Olio di palma o burro di karité nel sapone
Per una saponetta vegana senza palma, il burro di karité è la prima scelta ovvia. La durezza dell’olio di palma è acido palmitico e quella del karité stearico, eppure nel sapone qui sotto i due restano entro un punto l’uno dall’altro per durezza, potere detergente, condizionamento e schiuma. Attenzione alla soda: il karité ne richiede 8,3 % in meno, quindi una sostituzione senza ricalcolo lascia la saponetta con uno sconto soda pari a 3,5 %, e il karité non raffinato varia molto nel suo indice di saponificazione.
I valori pubblicati
| Olio di palma | Burro di karité | |
|---|---|---|
| Indice di saponificazione, mg KOH/g | 190–209 | 179,3–190 (tipico 183) |
| Usato dal calcolatore, mg KOH/g | 199,5 (punto medio) | 183,0 (tipico) |
| SAP per NaOH, g/g | 0,1422 | 0,1305 |
| Numero di iodio, g I₂/100 g | 50–55 | 30–75 |
| INS (SAP − numero di iodio) | 147 | 131 |
| Punto di fusione, °C | — | 33–40,5 |
| Sostanze insaponificabili, % | ≤ 1,2 | 2,4–11,6 (tipico 6,2) |
| Nome sull’etichetta del sapone | Sodium Palmate | Sodium Shea Butterate |
Ciascun olio da solo
| Olio di palma | Burro di karité | Intervallo abituale | |
|---|---|---|---|
| Durezza | 50 | 45 | 29–54 |
| Potere detergente | 2 | 0 | 12–22 |
| Condizionamento | 51 | 54 | 44–69 |
| Schiuma a bolle | 2 | 0 | 14–46 |
| Schiuma cremosa | 48 | 45 | 16–48 |
Durezza, potere detergente e le altre qualità di un singolo olio sono le stesse somme che il calcolatore mostra per una ricetta, applicate a quel solo olio. Spiegano cosa porta l’olio a una miscela; non prevedono che sensazione darebbe un sapone fatto solo con quell’olio.
Sostituire l’uno con l’altro
Grammo per grammo, per il burro di karité serve meno soda che per l’olio di palma, 8,3 % in meno. Per un chilogrammo di olio con il 5 % di sconto soda, sono 135,1 g di idrossido di sodio per l’olio di palma e 123,9 g per il burro di karité.
Nel sapone qui sotto, dove è il 20 % degli oli, pesa la soda per l’uno e metti l’altro senza ricalcolare, e lo sconto soda si sposta così:
| Soda pesata per | Olio usato | Sconto soda |
|---|---|---|
| Olio di palma | Burro di karité | 3,5 %ricalcola |
| Burro di karité | Olio di palma | 6,5 %ricalcola |
Lo sconto soda è la parte degli oli che la soda lascia non saponificata, qui prevista al 5 %; sotto zero c’è più soda di quanta gli oli ne possano prendere. Inserisci l’olio che hai davvero nel calcolatore e calcolerà la soda per quell’olio.
Lo stesso sapone con l’uno o con l’altro
Il sapone: 20 % dell’uno o dell’altro, con il 5 % di sconto soda, per 1000 g di oli. Il resto: olio d’oliva (50 %), olio di cocco (25 %) e olio di ricino (5 %).
| Con l’olio di palma | Con il burro di karité | Intervallo abituale | |
|---|---|---|---|
| Idrossido di sodio, g | 140,8 | 138,6 | |
| Durezza | 38 | 37 | 29–54 |
| Potere detergente | 17 | 17 | 12–22 |
| Condizionamento | 58 | 59 | 44–69 |
| Schiuma a bolle | 22 | 21 | 14–46 |
| Schiuma cremosa | 25 | 25 | 16–48 |
| Numero di iodio | 59 | 59 | 41–70 |
| INS | 149 | 146 | 136–165 |
| Acidi linoleico e linolenico, % | 9,3 | 8,4 |
Apri il sapone con l’olio di palma Apri il sapone con il burro di karité
Profilo degli acidi grassi
| Acido grasso | Olio di palma | Burro di karité | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 | 1,3 (0,5–2) | 0,0 |
| Acido palmitico | C16:0 | 43,4 (39,3–47,5) | 3,5 (1,9–5) |
| Acido stearico | C18:0 | 4,8 (3,5–6) | 41,7 (27,7–55,7) |
| Acido oleico | C18:1 | 40,0 (36–44) | 47,4 (34–60,7) |
| Acido linoleico | C18:2 | 10,5 (9–12) | 6,2 (4,4–7,9) |
| Acido arachidico | C20:0 | 0,5 (0–1) | 0,9 (0–1,8) |
Il valore che il calcolatore usa per ciascun olio, in percentuale dei suoi acidi grassi, con l’intervallo pubblicato tra parentesi.
Ricette con l’olio di palma
- Cupcake di sapone decorati con la sac à poche 60 % degli oli
- Sapone classico oliva, cocco e palma 30 % degli oli
- Sapone per tutti i giorni, i soliti tre 30 % degli oli
- Base per sapone al latte di capra 25 % degli oli
- Sapone esfoliante del giardiniere alla pomice 25 % degli oli
- Sapone per cani al neem 25 % degli oli
Ricette con il burro di karité
- 100 % butter bar 60 % degli oli
- Omaggio al sapone nero africano 30 % degli oli
- Sapone con pencil line di carbone 30 % degli oli
- Saponetta di lusso al burro di karité e di cacao 30 % degli oli
- Sapone ai burri 25 % degli oli
- Saponetta a caldo al latte di capra e karité 25 % degli oli
Guide
- Sapone senza olio di palma: cosa mettere al suo posto
- Oli per fare il sapone: cosa porta ciascuno a una saponetta
Altri confronti
Da dove vengono questi numeri
Le citazioni dietro ogni numero e le note su ogni fonte sono, con le parole delle fonti, nella pagina in inglese: una citazione tradotta non si può verificare sul documento.