy laurynowy i mirystynowy, około 49 % i 19 %, krótkie łańcuchy, które dają bardzo twardą kostkę z dużymi, szybko powstającymi pęcherzykami. Przez te same łańcuchy olej kokosowy najmocniej oczyszcza ze wszystkich olejów w zestawie, w dużej ilości zbyt mocno dla niektórych typów skóry. Krótkie łańcuchy oznaczają też więcej cząsteczek tłuszczu w gramie, więc na gram potrzebuje on około 35 % więcej ługu niż oliwa. Zwykły olej kokosowy topi się w około 24 °C (76 °F), więc zależnie od dnia może być stały albo płynny. Przepisy zwykle utrzymują go na poziomie 20 do 30 %.

Olej palmowy i czym go zastąpić

Kwasy palmitynowy i oleinowy w mniej więcej równych częściach, około 43 % i 40 %. Olej palmowy daje twardą, wydajną kostkę ze stabilną, kremową pianą i niewielką siłą oczyszczania. Przepisy, które go używają, zwykle dają go 25 do 30 %. Uprawę palm olejowych wiąże się z wylesianiem, dlatego wielu mydlarzy kupuje tylko olej palmowy z certyfikatem zrównoważonej produkcji albo całkiem z niego rezygnuje. Smalec i łój robią to samo jako tłuszcz zwierzęcy (nasza staroświecka kostka ze smalcu to w czterech piątych smalec), a masło shea i masło kakaowe w kostce wegańskiej; poradnik o mydle bez oleju palmowego omawia zamiany. Jeśli jednak używasz oleju palmowego, roztop całe opakowanie i wymieszaj przed ważeniem, bo gdy stoi, rozdziela się na twardszą i miększą część.

Masło shea i masło kakaowe

Oba są bogate w kwas stearynowy, około 42 % w maśle shea i 34 % w maśle kakaowym (które zawiera też około 27 % kwasu palmitynowego). Kwas stearynowy daje zwartą kostkę i gęstą, kremową pianę. Masło shea zwykle stanowi 10 do 20 %. Masło kakaowe jest twardsze i powyżej około 15 % może dać kruchą kostkę, która pęka. Nierafinowane masło kakaowe pachnie czekoladą i ten zapach przechodzi do mydła; dezodoryzowane masło kakaowe nie pachnie.

Olej rycynowy

Około 89 % kwasu rycynolowego, kwasu tłuszczowego, którego nie ma żaden inny popularny olej. Jego mydło łatwo się rozpuszcza, więc odrobina oleju rycynowego sprawia, że piana pojawia się szybciej i dłużej się utrzymuje. Pięć procent to zwykła ilość, a 10 % to mniej więcej górna granica użytecznego zakresu; powyżej kostki są zwykle miękkie i lepkie w dotyku. Olej rycynowy przyspiesza też ślad.

Olej	Główne kwasy tłuszczowe	Co wnosi	Zwykły udział w przepisie	Liczba zmydlania, mg KOH/g
Oliwa	oleinowy 69 %	łagodność, pielęgnację, czas na pracę	40–60 %, do 100 %	184–196
Kokosowy	laurynowy 49 %, mirystynowy 19 %	twardość, duże pęcherzyki, oczyszczanie	20–30 %	248–265
Palmowy	palmitynowy 43 %, oleinowy 40 %	twardość, stabilną kremową pianę	25–30 %	190–209
Masło shea	oleinowy 47 %, stearynowy 42 %	zwartość, kremową pianę	10–20 %	179–190, typowo 183
Masło kakaowe	oleinowy 35 %, stearynowy 34 %, palmitynowy 27 %	twardość, kremową pianę	do 15 %	188–198
Rycynowy	rycynolowy 89 %	więcej i trwalszej piany	około 5 %, rzadko ponad 10 %	176–182

Kwasy tłuszczowe to środek opublikowanych zakresów każdego oleju, według dokumentów podanych na stronie każdego oleju. Zwykłe udziały to konwencje rzemiosła, a nie reguły.

Dlaczego wystarczą trzy lub cztery oleje

Każdy dodatkowy olej to kolejna butelka, która starzeje się w szafce, i kolejny opublikowany zakres, który zwiększa niepewność co do ilości ługu. Cztery oleje już pokrywają twardość, pianę i łagodność. Zobacz, co dodaje każdy z nich, zaczynając od czystej oliwy:

Mieszanka	Twardość	Oczyszczanie	Pielęgnacja	Obfita piana	Kremowa piana
Oliwa 100 %	17	0	82	0	17
Oliwa 75, kokosowy 25	32	17	64	17	15
Oliwa 65, kokosowy 25, shea 10	35	17	61	17	18
Oliwa 60, kokosowy 25, shea 10, rycynowy 5	35	17	62	21	22

Z naszego kalkulatora. Olej kokosowy wnosi twardość i pianę, masło shea utwardza kostkę i dodaje kremowości, a olej rycynowy dodaje piany niemal bez straty twardości.

Rozsądna pierwsza mieszanka

Ostatni wiersz to mieszanka, z którą otwiera się kalkulator ługu: oliwa 60 %, olej kokosowy 25 %, masło shea 10 % i olej rycynowy 5 %. Jej oleje łatwo dostać (oliwę i olej kokosowy w każdym supermarkecie, masło shea i olej rycynowy w aptece, w sklepie ze zdrową żywnością albo u każdego dostawcy surowców mydlarskich), nie ma w niej oleju palmowego ani tłuszczu zwierzęcego, a każda właściwość mieści się w typowym zakresie. Na 1000 g olejów potrzebuje 139,1 g wodorotlenku sodu i 282,4 g wody, co daje 1421,5 g masy. To nasze mydło na pierwszą partię, bez oleju palmowego.

Zacznij od mieszanki samego kalkulatora. 1000 g oliwy, oleju kokosowego, masła shea i oleju rycynowego w proporcji 60/25/10/5 % wymaga 139,1 g wodorotlenku sodu przy przetłuszczeniu 5 %.

Otwórz w kalkulatorze

Zastąp masło shea i część oliwy olejem palmowym lub smalcem, a dostaniesz twardszą kostkę, która szybciej tężeje:

Mieszanka (1000 g olejów, przetłuszczenie 5 %)	NaOH	Twardość	Oczyszczanie	Pielęgnacja	Obfita	Kremowa
Oliwa 60, kokosowy 25, shea 10, rycynowy 5	139,1 g	35	17	62	21	22
Oliwa 40, kokosowy 25, palmowy 30, rycynowy 5	141,5 g	42	17	55	22	29
Oliwa 45, kokosowy 25, smalec 25, rycynowy 5	140,8 g	38	17	58	22	25
Oliwa 40, kokosowy 30, palmowy 30	144,1 g	45	21	51	21	25

Z naszego kalkulatora. Wiersz z olejem palmowym to nasza klasyczna kostka z oliwy, oleju kokosowego i palmowego. Ostatni wiersz to klasyczny przepis dla początkujących, kostka na co dzień, klasyczna trójka: dobra kostka, choć nieco wysuszająca.

Każda z tych zmian zmienia ilość ługu, dlatego każda ma własną liczbę. Niemieckojęzyczne książki i kursy często każą początkującym zaczynać od innej mieszanki, przepisu 25er: po jednej czwartej oliwy, oleju rzepakowego, kokosowego i palmowego. Poradnik o pierwszej partii prowadzi przepis taki jak te od ważenia do krojenia.

Jak daleko posunąć się z olejem kokosowym i rycynowym

Przy maśle shea na poziomie 10 % i oleju rycynowym na 5 %, gdy różnicę wyrównuje oliwa, oto co dzieje się, gdy rośnie udział oleju kokosowego:

Olej kokosowy	15 %	20 %	25 %	30 %	35 %	40 %
Twardość	28	31	35	38	41	44
Oczyszczanie	10	14	17	20	24	27
Obfita piana	15	18	21	25	28	32

Z naszego kalkulatora. Typowy zakres oczyszczania to 12 do 22.

Wskaźnik oczyszczania wychodzi poza typowy zakres nieco powyżej 30 % oleju kokosowego, co zgadza się z doświadczeniem mydlarzy: powyżej tej granicy wiele osób uważa kostkę za wysuszającą. Wskaźnik nie widzi jednak przetłuszczenia, a dodatkowy niezmydlony olej łagodzi ten efekt, i dlatego mydła solankowe z 70 do 100 % oleju kokosowego robi się z przetłuszczeniem 15 do 20 %. Poradnik o mydle solankowym omawia ten wyjątek.

Faiola pokazuje to samo w Pure Soapmaking na trzech kostkach z oliwy, oleju kokosowego i palmowego, wszystkich z przetłuszczeniem 5 %, i opisuje, jak każda z nich myje:

Oliwa / kokosowy / palmowy	NaOH na 1000 g olejów	Twardość	Oczyszczanie	Pielęgnacja	Ocena Faioli
33 / 33 / 34	145,7 g	49	23	47	twarda, duże pęcherzyki, może wysuszać
50 / 25 / 25	141,5 g	41	17	56	trwałe pęcherzyki, myje do czysta, ale nie wysusza
90 / 5 / 5	131,2 g	21	4	77	drobne, śliskie pęcherzyki; mazista tam, gdzie leży mokra

Ług i właściwości z naszego kalkulatora; oceny są jej.

Olej rycynowy zachowuje się inaczej. W tej samej mieszance podniesienie go z 5 % do 20 % zwiększa obfitą pianę z 21 do 35, a kremową z 22 do 34, a twardość prawie się nie zmienia. Według liczb olej rycynowy jest tylko coraz lepszy. W formie już nie: wyraźnie powyżej 10 % kostki są miękkie i lepkie w dotyku, choćby dojrzewały nie wiadomo jak długo. Wskaźniki właściwości to sumy kwasów tłuszczowych i nie mają jak zobaczyć lepkości, więc trzymaj olej rycynowy na poziomie około 5 %, dopóki nie zrobisz kilku partii.

Dlaczego 100 % oliwy to powolna droga

Mydło z czystej oliwy to mydło kastylijskie, jedno z najstarszych mydeł, jakie istnieją. Według tabeli właściwości jest za miękkie (twardość 17) i w ogóle nie oczyszcza (oczyszczanie 0). W praktyce daje bardzo łagodną, wydajną kostkę, ale długo dochodzi do śladu, tygodniami pozostaje miękkie, a jego piana jest śluzowata, dopóki długo nie podojrzewa. Przez to jest powolną pierwszą partią. Poradnik o mydle kastylijskim i nasz przepis na mydło kastylijskie to dobry początek, gdy zechcesz je zrobić.

Kupowanie olejów

Jakość spożywcza wystarczy. Oleje i tłuszcze spożywcze z supermarketu dają doskonałe mydło i to ich używa większość mydlarzy; nasza kostka z olejów z supermarketu nie potrzebuje niczego innego. Świeżość znaczy więcej niż gatunek: zjełczały olej daje mydło, które pachnie zjełczale. Kupuj tyle, ile zużyjesz w ciągu kilku miesięcy, i przechowuj w chłodzie i ciemności.

Gatunki oliwy określa spożywcza norma Codex. Oliwę z pierwszego tłoczenia i oliwę extra virgin tłoczy się i pozyskuje wyłącznie metodami fizycznymi. Oliwa rafinowana to oliwa z pierwszego tłoczenia poddana rafinacji. To, co sprzedaje się po prostu jako oliwę z oliwek, jest mieszanką oliwy rafinowanej i z pierwszego tłoczenia. Oliwę z wytłoczyn pozyskuje się, zwykle rozpuszczalnikami, z miazgi pozostałej po tłoczeniu, a potem rafinuje i miesza. Wszystkie dają mydło, przy prawie tej samej ilości ługu: liczba zmydlania wynosi 184 do 196 mg KOH/g dla oliwy z oliwek i 182 do 193 dla oliwy z wytłoczyn. Oliwa z wytłoczyn może zawierać do dwóch razy więcej substancji niezmydlających się (30 g/kg wobec 15) i szybciej daje ślad: mieszane ręcznie mydła oliwkowe Cavitch dochodziły do śladu po 7 do 40 minutach zależnie od gatunku, najszybciej z oliwą z wytłoczyn, najwolniej z extra virgin. Oliwa extra virgin kosztuje więcej i może zabarwić kostkę na zielono, bez wyraźnej korzyści w mydle; do białej kostki Cavitch wybrała oliwę rafinowaną, która w butelce wygląda na jaskrawożółtą. W kalkulatorze wybierz Oliwa z oliwek dla oliwy z pierwszego tłoczenia, rafinowanej lub mieszanej, a Olej z wytłoczyn oliwy dla oliwy z wytłoczyn.

Olej kokosowy występuje w trzech postaciach, które łatwo pomylić. Olej kokosowy „76 stopni” to zwykły olej kokosowy, nazwany od temperatury topnienia około 76 °F (24 °C). Olej kokosowy „92 stopnie” został uwodorniony, żeby topił się w wyższej temperaturze, około 30 do 38 °C; kalkulator ma go jako Olej kokosowy uwodorniony. Frakcjonowany olej kokosowy, sprzedawany jako olej MCT lub Caprylic/Capric Triglyceride, to zupełnie inny olej: ciecz złożona prawie wyłącznie z kwasów kaprylowego i kaprynowego, bez kwasu laurynowego, który czyni mydło kokosowe twardym, i potrzebuje na gram około 30 % więcej ługu niż zwykły olej kokosowy. W kalkulatorze to Triglicerydy średniołańcuchowe.

Masła bywają rafinowane i nierafinowane, i jedne, i drugie się sprawdzają. Kalkulator ma zarówno masło shea, jak i masło shea rafinowane; wybierz to, które masz.

Nigdy nie zamieniaj oleju bez przeliczenia

Każdy olej ma własną liczbę zmydlania, więc każda zmiana oleju zmienia ilość ługu. Niektóre zamiany prawie nic nie zmieniają, a niektóre dają żrącą kostkę, i na oko nie da się tego rozpoznać. Oto nasza kostka na co dzień (oliwa 40, olej kokosowy 30, olej palmowy 30, 1000 g olejów), która przy przetłuszczeniu 5 % potrzebuje 144,1 g wodorotlenku sodu, z jednym olejem zamienionym i starą ilością ługu:

Zamiana	Ług potrzebny nowej mieszance	Przetłuszczenie ze starymi 144,1 g
Smalec zamiast oleju palmowego	143,7 g	4,7 %
Olej słonecznikowy wysokooleinowy zamiast oliwy	143,6 g	4,7 %
Masło shea zamiast oleju palmowego	140,8 g	2,7 %
Oliwa zamiast oleju kokosowego	130,6 g	−4,8 %, nadmiar ługu
Olej kokosowy zamiast oleju palmowego	155,7 g	12,1 %, dużo więcej wolnego oleju, niż zamierzano
Frakcjonowany olej kokosowy zamiast oleju kokosowego	160,1 g	14,5 %, dużo więcej wolnego oleju, niż zamierzano

Z naszego kalkulatora, te same masy, zamierzone przetłuszczenie 5 %.

Zamiana oleju kokosowego na oliwę, najbardziej niewinnie wyglądająca zmiana na liście, zmienia przetłuszczenie 5 % w wolny ług. Dlatego każda zmiana, choćby najmniejsza, wraca do kalkulatora ługu, zanim cokolwiek zostanie zważone. Praktyczna zasada Faioli pozwala utrzymać samą kostkę blisko oryginału: zamieniaj tłuszcze stałe na stałe, a płynne oleje na płynne, a potem przelicz (Pure Soapmaking).

Jak sprawdzić olej

Każdy olej w naszym katalogu olejów ma własną stronę z zakresem liczby zmydlania, kwasami tłuszczowymi, liczbą jodową i dokumentem, z którego pochodzi każda liczba. Porównaj oleje zestawia obok siebie do sześciu olejów i pozwala wypróbować ich mieszankę. Gdy już wybierzesz swoje, następny krok to korzystanie z kalkulatora ługu, pole po polu.