卡斯提亞皂
只用橄欖油、不加任何其他油脂做的皂，自十五世紀以來這個名稱就是這個意思。它 Trace 很慢，一開始很軟，需要在架上放六個月，等待的回報是一塊堅硬、非常溫和、泡沫細緻綿密的皂。和許多卡斯提亞皂一樣，不加香氛。
- 難度
- 入門
- 製法
- 冷製法
- 批次份量
- 油脂1000 g 皂液約1390 g
- 實際操作時間
- 1小時
- 晾皂期
- 26週
- 凝膠期
- 要 為皂模保溫
所需材料
以油脂1000 g計，可裝滿1.5公升吐司模。所有材料都要秤重，包括液體。
| 橄欖油（初榨／精製／純） · 100.0 % | 1000 g | 35.27 oz |
| 氫氧化鈉（NaOH） · 鹼，純度100% | 128.7 g | 4.54 oz |
| 蒸餾水 · 調成濃度33 %的鹼水 | 261.2 g | 9.22 oz |
- 超脂
- 5 %
- 溫度
- 橄欖油加溫到約35 °C（95 °F），鹼水冷卻到35到45 °C（95到113 °F）
做法
-
準備
戴上防噴濺護目鏡、丁腈手套，穿長袖，打開窗戶或抽風機，讓小孩和寵物離開房間。在1.5公升吐司模裡鋪好紙，水平放在可以三天不被移動的地方。 -
秤好所有材料
把1000 g橄欖油秤進打皂鍋，261.2 g蒸餾水秤進耐熱量杯，128.7 g氫氧化鈉秤進有蓋的乾燥容器。 -
調製鹼水
在打開的窗邊或抽風機下，把氫氧化鈉慢慢倒進水裡，絕對不要把水倒進鹼裡，攪拌到溶液清澈，臉要避開蒸氣。放著冷卻到35到45 °C（95到113 °F），貼上標籤，放在別人碰不到的地方。 -
加溫橄欖油
把橄欖油小火加溫到約35 °C（95 °F）。純橄欖油 Trace 很慢，溫熱的油和鹼水會比冷的更快 Trace。 -
混合
把鹼水沿著手持攪拌棒的桿子倒進油中，把攪拌棒在鍋底輕敲幾下讓困住的空氣排出，運轉時刀頭要保持在液面下。 -
耐心打到輕微 Trace
每次攪打幾秒，中間用手攪拌，必要時打十分鐘以上。皂液早在變稠之前就會變得光滑不透明：過了這個階段繼續打，直到淋下的皂液在沉下去之前，會在表面留下淡淡的痕跡。 -
入模並覆蓋
倒入皂模，在工作台上輕敲讓氣泡浮出，抹平表面。第一天蓋上蓋子或一張厚紙板，再蓋一條摺好的毛巾，讓整條皂保持溫暖，更快變硬。 -
靜置48小時以上
卡斯提亞皂比大多數皂更晚才能脫模。至少等48小時，如果戴手套的手指按下去還會凹，就再等久一點；矽膠模如果脫不下來，可以先放進冷凍庫幾小時。 -
脫模並切塊
戴著手套脫模，把整條皂切成約2.5 cm（1 in）厚的皂塊，總共約十二塊。切面摸起來可能偏軟、有點滑，這對剛做好的卡斯提亞皂來說很正常。 -
戴著手套清理
用廚房紙巾擦掉鍋子和工具上的生皂液，紙巾丟進垃圾桶，再用熱肥皂水清洗所有東西。 -
晾皂六個月
把皂塊側立在架上，放在陰涼、乾燥、避光的地方，四周保持通風，大約每週翻面一次。大約八週後就可以拿一塊來用，但卡斯提亞皂在六個月後最好用，而且會持續變好，直到滿一年。 -
秤一塊皂追蹤晾皂進度
切塊當天秤一塊皂，之後每個月再秤一次。只要重量還在減輕，就表示還在晾皂；重量穩定下來，就可以用了。
小技巧
- 計算器顯示這塊皂硬度17、清潔力0、起泡力0，每一張皂性指標表都說純橄欖皂太軟。這些數字只計算飽和脂肪酸，也看不到晾皂的效果：晾了六個月的卡斯提亞皂拿在手上很硬，非常溫和，泡沫細緻綿密。
- 想更早脫模，可以每454 g（1 lb）油脂加1茶匙60%乳酸鈉，這批是14.5 g，攪入冷卻後的鹼水，並在計算器中加入，讓它把乳酸鈉本身的水也算進去；加得更多會讓皂塊變脆。想做加了鹽、蓋印、以甜橙和黑胡椒加香的卡斯提亞方皂，請看我們的卡斯提亞鹽水皂。
- 任何等級的橄欖油都可以。特級初榨橄欖油做出的皂塊偏綠，精製橄欖油則較淺。橄欖粕油 Trace 比較快，但需要的鹼略少，所以如果你用的是它，請在計算器中選它。
- 使用中的皂塊要放在瀝水皂盤上。卡斯提亞皂泡在水裡會變軟、變得黏滑，乾了之後又會變硬。
油脂
| 油脂 | 比例 |
|---|---|
| 橄欖油（初榨／精製／純） | 100.0 % |
製作方式
| 製法 | 冷製法 |
| 鹼 | NaOH |
| 超脂 | 5 % |
| 水 | 鹼水濃度33% |
| 碘價 | 85 |
| INS 值 | 106 |
為什麼做這款皂
單用橄欖油，清潔力是我們量表上最低的0，保濕力82，泡沫細緻綿密，而不是大泡泡。這適合經常洗手、覺得高椰子油皂太乾，或想要標籤上只有一種油的人。自從十五世紀英語從西班牙借來這個名稱，卡斯提亞皂就一直代表細緻、溫和的橄欖油皂，它溫和的名聲來自這段漫長的使用歷史，而不是臨床試驗。做成無香，就符合皮膚科醫師建議乾燥敏感肌膚選擇無香潔膚產品的原則。有兩個必須誠實說明的限制：和所有真正的皂一樣，它是鹼性的，pH 約9到10；而英國國民保健署（NHS）建議濕疹患者用潤膚劑代替肥皂清洗。它也需要耐心：好幾週都是軟的，六個月後最好用。
來源：
- Castile soap · Merriam-Webster Dictionary
- Dermatologists' top tips for relieving dry skin · American Academy of Dermatology
- Evaluation of pH of Bathing Soaps and Shampoos for Skin and Hair Care · Tarun J. and others, Indian Journal of Dermatology 59(5):442-444, 2014
- Atopic eczema: treatment · NHS
傳統、製作者的經驗與研究對這類皂的說法，每一項都標明了屬於哪一種。這不是醫療建議，也沒有任何皂能治療皮膚疾病：如果你有皮膚疾病，請詢問醫師或藥師。
數值解讀
- 棕櫚酸 13.8 %
- 硬脂酸 2.8 %
- 油酸 69.0 %
- 亞麻油酸 12.3 %
- 其他 2.6 %
飽和：不飽和 17 : 83
依上方油脂的脂肪酸計算。這些區間是手工皂界形成的共識，不是化學規律；落在某個區間外的皂並沒有錯。
換個做法
5種變化同一款皂，只改動一個地方。每一款都會在計算器中開啟，可以再繼續修改。
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這些比例的出處
以下附來源的說明，以及它們所引用文件的標題，皆保留原文。翻譯過的引用無法用來查找原文件，翻譯過的技術摘要也不再是當初與文件核對過的那份摘要。
Named for the olive-oil soap of Castile in Spain, "castell sope" in English by the fifteenth century; olive oil alone is what defines it. Written at a 33 % lye solution rather than the older 38 % of the oils, which is about 25 %: Dunn (The Water Discount, 2008) found pure olive soap at a 25 % solution separated in the mould even with a trace accelerant, where a 33 % batch held. The method is ours.