Savon au lait de chèvre en poudre
Un savon ferme au suif, à l’huile d’olive et à l’huile de coco, avec un lait de chèvre fait à partir de poudre, incorporé en pâte à la trace, et un parfum net de menthe poivrée. Ni congélation ni bain de glace, car la soude se dissout dans de l’eau pure.
- Niveau
- Débutant
- Méthode
- À froid
- Fournée
- 1000 g d’huiles environ 1458 g de pâte
- Temps actif
- 45 min
- Cure
- 6 semaines
- Phase de gel
- Non garder au frais
Ce qu’il vous faut
Pour 1000 g d’huiles, de quoi remplir un moule à cake de 1,5 litre. Pesez tout, liquides compris.
| Suif de bœuf · 35,0 % | 350 g | 12,35 oz |
| Huile d'olive · 35,0 % | 350 g | 12,35 oz |
| Huile de coco · 25,0 % | 250 g | 8,82 oz |
| Huile de ricin · 5,0 % | 50 g | 1,76 oz |
| Hydroxyde de sodium (NaOH) · la soude, pure à 100 % | 141,0 g | 4,97 oz |
| Eau distillée · 246 g pour une solution alcaline à 36 %, 40 g mis de côté | 285,8 g | 10,08 oz |
| Lait de chèvre en poudre · un peu plus de 2 cuillères à soupe, délayées au fouet en pâte avec 40 g de l’eau de la recette | 16 g | 0,56 oz |
| Huile essentielle de menthe poivrée · 1,5 % des huiles, à la trace | 15 g | 0,53 oz |
- Surgras
- 5 %
- Températures
- Solution de soude et huiles à environ 35 °C (95 °F)
Méthode
-
Préparez-vous
Mettez lunettes, gants et manches longues, pesez les huiles, la soude, le lait en poudre et l’huile essentielle de menthe poivrée, chemisez le moule et libérez une étagère du réfrigérateur. -
Partagez l’eau
Pesez 40 g de l’eau distillée dans un petit bol pour le lait, et le reste dans un pichet résistant à la chaleur pour la soude. -
Préparez la solution de soude
Là où l’air circule, versez l’hydroxyde de sodium en pluie dans l’eau du pichet, jamais l’eau sur la soude, remuez jusqu’à ce que le liquide soit limpide et laissez refroidir à environ 35 °C (95 °F). -
Préparez la pâte de lait
Incorporez au fouet le lait de chèvre en poudre aux 40 g d’eau, cuillerée par cuillerée, jusqu’à obtenir une pâte lisse comme du lait concentré, et laissez-la reposer. -
Faites fondre les huiles
Faites fondre doucement le suif et l’huile de coco, incorporez les huiles d’olive et de ricin, et laissez refroidir à environ 35 °C (95 °F). -
Mixez jusqu’à la trace légère
Versez la solution de soude dans les huiles à travers une passoire et mixez au mixeur plongeant par courtes séquences, en remuant entre chacune, jusqu’à ce que la pâte ressemble à une crème anglaise fluide. -
Ajoutez le lait et la menthe poivrée
Remuez encore une fois la pâte de lait, versez-la avec l’huile essentielle de menthe poivrée et mixez quelques secondes, jusqu’à ce que le mélange soit homogène. -
Versez
Versez dans le moule, tapotez-le sur le plan de travail pour libérer l’air et lissez le dessus. -
Gardez-le au frais
Placez le moule à découvert au réfrigérateur pendant 24 heures. Le lait reste du lait, sucre compris, et il brunit si le pain chauffe jusqu’à la phase de gel. -
Démoulez et coupez
Laissez le pain revenir à température ambiante, puis démoulez-le et coupez-le une fois qu’il est ferme, en général 24 à 48 heures après l’avoir coulé. Le suif donne un savon dur qui se coupe net. -
Laissez curer
Posez les savons sur une grille, avec de l’air autour, pendant six semaines, en les retournant de temps en temps.
Astuces
- Ajoutez la poudre à l’eau cuillerée par cuillerée, en incorporant chacune au fouet. Versée d’un coup, elle forme des grumeaux qui deviennent des points dans les savons.
- C’est un lait à demi-concentration environ, 16 g de poudre pour les 286 g d’eau de la recette. Fisher va jusqu’au lait à pleine concentration, mais beaucoup de poudre ramollit le savon : commencez donc ici.
- Une fois ouvert, le lait en poudre rancit en un mois ou deux : prenez un paquet neuf.
Les huiles
| Huile | Part |
|---|---|
| Suif de bœuf | 35,0 % |
| Huile d'olive | 35,0 % |
| Huile de coco | 25,0 % |
| Huile de ricin | 5,0 % |
Comment on la fait
| Procédé | À froid |
| Alcali | NaOH |
| Surgras | 5 % |
| Eau | lessive à 33 % |
| Indice d’iode | 52 |
| INS | 156 |
Pourquoi la faire
Un savon au lait ferme et durable pour qui préfère ne pas congeler de lait. Le suif, la graisse sur laquelle l’industrie savonnière a bâti ses savons relargués et ses savons pilés (Simmons et Appleton), donne un savon dur à la mousse crémeuse et stable, 44 en dureté et 30 en mousse crémeuse sur notre échelle, et l’huile d’olive et l’huile de coco le complètent. Le lait de chèvre vient d’une poudre incorporée à la trace : la soude se dissout donc dans de l’eau pure, sans bain de glace. Les savonniers choisissent les savons au lait pour leur toucher plus riche et les apprécient pour les peaux sèches (Makela), une réputation qui repose sur l’expérience plutôt que sur des essais, et avec un lait à demi-concentration environ, ce savon en contient moins qu’un vrai savon au lait. La menthe poivrée est un parfum net ; supprimez-la pour les peaux sensibles aux parfums.
Sources
- The Handbook of Soap Manufacture · Scott, Greenwood & Son, 1908
- Making Natural Milk Soap (excerpted from Milk-Based Soaps) · Storey Publishing, 1999
Ce que disent la tradition, l'expérience des savonniers et la recherche sur les savons de ce type, chaque fois présenté pour ce qu'il est. Ce n'est pas un avis médical, et aucun savon ne traite une maladie de peau : si vous en avez une, demandez conseil à un médecin ou à un pharmacien.
Ce que disent les chiffres
- Acide laurique 12,3 %
- Acide myristique 6,1 %
- Acide palmitique 15,9 %
- Acide stéarique 9,7 %
- Acide ricinoléique 4,4 %
- Acide oléique 39,4 %
- Acide linoléique 6,2 %
- Autres 6,0 %
Saturés : insaturés 48 : 52
Calculé à partir des acides gras des corps gras ci-dessus. Les plages sont ce sur quoi le métier s’est fixé, pas de la chimie ; un savon hors plage n’est pas faux.
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D’où viennent ces proportions
Les notes sourcées ci-dessous, ainsi que les titres des documents qu’elles citent, sont conservées dans leur langue d’origine. Une référence traduite ne peut plus être retrouvée, et un résumé technique traduit n’est plus le résumé qui a été vérifié par rapport au document.
Our own tallow, olive and coconut bar with the goat milk bought as powder. The powder is handled the way Fisher describes, mixed to a slurry with water held back from the lye and stirred in at trace, here at about 2 tablespoons per cup of the recipe's water, roughly half-strength milk.
Formule adaptée de The Complete Photo Guide to Soap Making de David Fisher (Creative Publishing International, 2018). La méthode et les notes sont les nôtres.