羊奶乳油木果脂熱製皂
一塊含四分之一乳油木果脂的熱製皂，用慢燉鍋熬煮，等鹼耗盡後，再用溫羊奶讓它變得鬆軟。羊奶從不接觸新鮮的鹼，所以皂塊保持奶油色，而且當天就能切。
- 難度
- 中級
- 製法
- 熱製法
- 批次份量
- 油脂1000 g 皂液約1551 g
- 實際操作時間
- 1小時40分鐘
- 晾皂期
- 4週
- 凝膠期
- 在鍋中 熬煮時就會進入凝膠期
所需材料
以油脂1000 g計，可裝滿1.6公升的吐司模。所有材料都要秤重，包括液體。
| 橄欖油（初榨／精製／純） · 40.0 % | 400 g | 14.11 oz |
| 椰子油 · 25.0 % | 250 g | 8.82 oz |
| 乳油木果脂 · 25.0 % | 250 g | 8.82 oz |
| 可可脂 · 5.0 % | 50 g | 1.76 oz |
| 蓖麻油 · 5.0 % | 50 g | 1.76 oz |
| 氫氧化鈉（NaOH） · 鹼，純度100% | 137.0 g | 4.83 oz |
| 蒸餾水 · 調成濃度33 %的鹼水 | 274.2 g | 9.67 oz |
| 羊奶 · 溫熱到約40 °C，熬煮後拌入 | 110 g | 3.88 oz |
| 天竺葵精油 · 油重的2.0 %，熬煮後加入 | 20 g | 0.71 oz |
| 大西洋雪松精油 · 油重的1.0 %，熬煮後加入 | 10 g | 0.35 oz |
- 超脂
- 6 %
- 溫度
- 鹼水與油脂混合時低於77 °C（170 °F），以慢燉鍋的低溫檔熬煮，低於82 °C（180 °F）時加入香氛
做法
-
準備
戴上護目鏡、手套，穿上長袖衣物，秤好每一種材料，讓孩子和寵物待在廚房外，並把慢燉鍋設定在低溫檔預熱。 -
調鹼水
在空氣流通的地方，把氫氧化鈉撒進蒸餾水裡，絕不能把水倒進鹼裡，攪拌到清澈。它會變得非常燙，所以讓它放涼幾分鐘，直到低於77 °C（170 °F）。 -
融化油脂
把所有油脂和植物脂一起放進慢燉鍋融化。 -
打到 Trace
倒入鹼水，用手持攪拌棒攪打，直到皂液變得像布丁一樣濃稠，這樣加熱時才不會油水分離。 -
熬煮
在鍋子上蓋一層保鮮膜，蓋上鍋蓋，用低溫檔熬煮。每隔15到20分鐘，把邊緣發亮的部分翻到中間，並把泡沫壓下去攪勻。 -
熬到半透明
大約一小時後，整鍋皂應該看起來像凡士林，有光澤、有點牽絲，中間不再有不透明的區塊。 -
溫熱羊奶
在皂快熬好時，把羊奶溫熱到約40 °C（104 °F）。冷的羊奶會讓熱的皂在它周圍急速凝固。 -
加入羊奶
關掉電源，分次少量拌入溫羊奶，直到皂變得滑順、像乳霜，顏色變淡。 -
加入香氛
當皂降到約82 °C（180 °F）以下時，迅速拌入天竺葵精油和雪松精油，並徹底拌勻。 -
填入模具
把皂舀進模具，壓進四個角落，把模具在檯面上用力敲幾下，敲出氣泡，再用湯匙背在表面抹出旋紋。 -
脫模切皂
等它冷卻變硬後，通常在幾小時內，最晚隔天早上，就可以脫模切成皂塊。 -
晾皂
皂塊凝固後就可以安全使用，但最好把它們放在四周通風的架子上晾四到六週，讓多餘的水分散去，皂會變硬，也更耐用。
小技巧
- 羊奶在熬煮後才加入，因為那時鹼已經用完，沒有熱的新鮮鹼會把奶中的糖燒焦。從一開始就和皂液一起熬煮的羊奶，會變成棕褐色。
- 羊奶也會讓熬好的皂變得鬆軟，作用就像其他熱製法配方裡預留的水或優格，讓皂填滿模具時較少氣孔。
- 如果熬煮時皂沿著鍋壁往上爬，就把它攪拌壓下去，並把火調小；慢燉鍋最多只裝到大約半滿。
油脂
| 油脂 | 比例 |
|---|---|
| 橄欖油（初榨／精製／純） | 40.0 % |
| 椰子油 | 25.0 % |
| 乳油木果脂 | 25.0 % |
| 可可脂 | 5.0 % |
| 蓖麻油 | 5.0 % |
製作方式
| 製法 | 熱製法 |
| 鹼 | NaOH |
| 超脂 | 6 % |
| 水 | 水鹼比2.7:1 |
| 碘價 | 55 |
| INS 值 | 149 |
為什麼做這款皂
做這款皂有兩個好理由。四分之一的乳油木果脂帶來綿密、滋潤的皂，依本站的指標保濕力55，泡沫細密；熱製法讓羊奶可以在熬煮之後、鹼已經耗盡時才加入，所以皂塊保持奶油色，而不會變成棕褐色。熬煮也是在家做皂較古老的方式，也就是把鍋子架在火上；熬好的皂一凝固就能使用，不過晾皂一個月會更耐用（Fisher）。在皂友之間，奶皂長久以來都以觸感豐潤、比較不乾澀聞名（Makela）；鹼會把奶中的脂肪變成皂，而且沒有可靠的奶皂皮膚試驗，所以這個名聲來自經驗。天竺葵和雪松只是大家喜歡的香氣而已。
來源：
- The Complete Photo Guide to Soap Making · Creative Publishing International, 2018
- Making Natural Milk Soap (excerpted from Milk-Based Soaps) · Storey Publishing, 1999
傳統、製作者的經驗與研究對這類皂的說法，每一項都標明了屬於哪一種。這不是醫療建議，也沒有任何皂能治療皮膚疾病：如果你有皮膚疾病，請詢問醫師或藥師。
數值解讀
- 月桂酸 12.3 %
- 肉豆蔻酸 4.7 %
- 棕櫚酸 10.0 %
- 硬脂酸 14.1 %
- 蓖麻油酸 4.4 %
- 油酸 43.3 %
- 亞麻油酸 7.3 %
- 其他 4.9 %
飽和：不飽和 45 : 55
依上方油脂的脂肪酸計算。這些區間是手工皂界形成的共識，不是化學規律；落在某個區間外的皂並沒有錯。
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這些比例的出處
以下附來源的說明，以及它們所引用文件的標題，皆保留原文。翻譯過的引用無法用來查找原文件，翻譯過的技術摘要也不再是當初與文件核對過的那份摘要。
Our own olive, coconut and shea blend at 6 % superfat, cooked by Fisher's slow-cooker method with part of the water held back until after the cook. Here the held-back part is goat milk, so the milk never meets fresh lye and stays pale. The water is 2.7 times the lye, a little above his 2.5, so the cook itself still has twice the lye's weight in water.
配方改編自David Fisher的The Complete Photo Guide to Soap Making (Creative Publishing International, 2018)。做法與說明由我們撰寫。