どんなものか
砂糖はグラニュー状のショ糖で、ふだん台所で使う砂糖です。1922年の石けん製造の手引書では、透明石けんを作るのに使われています。
USDA FoodData Central 一次資料, Thomssen, Soap-Making Manual 一次資料
使用量
- 油脂1ポンドあたり小さじ1 自動入力 Wholesale Supplies Plus 仕入先またはガイド
- 油脂の最大4% Wholesale Supplies Plus 仕入先またはガイド
- 石けん1ポンドあたり小さじ0.5 Faiola, Pure Soapmaking 一次資料
- 油脂1ポンドあたり大さじ1 管理された試験で Modern Soapmaking 仕入先またはガイド
- バッチ全体の10–20% 透明石けんの場合 Thomssen, Soap-Making Manual 一次資料
- 油脂の29.8% 透明石けんの場合 (公開されたレシピから) Simmons & Appleton 一次資料
- 油脂の25.6% 透明石けんの場合 (公開されたレシピから) Grosso, The Everything Soapmaking Book, 3rd ed. 一次資料
計算ツールは油脂1ポンドあたり小さじ1を自動入力します。基本レシピの油脂1000 gに対して9.2 gです。
タイミングと方法
- 通常:苛性ソーダを入れる前の水に。
- ほかに使われるタイミング:苛性ソーダ水溶液に, ライトトレースで, 加熱の後に。
- 乾いた状態で量り、レシピの水に溶かします。水は追加しません。
Wholesale Supplies Plus 仕入先またはガイド
レシピへの影響
- 99.8%は糖分で、バッチの温度を上げます。
知っておきたいこと
- 注意: バッチの温度を上げます。低めの温度で作業し、保温はしないでください。ひび割れたり型からあふれたりすることがあります。 Soap Queen 仕入先またはガイド
- 熱すぎるとカラメル化し、石けんの色が濃くなります。 Simmons & Appleton 一次資料
- 多すぎると、湿気の多い空気の中で汗をかく、べたつく石けんになります。 Cavitch, The Soapmaker’s Companion 一次資料
スプーンと滴
- 小さじ1杯 ≈ 4.2 g
- 大さじ1杯 ≈ 12.6 g
- カップ1杯 ≈ 200 g
INCI名
Sucrose
- CAS番号
- 57-50-1
- EC番号
- 200-334-9
この油脂を使うレシピ
この油脂を扱うガイド
出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
USDA FoodData Central · 一次資料
Wholesale Supplies Plus · 仕入先またはガイド
Faiola, Pure Soapmaking · 一次資料
Modern Soapmaking · 仕入先またはガイド
Thomssen, Soap-Making Manual · 一次資料
Simmons & Appleton · 一次資料
Grosso, The Everything Soapmaking Book, 3rd ed. · 一次資料
Soap Queen · 仕入先またはガイド
Simmons & Appleton · 一次資料