Óleo de palma ou manteiga de karité no sabonete
A manteiga de karité é a primeira escolha óbvia para um sabonete vegano sem palma. A dureza do óleo de palma é ácido palmítico e a do karité é esteárico, e mesmo assim, no sabonete abaixo, os dois ficam a um ponto um do outro em dureza, poder de limpeza, condicionamento e espuma. Atenção à soda: o karité pede 8,3 % menos, então uma troca sem recalcular deixa o sabonete com 3,5 % de superfat, e o karité não refinado varia muito no índice de saponificação.
Os valores publicados
| Óleo de palma | Manteiga de karité | |
|---|---|---|
| Índice de saponificação, mg KOH/g | 190–209 | 179,3–190 (típico 183) |
| Usado pela calculadora, mg KOH/g | 199,5 (ponto médio) | 183,0 (típico) |
| SAP para NaOH, g/g | 0,1422 | 0,1305 |
| Índice de iodo, g I₂/100 g | 50–55 | 30–75 |
| INS (SAP − índice de iodo) | 147 | 131 |
| Ponto de fusão, °C | — | 33–40,5 |
| Matéria insaponificável, % | ≤ 1,2 | 2,4–11,6 (típico 6,2) |
| Nome no rótulo do sabonete | Sodium Palmate | Sodium Shea Butterate |
Cada óleo sozinho
| Óleo de palma | Manteiga de karité | Faixa habitual | |
|---|---|---|---|
| Dureza | 50 | 45 | 29–54 |
| Poder de limpeza | 2 | 0 | 12–22 |
| Condicionamento | 51 | 54 | 44–69 |
| Espuma de bolhas | 2 | 0 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 48 | 45 | 16–48 |
A dureza, o poder de limpeza e as demais qualidades de um único óleo são as mesmas somas que a calculadora mostra para uma receita, aplicadas só a esse óleo. Elas explicam o que o óleo traz para uma mistura; não preveem como seria a sensação de um sabonete feito só com esse óleo.
Trocar um pelo outro
Grama por grama, a manteiga de karité precisa de 8,3 % menos soda que o óleo de palma. Para um quilo de óleo com 5 % de superfat, são 135,1 g de hidróxido de sódio para o óleo de palma e 123,9 g para a manteiga de karité.
No sabonete abaixo, onde ele é 20 % dos óleos, pese a soda para um e coloque o outro sem recalcular, e o superfat muda assim:
| Soda pesada para | Óleo usado | Superfat |
|---|---|---|
| Óleo de palma | Manteiga de karité | 3,5 %recalcule |
| Manteiga de karité | Óleo de palma | 6,5 %recalcule |
O superfat é a parte dos óleos que a soda deixa sem saponificar, aqui planejada em 5 %; abaixo de zero, há mais soda do que os óleos conseguem receber. Coloque o óleo que você tem de fato na calculadora e ela calcula a soda para esse óleo.
O mesmo sabonete com um ou outro
O sabonete: 20 % de um ou de outro, com 5 % de superfat, para 1000 g de óleos. O resto: azeite de oliva (50 %), óleo de coco (25 %) e óleo de rícino (5 %).
| Com o óleo de palma | Com a manteiga de karité | Faixa habitual | |
|---|---|---|---|
| Hidróxido de sódio, g | 140,8 | 138,6 | |
| Dureza | 38 | 37 | 29–54 |
| Poder de limpeza | 17 | 17 | 12–22 |
| Condicionamento | 58 | 59 | 44–69 |
| Espuma de bolhas | 22 | 21 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 25 | 25 | 16–48 |
| Índice de iodo | 59 | 59 | 41–70 |
| INS | 149 | 146 | 136–165 |
| Ácidos linoleico e linolênico, % | 9,3 | 8,4 |
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Perfil de ácidos graxos
| Ácido graxo | Óleo de palma | Manteiga de karité | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 | 1,3 (0,5–2) | 0,0 |
| Ácido palmítico | C16:0 | 43,4 (39,3–47,5) | 3,5 (1,9–5) |
| Ácido esteárico | C18:0 | 4,8 (3,5–6) | 41,7 (27,7–55,7) |
| Ácido oleico | C18:1 | 40,0 (36–44) | 47,4 (34–60,7) |
| Ácido linoleico | C18:2 | 10,5 (9–12) | 6,2 (4,4–7,9) |
| Ácido araquídico | C20:0 | 0,5 (0–1) | 0,9 (0–1,8) |
O valor que a calculadora usa para cada óleo, em porcentagem dos seus ácidos graxos, com a faixa publicada entre parênteses.
Receitas com o óleo de palma
- Cupcakes de sabonete confeitados 60 % dos óleos
- Barra clássica de azeite, coco e palma 30 % dos óleos
- Sabonete do dia a dia, os três de sempre 30 % dos óleos
- Barra de aveia, leite e mel 25 % dos óleos
- Barra de sálvia e cítricos 25 % dos óleos
- Barra esfoliante de caroço de damasco 25 % dos óleos
Receitas com a manteiga de karité
- 100 % butter bar 60 % dos óleos
- Barra com linha fina de carvão 30 % dos óleos
- Barra de luxo de karité e manteiga de cacau 30 % dos óleos
- Sabão negro africano, uma homenagem 30 % dos óleos
- Barra de leite de cabra e karité em processo a quente 25 % dos óleos
- Barra de sálvia e cítricos 25 % dos óleos
Guias
- Sabonete sem óleo de palma: o que usar no lugar da palma
- Óleos para sabonete artesanal: o que cada um traz para a barra
Outras comparações
- Óleo de palma ou sebo bovino
- Óleo de palma ou banha de porco
- Óleo de palma ou manteiga de cacau
- Óleo de palma ou óleo de palmiste
- Óleo de coco ou óleo de palma
- Banha de porco ou manteiga de karité
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- Manteiga de karité ou manteiga de manga
De onde vêm estes números
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.