Welche Öle zum Seifensieden? Die Öle für Ihre erste Seife

Jedes Fett in einem Seifenrezept hat eine Aufgabe: die Seife hart machen, sie schäumen lassen oder sie mild machen. Kein einzelnes gängiges Öl schafft alle drei, und deshalb ist fast jedes Rezept eine Mischung. Diese Anleitung erklärt, was die üblichen Seifenöle mitbringen, gibt eine erste Mischung mit den Zahlen aus unserem Rechner und zeigt, wie Sie die Öle kaufen, ohne für Qualitäten zu bezahlen, die bei Seife keinen Unterschied machen.

Feste Fette und flüssige Öle

Seifensieder ordnen Fette danach, wie sie im Regal stehen. Feste Fette sind bei Raumtemperatur fest: Kokosöl, Palmöl, Shea- und Kakaobutter, Schweineschmalz und Rindertalg. Flüssige Öle sind flüssig: Oliven-, Sonnenblumen-, Raps-, Mandel- und Rizinusöl.

Der Unterschied liegt in ihren Fettsäuren, den Ketten, die zu Seife werden (die Anleitung wie Seife entsteht erklärt diesen Teil). Gesättigte Ketten sind gerade und lagern sich dicht aneinander, deshalb sind Fette, die reich daran sind, fest, und die Seife daraus ist hart und ergiebig. Ungesättigte Ketten haben einen oder mehrere Knicke, deshalb sind ihre Fette flüssig, und ihre Seifen sind milder, anfangs weicher und werden langsamer fest.

So schneidet jedes gängige Öl für sich allein ab, wie der Rechner es bewertet:

Seifeneigenschaften von Seifen aus einem einzigen Öl, aus unserem Rechner. Die Bereiche sind eine Konvention unter Seifensiedern für eine Seife für jeden Tag, keine Messung.

Für sich allein ergibt Olivenöl ein mildes, weiches Stück und Kokosöl ein steinhartes, das die Haut angreift. Rizinusöl schneidet auf dem Papier glänzend ab und würde in der Praxis ein weiches, klebriges Stück ergeben; genau deshalb sollten Sie diese Zahlen als Orientierung nehmen und nicht als Urteil. Die Anleitung zu den Fettsäuren erklärt, was sie messen und was ihnen entgeht.

Was die üblichen fünf mitbringen

Olivenöl

Überwiegend Ölsäure, etwa 69 % in der Mitte seiner veröffentlichten Spanne. Es ergibt eine sehr milde, pflegende Seife mit feinem, cremigem Schaum. Außerdem dickt es langsam an und wird langsam hart, was Anfängern Zeit zum Arbeiten gibt. Die meisten ersten Rezepte verwenden 40 bis 60 % Olivenöl.

Kokosöl

Laurin- und Myristinsäure, etwa 49 % und 19 %, kurze Ketten, die ein sehr hartes Stück mit großen, schnellen Blasen ergeben. Dieselben Ketten machen Kokosöl zum am stärksten reinigenden Öl im ganzen Sortiment, in hohen Anteilen für manche Haut zu stark reinigend. Die kurzen Ketten bedeuten auch mehr Fettmoleküle pro Gramm, deshalb braucht Kokosöl pro Gramm etwa 35 % mehr Lauge als Olivenöl. Gewöhnliches Kokosöl schmilzt bei etwa 24 °C (76 °F), es kann also je nach Tag fest oder flüssig sein. Rezepte halten es meist bei 20 bis 30 %.

Palmöl und Alternativen dazu

Palmitin- und Ölsäure zu ungefähr gleichen Teilen, etwa 43 % und 40 %. Palmöl ergibt ein hartes, ergiebiges Stück mit gleichmäßigem, cremigem Schaum und wenig Reinigungskraft. Rezepte, die es verwenden, setzen es meist mit 25 bis 30 % ein. Der Anbau von Palmöl wird mit der Abholzung von Wäldern in Verbindung gebracht, deshalb kaufen viele Seifensieder nur zertifiziert nachhaltiges Palmöl oder lassen es ganz weg. Schweineschmalz und Rindertalg erfüllen dieselbe Aufgabe als tierisches Fett (unsere altmodische Schmalzseife besteht zu vier Fünfteln aus Schmalz), und Shea- und Kakaobutter tun es bei einer veganen Seife; die Anleitung zu palmölfreier Seife behandelt den Austausch. Wenn Sie doch Palmöl verwenden, schmelzen Sie den ganzen Behälter und rühren ihn um, bevor Sie abwiegen, denn im Stehen trennt es sich in härtere und weichere Anteile.

Sheabutter und Kakaobutter

Beide sind reich an Stearinsäure, etwa 42 % in Sheabutter und 34 % in Kakaobutter (die außerdem etwa 27 % Palmitinsäure enthält). Stearinsäure ergibt ein festes Stück und einen dichten, cremigen Schaum. Sheabutter kommt meist mit 10 bis 20 % hinein. Kakaobutter ist härter, und über etwa 15 % kann sie ein sprödes Stück ergeben, das Risse bekommt. Unraffinierte Kakaobutter riecht nach Schokolade, und der Geruch geht in die Seife über; desodorierte Kakaobutter nicht.

Rizinusöl

Etwa 89 % Ricinolsäure, eine Fettsäure, die kein anderes gängiges Öl hat. Seine Seife löst sich leicht, deshalb lässt schon ein wenig Rizinusöl den Schaum schneller entstehen und länger halten. Fünf Prozent sind die übliche Menge, und 10 % sind etwa die Obergrenze des sinnvollen Bereichs; darüber fühlen sich Stücke meist weich und klebrig an. Rizinusöl beschleunigt außerdem das Andicken.

Die Fettsäuren sind die Mitte der veröffentlichten Spannen jedes Öls, aus den Dokumenten, die auf der Seite jedes Öls genannt sind. Die üblichen Anteile sind Konventionen des Handwerks, keine Regeln.

Warum drei oder vier Öle genügen

Jedes zusätzliche Öl ist eine weitere Flasche, die im Schrank alt wird, und eine weitere veröffentlichte Spanne, die in die Unsicherheit der Lauge eingeht. Vier Öle decken Härte, Schaum und Milde bereits ab. Sehen Sie, was jedes hinzufügt, ausgehend von reinem Olivenöl:

Aus unserem Rechner. Kokosöl bringt die Härte und den Schaum, Sheabutter macht das Stück fester und cremiger, und Rizinusöl bringt Schaum, fast ohne Härte zu kosten.

Eine vernünftige erste Mischung

Die letzte Zeile ist die Mischung, mit der der Laugenrechner startet: 60 % Olivenöl, 25 % Kokosöl, 10 % Sheabutter und 5 % Rizinusöl. Ihre Öle sind leicht zu bekommen (Oliven- und Kokosöl in jedem Supermarkt, Sheabutter und Rizinusöl in der Apotheke, im Reformhaus oder bei jedem Händler für Seifenbedarf), sie enthält weder Palmöl noch tierisches Fett, und sie liegt bei jeder Eigenschaft im üblichen Bereich. Bei 1000 g Ölen braucht sie 139,1 g Natriumhydroxid und 282,4 g Wasser, für 1421,5 g Seifenleim. Es ist unsere palmölfreie Seife für die erste Charge.

Ersetzen Sie die Sheabutter und einen Teil des Olivenöls durch Palmöl oder Schmalz, und Sie bekommen ein härteres Stück, das früher fest wird:

Aus unserem Rechner. Die Zeile mit Palmöl ist unsere klassische Seife aus Oliven-, Kokos- und Palmöl. Die letzte Zeile ist das klassische Einsteigerrezept, die Alltagsseife aus den üblichen drei Ölen: eine gute Seife, die etwas austrocknet.

Jede dieser Änderungen verändert die Lauge, deshalb hat jede ihren eigenen Wert. Deutschsprachige Bücher und Kurse lassen Anfänger oft mit einer anderen Mischung beginnen, dem 25er-Rezept: je ein Viertel Oliven-, Raps-, Kokos- und Palmöl. Die Anleitung zur ersten Charge führt ein Rezept wie diese vom Abwiegen bis zum Schneiden.

Wie weit Sie Kokos- und Rizinusöl ausreizen können

Hält man die Sheabutter bei 10 % und das Rizinusöl bei 5 % und lässt das Olivenöl die Differenz ausgleichen, macht Kokosöl beim Steigen Folgendes:

Aus unserem Rechner. Der übliche Bereich für Reinigend ist 12 bis 22.

Die Zahl für Reinigend verlässt ihren üblichen Bereich etwas oberhalb von 30 % Kokosöl, was sich mit der Erfahrung der Seifensieder deckt: Darüber empfinden viele die Seife als austrocknend. Die Zahl sieht allerdings die Überfettung nicht, und zusätzliches unverseiftes Öl mildert die Wirkung; deshalb werden Salzseifen mit 70 bis 100 % Kokosöl mit 15 bis 20 % Überfettung gesiedet. Die Anleitung zu Salzseifen behandelt diese Ausnahme.

Faiola zeigt dasselbe in Pure Soapmaking mit drei Seifen aus Oliven-, Kokos- und Palmöl, alle mit 5 % Überfettung, und beschreibt, wie sich jede beim Waschen verhält:

Lauge und Eigenschaften aus unserem Rechner; die Urteile sind ihre.

Rizinusöl verhält sich anders. In derselben Mischung hebt eine Steigerung von 5 % auf 20 % den Wert für Schäumend von 21 auf 35 und für Cremig von 22 auf 34, und die Härte bewegt sich kaum. Nach den Zahlen wird Rizinusöl immer nur besser. In der Form nicht: Deutlich über 10 % fühlen sich die Stücke weich und klebrig an, egal wie lange sie reifen. Die Kennzahlen sind Summen von Fettsäuren und können Klebrigkeit nicht sehen; bleiben Sie also bei etwa 5 % Rizinusöl, bis Sie ein paar Chargen gesiedet haben.

Warum 100 % Olivenöl langsam ist

Seife aus reinem Olivenöl ist Kastilienseife, eine der ältesten Seifen überhaupt. Nach der Tabelle der Eigenschaften ist sie zu weich (Härte 17) und reinigt überhaupt nicht (Reinigend 0). In der Praxis ergibt sie ein sehr mildes, ergiebiges Stück, braucht aber lange bis zum Andicken, bleibt wochenlang weich, und ihr Schaum fühlt sich schleimig an, bis sie lange gereift ist. Das macht sie zu einer langsamen ersten Charge. Die Anleitung zu Kastilienseife und unser Rezept für Kastilienseife sind der Ausgangspunkt, wenn Sie sie sieden möchten.

Die Öle kaufen

Lebensmittelqualität genügt. Speiseöle und Speisefette aus dem Supermarkt ergeben ausgezeichnete Seife, und die meisten Seifensieder verwenden sie; unsere Seife aus Supermarktölen braucht nichts anderes. Frische ist wichtiger als die Qualitätsstufe: Ranziges Öl ergibt Seife, die ranzig riecht. Kaufen Sie, was Sie innerhalb weniger Monate verbrauchen, und lagern Sie es kühl und dunkel.

Die Qualitäten von Olivenöl sind im Codex-Lebensmittelstandard festgelegt. Natives Olivenöl und natives Olivenöl extra werden ausschließlich mit physikalischen Mitteln gepresst und gewonnen. Raffiniertes Olivenöl ist natives Öl, das raffiniert wurde. Was einfach als Olivenöl verkauft wird, ist eine Mischung aus raffiniertem und nativem Öl. Oliventresteröl wird, meist mit Lösungsmitteln, aus dem Trester gewonnen, der nach dem Pressen übrig bleibt, und dann raffiniert und gemischt. Alle ergeben Seife, mit fast derselben Lauge: Die Verseifungszahl beträgt 184 bis 196 mg KOH/g bei Olivenölen und 182 bis 193 bei Oliventresteröl. Oliventresteröl kann bis zu doppelt so viel Unverseifbares enthalten (30 g/kg gegenüber 15), und es dickt schneller an: Cavitchs von Hand gerührte Olivenölseifen brauchten je nach Qualität irgendwo zwischen 7 und 40 Minuten bis zum Andicken, Tresteröl am kürzesten, natives Olivenöl extra am längsten. Natives Olivenöl extra kostet mehr und kann die Seife grünlich färben, ohne erkennbaren Vorteil in der Seife; für ein weißes Stück wählte Cavitch ein raffiniertes Öl, das in der Flasche leuchtend gelb aussieht. Wählen Sie im Rechner Olivenöl für natives, raffiniertes oder gemischtes Öl und Oliventresteröl für Tresteröl.

Kokosöl gibt es in drei Formen, die man leicht verwechselt. „76-Grad“-Kokosöl ist gewöhnliches Kokosöl, benannt nach seinem Schmelzpunkt von etwa 76 °F (24 °C). „92-Grad“-Kokosöl ist gehärtet, damit es höher schmilzt, um 30 bis 38 °C; der Rechner führt es als Hydriertes Kokosöl. Fraktioniertes Kokosöl, verkauft als MCT-Öl oder Caprylic/Capric Triglyceride, ist ein ganz anderes Öl: eine Flüssigkeit, die fast nur aus Capryl- und Caprinsäure besteht, ohne die Laurinsäure, die Kokosseife hart macht, und es braucht pro Gramm etwa 30 % mehr Lauge als gewöhnliches Kokosöl. Im Rechner heißt es Mittelkettige Triglyceride.

Buttersorten gibt es raffiniert und unraffiniert, und beide funktionieren. Der Rechner hat sowohl Sheabutter als auch raffinierte Sheabutter; wählen Sie die, die Sie gekauft haben.

Nie ein Öl tauschen, ohne neu zu rechnen

Jedes Öl hat seine eigene Verseifungszahl, also verändert jeder Öltausch die Lauge. Manche Tauschaktionen machen kaum etwas aus, und manche ergeben eine ätzende Seife, und ansehen kann man es ihnen nicht. Hier ist unsere Alltagsseife (Olivenöl 40, Kokosöl 30, Palmöl 30, 1000 g Öle), die bei 5 % Überfettung 144,1 g Natriumhydroxid braucht, mit jeweils einem getauschten Öl und der alten Laugenmenge:

Aus unserem Rechner, gleiche Gewichte, beabsichtigt sind 5 % Überfettung.

Das Kokosöl gegen Olivenöl zu tauschen, die harmloseste Änderung auf der Liste, macht aus 5 % Überfettung freie Lauge. Deshalb geht jede Änderung, so klein sie ist, zurück durch den Laugenrechner, bevor irgendetwas abgewogen wird. Faiolas Faustregel hält die Seife selbst nah am Original: feste Fette gegen feste tauschen und flüssige Öle gegen flüssige, dann neu rechnen (Pure Soapmaking).

Ein Öl nachschlagen

Jedes Öl in unserer Öl-Referenz hat eine eigene Seite mit seiner Verseifungsspanne, seinen Fettsäuren, seiner Jodzahl und dem Dokument, aus dem jeder Wert stammt. Öle vergleichen stellt bis zu sechs nebeneinander und lässt Sie eine Mischung daraus ausprobieren. Wenn Sie Ihre Öle gewählt haben, kommt als Nächstes der Laugenrechner, Feld für Feld.