Calculateur de saponification : chaque chiffre expliqué

Un calculateur de saponification fait un travail que personne ne devrait faire à l’œil : il détermine exactement combien de soude demande un ensemble donné d’huiles, et dans combien d’eau la dissoudre. Le nôtre en fait bien davantage, et chaque chiffre de la page peut sembler réclamer une action de votre part. La plupart n’en demandent aucune. Ce guide parcourt le calculateur de saponification champ par champ et résultat par résultat, avec une vraie recette, pour que vous sachiez quels chiffres peser, lesquels lire et lesquels laisser pour plus tard.

Pourquoi chaque recette passe par un calculateur

La soude d’une recette n’est juste que pour les huiles de cette recette, à ces poids-là, avec cette soude-là. Changez l’un de ces éléments et le bon chiffre change aussi : une recette ne vaut donc que par le calcul qui la sous-tend.

Les recettes imprimées contiennent des erreurs. Parmi les livres de savonnerie que nous avons étudiés pour ce site, l’un imprimait environ 30 % d’hydroxyde de sodium de plus que ses huiles ne pouvaient en utiliser, et d’autres ne donnaient aucune quantité de soude. Considérez toute recette venue d’un livre, d’un ami ou d’un forum comme un point de départ, et vérifiez-la.

Les remplacements piègent les gens même quand la recette était juste. Remplacez l’huile de coco de notre savon du quotidien par de l’huile d’olive en gardant l’ancienne quantité de soude, et le savon censé avoir 5 % de surgraissage contient de la soude libre ; le guide des huiles donne le tableau complet. Les deux soudes ne sont pas non plus interchangeables. Pesez les 144,1 g de soude du savon du quotidien en hydroxyde de potassium à 90 % au lieu d’hydroxyde de sodium, et vous obtenez un surgraissage d’environ 39 %, une bouillie molle ; faites l’inverse avec une recette au potassium, et le savon est gravement trop riche en soude.

Si une recette est déjà écrite quelque part, l’outil d’import la lit, collée en texte, depuis un tableur ou depuis un autre calculateur, vous montre chaque ligne qu’il a comprise et chaque ligne qu’il n’a pas comprise, et ouvre le résultat dans le calculateur.

La recette que nous allons utiliser

Notre savon du quotidien est la formule pour débutants la plus reprise qui soit : huile d’olive 40 %, huile de coco 30 %, huile de palme 30 %. Nous prendrons 1000 g d’huiles et laisserons tous les autres réglages à leur valeur par défaut. (Notre savon classique olive, coco et palme reprend la même idée avec 5 % d’huile de ricin, rédigé avec une méthode et une photo.)

Le formulaire compte six sections numérotées, dans l’ordre où s’écrit une recette.

1. Lot

Unités bascule entre grammes et onces, en convertissant chaque poids de la page. Les grammes sont le meilleur choix : un gramme est un pas plus fin qu’un dixième d’once.

Huiles saisies en règle la façon dont vous entrez les huiles. En pourcentage, vous donnez la part de chaque huile et un Poids total d’huiles, qui est la taille de la fournée (1000 g par défaut). En poids, vous tapez le poids de chaque huile et le champ du total disparaît. Basculer convertit ce qui est déjà saisi : la recette reste la même.

Procédé propose Saponification à froid ou Saponification à chaud. Pour une première fournée, laissez-le sur la saponification à froid ; le guide de la saponification à chaud explique ce que fait l’autre réglage.

2. Huiles, beurres et cires

+ Ajouter une huile ouvre une recherche : commencez à taper et choisissez l’huile que vous avez réellement. Tapez sa part ou son poids dans la ligne. En mode pourcentage, le total sous la liste doit atteindre 100 % (il affiche « total juste ») ; tant que ce n’est pas le cas, la page affiche « il faut 100 % » et ne calcule rien, plutôt que de deviner.

Chaque huile arrive avec sa plage de saponification (SAP) publiée, la soude qu’elle demande par gramme. Le calculateur travaille avec une valeur représentative, d’ordinaire le milieu de la plage, et reporte la plage entière jusqu’au panneau d’incertitude décrit plus bas. La page de chaque huile, dans le répertoire des huiles, cite le document d’où vient sa plage.

3. Soude

Soude propose NaOH · solide (hydroxyde de sodium, pour les savons solides), KOH · liquide (hydroxyde de potassium, pour les savons mous et liquides) ou Les deux, un mélange des deux pour les savons à barbe et les savons crème, avec un champ Part de KOH. Un premier savon utilise le NaOH.

Peser la soude propose Solide pour les perles ou les paillettes, ou En solution mère si vous gardez de la soude déjà dissoute à une concentration connue. Les débutants pèsent la soude solide.

Surgraissage, % est la réduction de soude : à 5 %, la soude suffit pour 95 % des huiles, et le reste demeure dans le savon sous forme d’huile. Cinq pour cent est la valeur par défaut et le chiffre habituel pour un savon solide. Chaque point de surgraissage représente 1 % de la soude que les huiles pourraient prendre, ici environ 1,5 g :

Savon du quotidien, 1000 g d’huiles, eau réglée en solution de soude à 33 %, d’après notre calculateur.

Choisissez KOH · liquide et le surgraissage passe de lui-même de 5 à 3 %, parce que le savon liquide se fait plus maigre. Le guide du surgraissage explique où le placer pour les autres savons.

Pureté du NaOH, % vaut 100 par défaut, et la note en dessous situe l’hydroxyde de sodium de qualité alimentaire ou technique entre 98 et 100 %. Si votre fournisseur indique une pureté, saisissez-la, et le calculateur fait peser davantage pour compenser la différence. À 98 %, le savon du quotidien demande 147,1 g. Se tromper dans un sens ou dans l’autre déplace le surgraissage d’environ deux points : laissez le champ à 100 % avec une soude à 98 % et vous obtenez 6,9 % au lieu de 5 %, ce qui est sans danger ; saisissez 98 % alors que votre soude est en réalité à 100 % et vous obtenez 3,1 %.

Pureté du KOH, % vaut 90 par défaut, parce que les paillettes d’hydroxyde de potassium sont d’ordinaire pures à 85 à 95 %. Réglez-la sur 100 et le calculateur vous avertit que la recette manquera probablement de soude.

4. Eau

Indiquer l’eau en offre trois façons de dire combien d’eau entre dans la recette, et elles décrivent la même quantité :

• Concentration de lessive est la soude exprimée en part de la solution de soude : 33 % signifie 33 g de soude dans chaque portion de 100 g de solution.
• % des huiles est l’eau exprimée en part du poids des huiles, l’ancienne convention.
• Eau : soude est le rapport entre les deux poids.

Changer de méthode inscrit dans la case la valeur de départ habituelle de cette méthode : 33 %, 38 % ou 2 : 1. Quelle que soit celle que vous utilisez, les résultats affichent les trois :

Savon du quotidien, 1000 g d’huiles, 5 % de surgraissage, d’après notre calculateur.

100 g d’hydroxyde de sodium25 %300 g · 3,00 : 1lent ; cendre et retrait accrus28 %257 g · 2,57 : 130 %233 g · 2,33 : 133 %203 g · 2,03 : 1réglage par défaut, juste milieu35 %186 g · 1,86 : 140 %150 g · 1,50 : 1réduction d’eau : trace accélérée45 %122 g · 1,22 : 150 %100 g · 1,00 : 1solution mère ; cristaux < 12 °CEau à 38 % des huiles, l’ancien réglage : une lessive à 27 % environ quand la soude fait, comme souvent, 14 % des huiles.

Nous prenons par défaut la concentration de la solution parce qu’elle ne bouge pas quand les huiles changent. « 38 % des huiles » donne une solution à 27,5 % pour le savon du quotidien, mais à 25,3 % pour l’huile d’olive pure et à 31,4 % pour le coco pur, puisque ces huiles demandent des quantités de soude différentes. Une solution à 33 % trace à un rythme qu’un débutant peut suivre, passe en phase de gel de façon prévisible et rétrécit moins pendant la cure que l’ancien 38 % des huiles. Le calculateur signale comme diluée toute solution sous 25 % et avertit au-delà de 40 %, où la trace arrive vite et les savons peuvent s’effriter. Le guide de l’eau et de la soude va plus loin.

5. Additifs et liquides

+ Ajouter un additif ouvre une liste d’additifs et de liquides. En choisir un remplit une dose suggérée et le moment où il s’ajoute, deux choses que vous pouvez modifier. La chimie est prise en charge pour vous : l’acide citrique, par exemple, consomme 0,62 g d’hydroxyde de sodium par gramme, que le calculateur rajoute, et un lait ou un jus compte sa propre eau dans l’eau de la recette. Une première fournée n’a besoin de rien ici. Le guide des additifs et le guide des liquides présentent les possibilités.

6. Parfum ou huile essentielle

Choisir dans la liste propose les huiles essentielles pour lesquelles nous avons des données, ou Autre huile parfumée pour la vôtre. En choisir une remplit un Taux, % de 3 % des huiles, là où commencent les dosages des fournisseurs pour le savon, ou moins si la limite IFRA de l’huile pour le savon est plus basse ; la note sous le champ indique lequel des deux. Base fait basculer le taux entre des huiles et du lot. Max IFRA, % reçoit la limite de catégorie 9 (savons solides et liquides) indiquée sur le certificat IFRA de votre fournisseur, et les allergènes de la déclaration du fournisseur peuvent être collés plus bas pour figurer dans la liste des ingrédients.

À 3 % des huiles, le savon du quotidien prend 30,0 g de parfum, soit 2,05 % de la fournée finie de 1466,7 g. Le guide pour parfumer le savon explique les limites et les allergènes.

Sous le formulaire

Trois panneaux repliés se trouvent sous les six sections. Valeurs mesurées d’un certificat d’analyse reçoit l’indice de saponification que votre fournisseur a mesuré pour le lot que vous avez acheté, ce qui supprime l’incertitude sur cette huile. Redimensionner cette recette la met à l’échelle d’un nouveau poids d’huiles, d’un nouveau poids de fournée ou d’un nombre de savons d’un poids donné, en multipliant chaque quantité par le même facteur pour que les pourcentages ne puissent pas dériver. Dimensionner le lot à un moule calcule les huiles à partir de la taille d’un moule : son moule à cake par défaut de 25 × 9 × 6 cm reçoit 939,6 g d’huiles du savon du quotidien, là où l’ancienne règle empirique de 0,4 oz d’huile par pouce cube donnerait 934,2 g.

Lire les résultats

Les deux chiffres que vous pesez

Hydroxyde de sodium (NaOH) affiche 144,1 g. C’est la soude telle que vous la pesez, pureté déjà prise en compte, et la ligne en dessous rappelle le surgraissage. Eau affiche 292,6 g, avec sa part des huiles (29,3 %) en dessous. Ces deux chiffres et les poids des huiles forment la recette.

Les vignettes

Concentration de lessive (solution à 33,0 %), Eau : soude (2,03 : 1) et Eau, % des huiles (29,3 %) expriment la même eau de trois façons. Total du lot (1436,7 g) est tout ce qui se trouve dans la casserole, donc ce que le moule doit contenir. Surgraissage réel (5,0 %) correspond au surgraissage, sauf si la matière grasse d’un lait ou une huile ajoutée après la cuisson d’une saponification à chaud le fait monter.

À vérifier

Si quelque chose dans la recette mérite un second regard, une liste apparaît ici, chaque ligne marquée danger, à vérifier ou remarque. Un surgraissage négatif est un danger ; une solution de soude très faible ou très forte, une pureté d’hydroxyde de potassium de 100 %, un liquide qui apporte plus d’eau que la recette n’en veut, ou un parfum au-delà de sa limite IFRA ont chacun leur ligne. Le savon du quotidien avec ses réglages par défaut n’en a aucune : la liste reste donc masquée. Lisez-la avant de peser quoi que ce soit.

Recette

La liste d’après laquelle vous pesez : chaque huile avec ses grammes et sa part, puis la soude, l’eau, les éventuels additifs et le parfum, et le total du lot.

Qualités du savon

Sept barres, chacune sur une bande ombrée. Pour le savon du quotidien, elles indiquent Dureté 45 (bande 29–54), Pouvoir lavant 21 (12–22), Douceur 51 (44–69), Mousse bulleuse 21 (14–46), Mousse crémeuse 25 (16–48), Iode 52 (41–70) et INS 161 (136–165). Les cinq premières sont des sommes des acides gras du mélange ; l’iode et l’INS viennent des indices d’iode et de saponification des huiles. Le calcul est exact, mais l’idée qu’un bon savon se situe dans ces bandes est une convention ancienne de la communauté des savonniers. Prenez les bandes comme une cible raisonnable pour un savon de tous les jours : le savon de Castille à l’huile d’olive pure est noté « trop mou », et c’est l’un des plus anciens savons qui soient. Si une valeur sort de sa bande, une liste Suggérer un échange propose des huiles à échanger à poids égal, et la soude est recalculée pour le nouveau mélange. Le guide des acides gras et le guide de l’indice d’iode et de l’INS expliquent ce que compte chaque chiffre.

À quel point est-ce bien cerné ?

Ce panneau montre jusqu’où l’on peut se fier aux données publiées. Un indice de saponification est une plage, parce qu’une même huile varie selon l’endroit et la façon dont elle a été cultivée et raffinée, et le calculateur a utilisé jusqu’ici le milieu de chaque plage. Votre bouteille peut se situer n’importe où dans cette plage. Pour le savon du quotidien, le panneau indique :

• ± 3,7 % sur la soude, dans le titre.
• Surgraissage demandé : 5,0 %.
• Pire cas, si les huiles saponifient bas : 1,4 %.
• Meilleur cas, si elles saponifient haut : 8,4 %.
• Soude que les plages publiées autorisent : 138,8 g – 149,4 g.

Le pire cas place toutes les huiles au bas de leur plage en même temps, ce que de vraies huiles ne font pas ensemble : c’est donc une limite plutôt qu’un résultat probable. C’est la raison d’être du surgraissage. Réglez le surgraissage du savon du quotidien à 3 % et le pire cas tombe à −0,7 % : le panneau affiche alors risque d’excès de soude et indique 3,7 % comme le surgraissage le plus bas auquel les données publiées permettent de l’exclure. À 5 %, même le pire cas reste du savon. Une valeur mesurée tirée d’un certificat d’analyse remplace la plage d’une huile par un seul chiffre et resserre la bande.

Plus bas

Comment le faire est une méthode construite à partir de ce que contient votre recette : un additif qui demande des précautions apporte donc sa propre étape. Coût chiffre la fournée une fois que vous avez saisi le prix de vos ingrédients sur la page des coûts. Faire cette fournée l’enregistre dans votre journal de fournées si vous êtes connecté. Liste des ingrédients rédige la liste INCI pour l’UE, la Grande-Bretagne, les États-Unis, le Canada ou l’Australie, comme brouillon pour votre évaluateur de la sécurité plutôt que comme étiquette finie. Acides gras donne le profil du mélange, et Expliquer chaque nombre montre chaque étape du calcul.

Enregistrer, imprimer et partager

Le calculateur garde votre recette en cours dans votre navigateur : recharger la page ou fermer l’onglet ne fait rien perdre (sauf en navigation privée). Repartir de zéro l’efface et revient à la recette de départ, notre savon sans palme pour une première fournée.

• Copier un lien vers cette recette copie une adresse web qui contient toute la recette. Quiconque l’ouvre voit la même recette, et rien n’est stocké chez nous.
• Copier en texte copie la recette en texte brut, avec chaque poids, les réglages, les qualités et le lien, prête à coller dans des notes ou un message.
• Imprimer donne une feuille propre pour le plan de travail, avec des espaces pour noter la date de fabrication, un code de lot et vos initiales.
• Enregistrer et obtenir un lien enregistre la recette et vous donne deux liens : un lien à partager, qui montre la recette sans permettre à quiconque de la modifier, et votre lien de modification. Gardez le lien de modification : il ne s’affiche qu’une fois, et c’est le seul moyen de modifier cette recette plus tard. Aucun compte n’est nécessaire. Si vous êtes connecté, une recette enregistrée rejoint les recettes de la communauté sous votre nom public, sauf si vous choisissez Privée.

Avant de peser

Relisez la page une fois de plus avant de poser quoi que ce soit sur la balance :

• Les huiles sont celles de votre placard, qualité comprise, et en mode pourcentage, elles totalisent 100 %.
• Le type de soude correspond au pot, et sa pureté est celle qu’indique l’étiquette.
• Le surgraissage est de 5 %, sauf si la recette justifie autre chose.
• La méthode et la valeur de l’eau sont celles que vous vouliez.
• Rien n’attend sous À vérifier.

Imprimez ensuite la recette ou copiez-la dans vos notes, et emportez-la au plan de travail. Le guide de la première fournée prend le relais.