Huile d’olive ou huile de colza dans le savon
L’huile de colza est le remplaçant bon marché et clair de l’huile d’olive, et Faiola constate qu’elle ralentit la trace et donne un savon plus blanc. Elle est plus tendre, 7 en dureté seule contre 17, et contient 9,5 % d’acide linolénique contre 0,6 %, le plus rapide à s’oxyder des acides courants, d’où les taches orange que certains lui reprochent. La soude diffère de 1,3 %, et un remplacement dans le savon ci-dessous laisse le surgraissage à 4,5 %.
Les valeurs publiées
| Huile d’olive | Huile de colza | |
|---|---|---|
| Indice de saponification, mg KOH/g | 184–196 | 182–193 |
| Utilisé par le calculateur, mg KOH/g | 190,0 (milieu de plage) | 187,5 (milieu de plage) |
| Indice pour le NaOH, g/g | 0,1354 | 0,1337 |
| Indice d’iode, g I₂/100 g | 75–94 | 105–126 |
| INS (SAP − indice d’iode) | 106 | 72 |
| Point de fusion, °C | — | — |
| Matière insaponifiable, % | ≤ 1,5 | ≤ 2 |
| Nom sur l’étiquette du savon | Sodium Olivate | Sodium Canolate |
Chaque huile seule
| Huile d’olive | Huile de colza | Plage habituelle | |
|---|---|---|---|
| Dureté | 17 | 7 | 29–54 |
| Pouvoir lavant | 0 | 0 | 12–22 |
| Douceur | 82 | 93 | 44–69 |
| Mousse bulleuse | 0 | 0 | 14–46 |
| Mousse crémeuse | 17 | 7 | 16–48 |
La dureté, le pouvoir lavant et les autres qualités d’une huile seule sont les mêmes calculs que ceux que le calculateur affiche pour une recette, appliqués à cette huile seule. Ils expliquent ce que l’huile apporte à un mélange ; ils ne prédisent pas ce que donnerait un savon fait de cette seule huile.
Remplacer l’une par l’autre
Gramme pour gramme, l’huile de colza demande 1,3 % de soude de moins que l’huile d’olive. Pour un kilogramme d’huile à 5 % de surgraissage, cela fait 128,7 g d’hydroxyde de sodium pour l’huile d’olive et 127,0 g pour l’huile de colza.
Dans le savon ci-dessous, où l’une ou l’autre fait 45 % des huiles, pesez la soude pour l’une et mettez l’autre sans recalculer, et le surgraissage change ainsi :
| Soude pesée pour | Huile utilisée | Surgraissage |
|---|---|---|
| Huile d’olive | Huile de colza | 4,5 %recalculez |
| Huile de colza | Huile d’olive | 5,5 %recalculez |
Le surgraissage est la part des huiles que la soude laisse non saponifiée, prévue ici à 5 % ; sous zéro, il y a plus de soude que les huiles ne peuvent en prendre. Entrez l’huile que vous avez vraiment dans le calculateur et il calcule la soude pour cette huile-là.
Le même savon avec l’une ou l’autre
Le savon : 45 % de l’une ou de l’autre, à 5 % de surgraissage, pour 1 000 g d’huiles. Le reste : huile de coco (25 %), beurre de karité (25 %) et huile de ricin (5 %).
| Avec l’huile d’olive | Avec l’huile de colza | Plage habituelle | |
|---|---|---|---|
| Hydroxyde de sodium, g | 138,4 | 137,6 | |
| Dureté | 39 | 35 | 29–54 |
| Pouvoir lavant | 17 | 17 | 12–22 |
| Douceur | 57 | 62 | 44–69 |
| Mousse bulleuse | 21 | 21 | 14–46 |
| Mousse crémeuse | 26 | 22 | 16–48 |
| Indice d’iode | 58 | 71 | 41–70 |
| INS | 147 | 132 | 136–165 |
| Acides linoléique et linolénique, % | 8,1 | 16,7 |
Ouvrir le savon avec l’huile d’olive Ouvrir le savon avec l’huile de colza
Profil d’acides gras
| Acide gras | Huile d’olive | Huile de colza | |
|---|---|---|---|
| Acide palmitique | C16:0 | 13,8 (7,5–20) | 4,8 (2,5–7) |
| Acide palmitoléique | C16:1 | 1,9 (0,3–3,5) | 0,3 (0–0,6) |
| Acide stéarique | C18:0 | 2,8 (0,5–5) | 1,9 (0,8–3) |
| Acide oléique | C18:1 | 69,0 (55–83) | 60,5 (51–70) |
| Acide linoléique | C18:2 | 12,3 (3,5–21) | 22,5 (15–30) |
| Acide α-linolénique | C18:3 n-3 | 0,6 (0–1,2) | 9,5 (5–14) |
| Acide arachidique | C20:0 | 0,3 (0–0,6) | 0,7 (0,2–1,2) |
| Acide gadoléique | C20:1 | 0,2 (0–0,4) | 2,2 (0,1–4,3) |
| Acide érucique | C22:1 | 0,0 | 1,0 (0–2) |
La valeur que le calculateur utilise pour chaque huile, en pourcentage de ses acides gras, avec la plage publiée entre parenthèses.
Recettes avec l’huile d’olive
- Savon à l’huile d’olive façon Naplouse 100 % des huiles
- Savon de Castille 100 % des huiles
- Savon de Castille à la saumure 100 % des huiles
- Savon de Castille liquide 100 % des huiles
- Savon noir, savon mou à l’huile d’olive 100 % des huiles
- Savon grec à l’huile d’olive 90 % des huiles
Recettes avec l’huile de colza
- Savon économique au saindoux et au colza 25 % des huiles
- Savon funnel pour à l’indigo et au roucou 25 % des huiles
- Savon swirl tomate et charbon 25 % des huiles
- Savon faux funnel pour au thé blanc 20 % des huiles
- Savon au jaune d’œuf, marbrure en plume 17 % des huiles
- Savon aux huiles de supermarché 15 % des huiles
Pour aller plus loin
- Huiles pour faire du savon : ce que chaque huile, beurre ou cire apporte
- Taches orange (DOS) sur le savon : pourquoi il rancit et comment l’éviter
Autres comparaisons
D’où viennent ces nombres
Les citations derrière chaque chiffre et les notes sur chaque source figurent, dans les mots des sources, sur la page anglaise : une citation traduite ne se vérifie pas dans son document.