Aceite de palma o manteca de karité en el jabón
La manteca de karité es la primera opción evidente para un jabón vegano sin palma. La dureza del aceite de palma es ácido palmítico y la del karité, esteárico, y aun así en el jabón de abajo los dos quedan a un punto el uno del otro en dureza, poder limpiador, acondicionamiento y espuma. Cuidado con la sosa: el karité necesita un 8,3 % menos, así que un cambio sin recalcular deja la pastilla con un 3,5 % de sobreengrasado, y el karité sin refinar varía mucho en su índice de saponificación.
Aceite de palma Manteca de karité Compararlos con otros aceites
Los valores publicados
| Aceite de palma | Manteca de karité | |
|---|---|---|
| Índice de saponificación, mg KOH/g | 190–209 | 179,3–190 (típico 183) |
| Usado por la calculadora, mg KOH/g | 199,5 (punto medio) | 183,0 (típico) |
| SAP para NaOH, g/g | 0,1422 | 0,1305 |
| Índice de yodo, g I₂/100 g | 50–55 | 30–75 |
| INS (SAP − índice de yodo) | 147 | 131 |
| Punto de fusión, °C | — | 33–40,5 |
| Materia insaponificable, % | ≤ 1,2 | 2,4–11,6 (típico 6,2) |
| Nombre en la etiqueta del jabón | Sodium Palmate | Sodium Shea Butterate |
Cada aceite por sí solo
| Aceite de palma | Manteca de karité | Rango habitual | |
|---|---|---|---|
| Dureza | 50 | 45 | 29–54 |
| Poder limpiador | 2 | 0 | 12–22 |
| Acondicionamiento | 51 | 54 | 44–69 |
| Espuma burbujeante | 2 | 0 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 48 | 45 | 16–48 |
La dureza, el poder limpiador y lo demás de un solo aceite son las mismas sumas que la calculadora muestra para una receta, aplicadas a ese único aceite. Explican lo que el aceite aporta a una mezcla; no predicen cómo se sentiría un jabón hecho solo con ese aceite.
Cambiar uno por otro
Gramo a gramo, la manteca de karité necesita un 8,3 % menos de sosa que el aceite de palma. Para un kilogramo de aceite con un 5 % de sobreengrasado, son 135,1 g de hidróxido de sodio para el aceite de palma y 123,9 g para la manteca de karité.
En el jabón de abajo, donde es el 20 % de los aceites, pese la sosa para uno y ponga el otro sin recalcular, y el sobreengrasado se mueve así:
| Sosa pesada para | Aceite usado | Sobreengrasado |
|---|---|---|
| Aceite de palma | Manteca de karité | 3,5 %recalcule |
| Manteca de karité | Aceite de palma | 6,5 %recalcule |
El sobreengrasado es la parte de los aceites que la sosa deja sin saponificar, aquí previsto en un 5 %; por debajo de cero hay más sosa de la que los aceites pueden tomar. Ponga el aceite que tiene de verdad en la calculadora y calculará la sosa para ese aceite.
El mismo jabón con uno u otro
El jabón: un 20 % de uno u otro, con un 5 % de sobreengrasado, para 1000 g de aceites. El resto: aceite de oliva (50 %), aceite de coco (25 %) y aceite de ricino (5 %).
| Con el aceite de palma | Con la manteca de karité | Rango habitual | |
|---|---|---|---|
| Hidróxido de sodio, g | 140,8 | 138,6 | |
| Dureza | 38 | 37 | 29–54 |
| Poder limpiador | 17 | 17 | 12–22 |
| Acondicionamiento | 58 | 59 | 44–69 |
| Espuma burbujeante | 22 | 21 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 25 | 25 | 16–48 |
| Índice de yodo | 59 | 59 | 41–70 |
| INS | 149 | 146 | 136–165 |
| Ácidos linoleico y linolénico, % | 9,3 | 8,4 |
Abrir el jabón con el aceite de palma Abrir el jabón con la manteca de karité
Perfil de ácidos grasos
| Ácido graso | Aceite de palma | Manteca de karité | |
|---|---|---|---|
| Ácido mirístico | C14:0 | 1,3 (0,5–2) | 0,0 |
| Ácido palmítico | C16:0 | 43,4 (39,3–47,5) | 3,5 (1,9–5) |
| Ácido esteárico | C18:0 | 4,8 (3,5–6) | 41,7 (27,7–55,7) |
| Ácido oleico | C18:1 | 40,0 (36–44) | 47,4 (34–60,7) |
| Ácido linoleico | C18:2 | 10,5 (9–12) | 6,2 (4,4–7,9) |
| Ácido araquídico | C20:0 | 0,5 (0–1) | 0,9 (0–1,8) |
El valor que usa la calculadora para cada aceite, en porcentaje de sus ácidos grasos, con el rango publicado entre paréntesis.
Recetas con el aceite de palma
- Cupcakes de jabón decorados con manga 60 % de los aceites
- Jabón clásico de oliva, coco y palma 30 % de los aceites
- Jabón de diario, los tres de siempre 30 % de los aceites
- Base de jabón de leche de cabra 25 % de los aceites
- Jabón de avena, leche y miel 25 % de los aceites
- Jabón de diario, más suave 25 % de los aceites
Recetas con la manteca de karité
- 100 % butter bar 60 % de los aceites
- Homenaje al jabón negro africano 30 % de los aceites
- Jabón con línea fina de carbón 30 % de los aceites
- Jabón de lujo de karité y manteca de cacao 30 % de los aceites
- Jabón de leche de cabra y karité en caliente 25 % de los aceites
- Jabón de mantecas 25 % de los aceites
Guías
- Jabón sin aceite de palma: qué puede ocupar su lugar en la receta
- Propiedades de los aceites para jabón: qué aporta cada uno a la pastilla
Otras comparaciones
- Aceite de palma o sebo de vaca
- Aceite de palma o manteca de cerdo
- Aceite de palma o manteca de cacao
- Aceite de palma o aceite de palmiste
- Aceite de coco o aceite de palma
- Manteca de cerdo o manteca de karité
- Sebo de vaca o manteca de karité
- Manteca de karité o manteca de cacao
- Manteca de karité o manteca de mango
De dónde salen estos números
Las citas que respaldan cada cifra y las notas sobre cada fuente están, con las palabras de las fuentes, en la página en inglés: una cita traducida no se puede cotejar con su documento.