羊奶粉皂
一塊以牛油、橄欖油和椰子油製成的硬皂，羊奶來自奶粉，在 Trace 時調成糊拌入，帶有清爽的胡椒薄荷香。不需要冷凍，也不需要冰浴，因為鹼是加進清水裡。
- 難度
- 入門
- 製法
- 冷製法
- 批次份量
- 油脂1000 g 皂液約1458 g
- 實際操作時間
- 45分鐘
- 晾皂期
- 6週
- 凝膠期
- 不要 保持低溫
所需材料
以油脂1000 g計，可裝滿1.5公升的吐司模。所有材料都要秤重，包括液體。
| 牛油（食用牛脂／羊脂） · 35.0 % | 350 g | 12.35 oz |
| 橄欖油（初榨／精製／純） · 35.0 % | 350 g | 12.35 oz |
| 椰子油 · 25.0 % | 250 g | 8.82 oz |
| 蓖麻油 · 5.0 % | 50 g | 1.76 oz |
| 氫氧化鈉（NaOH） · 鹼，純度100% | 141.0 g | 4.97 oz |
| 蒸餾水 · 其中246 g調成濃度36 %的鹼水，40 g先保留 | 285.8 g | 10.08 oz |
| 羊奶粉 · 略多於2湯匙，用打蛋器和40 g配方中的水調成糊 | 16 g | 0.56 oz |
| 胡椒薄荷精油 · 油重的1.5 %，Trace 時加入 | 15 g | 0.53 oz |
- 超脂
- 5 %
- 溫度
- 鹼水與油脂約35 °C（95 °F）
做法
-
準備
戴上護目鏡、手套，穿上長袖衣物，秤好油脂、鹼、羊奶粉和胡椒薄荷精油，模具鋪好襯紙，並在冰箱清出一層空間。 -
分開水量
把40 g蒸餾水秤進小碗，用來調羊奶，其餘的秤進耐熱量杯，用來溶鹼。 -
調鹼水
在空氣流通的地方，把氫氧化鈉撒進量杯裡的水中，絕不能把水倒進鹼裡，攪拌到清澈，讓它放涼到約35 °C（95 °F）。 -
調羊奶糊
把羊奶粉一次一匙地加進那40 g水裡，用打蛋器攪拌到像煉乳一樣滑順，然後靜置。 -
融化油脂
慢慢融化牛油和椰子油，拌入橄欖油和蓖麻油，讓它們降溫到約35 °C（95 °F）。 -
打到輕微 Trace
把鹼水用篩網過濾倒進油脂，用手持攪拌棒短促地攪打，中間穿插攪拌，直到皂液看起來像稀的卡士達醬。 -
加入羊奶和胡椒薄荷
把羊奶糊再攪拌一次，連同胡椒薄荷精油一起倒入，用手持攪拌棒攪打幾秒，直到混合均勻。 -
入模
倒進模具，在檯面上敲一敲讓空氣跑出來，抹平表面。 -
保持低溫
把模具不加蓋放進冰箱24小時。羊奶畢竟還是奶，含有糖分，如果皂條升溫進入凝膠期，就會變成褐色。 -
脫模切皂
讓皂條回到室溫，等它變硬後再脫模切塊，通常在入模後24到48小時。牛油讓皂很硬，切起來很俐落。 -
晾皂
把皂塊放在四周通風的架子上晾六週，不時翻面。
小技巧
- 把奶粉一次一匙地加進水裡，每一匙都用打蛋器拌開。一次全倒進去會結塊，在皂塊裡變成小顆粒。
- 這大約是一半濃度的奶，配方的286 g水只用了16 g奶粉。Fisher 認為最多可以用到全濃度的奶，但奶粉太多會讓皂變軟，所以先從這裡開始。
- 開封的奶粉在一兩個月內就會變質，所以請用新的一包。
油脂
| 油脂 | 比例 |
|---|---|
| 牛油（食用牛脂／羊脂） | 35.0 % |
| 橄欖油（初榨／精製／純） | 35.0 % |
| 椰子油 | 25.0 % |
| 蓖麻油 | 5.0 % |
製作方式
| 製法 | 冷製法 |
| 鹼 | NaOH |
| 超脂 | 5 % |
| 水 | 鹼水濃度33% |
| 碘價 | 52 |
| INS 值 | 156 |
為什麼做這款皂
一塊硬實耐用的奶皂，給不想冷凍奶的人。牛油是製皂業做凝乳皂和研磨皂所依賴的油脂（Simmons 與 Appleton），它讓皂堅硬、泡沫綿密穩定，依本站的指標硬度44、泡沫穩定度30，橄欖油和椰子油則讓配方更均衡。羊奶來自在 Trace 時拌入的羊奶粉，所以鹼是加進清水裡，不需要冰浴。皂友選擇奶皂是為了更豐潤的觸感，也看重它對乾性肌膚的好處（Makela），這個名聲建立在經驗而不是試驗上；這塊皂的奶大約只有一半濃度，奶的含量比全奶皂少。胡椒薄荷是清爽的香氣；對香料敏感的肌膚，就不要加。
來源：
- The Handbook of Soap Manufacture · Scott, Greenwood & Son, 1908
- Making Natural Milk Soap (excerpted from Milk-Based Soaps) · Storey Publishing, 1999
傳統、製作者的經驗與研究對這類皂的說法，每一項都標明了屬於哪一種。這不是醫療建議，也沒有任何皂能治療皮膚疾病：如果你有皮膚疾病，請詢問醫師或藥師。
數值解讀
- 月桂酸 12.3 %
- 肉豆蔻酸 6.1 %
- 棕櫚酸 15.9 %
- 硬脂酸 9.7 %
- 蓖麻油酸 4.4 %
- 油酸 39.4 %
- 亞麻油酸 6.2 %
- 其他 6.0 %
飽和：不飽和 48 : 52
依上方油脂的脂肪酸計算。這些區間是手工皂界形成的共識，不是化學規律；落在某個區間外的皂並沒有錯。
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這些比例的出處
以下附來源的說明，以及它們所引用文件的標題，皆保留原文。翻譯過的引用無法用來查找原文件，翻譯過的技術摘要也不再是當初與文件核對過的那份摘要。
Our own tallow, olive and coconut bar with the goat milk bought as powder. The powder is handled the way Fisher describes, mixed to a slurry with water held back from the lye and stirred in at trace, here at about 2 tablespoons per cup of the recipe's water, roughly half-strength milk.
配方改編自David Fisher的The Complete Photo Guide to Soap Making (Creative Publishing International, 2018)。做法與說明由我們撰寫。