Jabón de kukui y aceites de frutos secos
Una pastilla rica y densa construida en torno a tres aceites de frutos secos, almendras dulces, albaricoque y kukui, con manteca de cacao y manteca de karité sobre una base de oliva y coco, perfumada con bergamota y un poco de ylang-ylang. Una pastilla para regalar con un moderno 6 % de sobreengrasado, y no apta para nadie con alergia a los frutos secos.
- Nivel
- Intermedio
- Método
- En frío
- Lote
- 1000 g de aceites unos 1444 g de pasta
- Trabajo activo
- 1 h y 15 min
- Curado
- 6 semanas
- Fase de gel
- Da igual con gel o sin él, las dos cosas funcionan
Lo que necesita
Para 1000 g de aceites, que llenan un molde rectangular de 1,5 litros. Pese todo, también los líquidos.
| Aceite de coco · 28,0 % | 280 g | 9,88 oz |
| Aceite de oliva · 27,0 % | 270 g | 9,52 oz |
| Manteca de cacao · 12,0 % | 120 g | 4,23 oz |
| Manteca de karité · 12,0 % | 120 g | 4,23 oz |
| Aceite de almendras dulces · 6,0 % | 60 g | 2,12 oz |
| Aceite de albaricoque · 6,0 % | 60 g | 2,12 oz |
| Aceite de kukui · 6,0 % | 60 g | 2,12 oz |
| Aceite de jojoba · 3,0 % | 30 g | 1,06 oz |
| Hidróxido de sodio (NaOH) · la sosa, pura al 100 % | 137,8 g | 4,86 oz |
| Agua destilada · para una solución alcalina al 33 % | 279,7 g | 9,87 oz |
| Extracto de romero (ROE) · incorporado a los aceites líquidos, para ayudar a conservar los aceites de frutos secos | 1 g | 0,04 oz |
| Aceite esencial de bergamota · 2,0 % de los aceites, en traza | 20 g | 0,71 oz |
| Aceite esencial de ylang-ylang · 0,5 % de los aceites, en traza | 5 g | 0,18 oz |
- Sobreengrasado
- 6 %
- Temperaturas
- Aceites y solución de sosa, cada uno entre 38 y 43 °C (100 y 110 °F), para que las mantecas sigan fundidas
Método
-
Prepárese
Póngase gafas contra salpicaduras, guantes de nitrilo y manga larga, abra una ventana o encienda el extractor, y saque de la habitación a los niños y las mascotas. Forre un molde rectangular de 1,5 litros. -
Pese los aceites
Pese 280 g de aceite de coco, 120 g de manteca de cacao y 120 g de manteca de karité en la olla. En una jarra, pese 270 g de aceite de oliva, 60 g de cada uno de los aceites de almendras dulces, albaricoque y kukui, 30 g de aceite de jojoba y 1 g de extracto de romero, y remueva. -
Prepare la solución de sosa
Pese 279,7 g de agua destilada en una jarra resistente al calor y 137,8 g de hidróxido de sodio en un recipiente seco. Con la ventana abierta, vierta la sosa despacio en el agua, nunca el agua sobre la sosa, y remueva con la cara apartada hasta que quede transparente. Déjela enfriar, etiquetada y fuera de alcance. -
Derrita las mantecas
Derrita el aceite de coco, la manteca de cacao y la manteca de karité a fuego mínimo hasta que estén transparentes; luego retire la olla del fuego e incorpore la jarra de aceites líquidos. -
Mezcle los aceites esenciales
Pese 20 g de aceite esencial de bergamota y 5 g de aceite esencial de ylang-ylang en un vasito de cristal y mézclelos. -
Compruebe las temperaturas
Siga adelante cuando los aceites y la solución de sosa estén ambos entre 38 y 43 °C (100 y 110 °F). Más fría, una mezcla que es casi una cuarta parte mantecas empieza a solidificarse y espesa en una falsa traza antes de que la sosa haya hecho efecto. -
Bata hasta la traza ligera
Vierta la solución de sosa en los aceites por el brazo de la batidora de mano y luego bata en ráfagas cortas, removiendo entre una y otra, hasta que un hilo de masa deje una línea tenue en la superficie. Las mantecas traen la traza deprisa, así que compruébela a menudo. -
Perfúmelo
Incorpore a mano la bergamota y el ylang-ylang con la espátula hasta que no queden vetas de aceite. -
Vierta y dé textura a la superficie
Vierta en el molde, golpéelo contra la encimera para que suban las burbujas de aire y levante la superficie en picos suaves con el dorso de una cuchara. -
Tape sin abrigar demasiado
Ponga una tabla o una tapa sobre el molde y añada una toalla solo si la habitación está fría. Un bloque rico en mantecas que se sobrecalienta puede agrietarse por arriba; uno que pasa un poco por la fase de gel no tiene problema. -
Desmolde y corte
Al cabo de 24 a 48 horas, cuando el bloque esté firme, desmóldelo con los guantes puestos y córtelo en pastillas de unos 2,5 cm (1 in) de grosor. -
Cure seis semanas
Ponga las pastillas de canto en una habitación seca y ventilada, lejos del sol, durante seis semanas, dándoles la vuelta cada pocos días.
Consejos
- Los aceites de almendras dulces y de kukui proceden de frutos secos de árbol, el aceite de albaricoque viene de un pariente cercano de la almendra y la manteca de karité se prensa de una nuez: indíquelos todos en la etiqueta y mantenga esta pastilla lejos de cualquier persona con alergia a los frutos secos.
- Cavitch hacía esta pastilla con su descuento de sosa habitual, de alrededor del 15 %, que deja esa proporción del aceite sin saponificar. Nosotros usamos un 6 %: un sobreengrasado mayor da una pastilla más blanda que se enrancia antes, y con tres aceites de frutos secos más ricos en ácido linoleico que el aceite de oliva, aquí eso importa.
- Compre los aceites de frutos secos en botellas pequeñas, guárdelos en un lugar fresco y oscuro, y huela cada uno antes de pesarlo. Un aceite que huele a rancio, a ceras de colorear viejas o a pintura, llenará el jabón de manchas naranjas por bueno que sea el resto de la receta.
- La nota luminosa de la bergamota se suaviza durante el curado, mientras que el ylang-ylang aguanta. Para una pastilla sin aroma, omita los dos; no cambia nada más.
Los aceites
| Aceite | Proporción |
|---|---|
| Aceite de coco | 28,0 % |
| Aceite de oliva | 27,0 % |
| Manteca de cacao | 12,0 % |
| Manteca de karité | 12,0 % |
| Aceite de almendras dulces | 6,0 % |
| Aceite de albaricoque | 6,0 % |
| Aceite de kukui | 6,0 % |
| Aceite de jojoba | 3,0 % |
Cómo se hace
| Proceso | En frío |
| Álcali | NaOH |
| Sobreengrasado | 6 % |
| Agua | solución alcalina al 33 % |
| Índice de yodo | 60 |
| INS | 145 |
Por qué hacerlo
Una pastilla para regalar, construida sobre los aceites que la gente asocia con el jabón de lujo: almendras dulces, albaricoque y kukui, con manteca de cacao y karité sobre una base de oliva y coco. Es firme y equilibrada, con poder limpiador 19 y acondicionamiento 52 en nuestra escala y una espuma suave, y la bergamota con un poco de ylang-ylang le da un aroma luminoso y floral. El kukui es la nuez de la India de Hawái, donde su aceite se quemaba antaño para alumbrarse (Maui Nui Botanical Gardens); hoy los jaboneros lo aprecian por un tacto ligero y sedoso, una fama que descansa en la experiencia más que en ensayos. Los aceites de frutos secos son ricos en ácido linoleico y se enrancian antes que el de oliva, por eso no pasan del 18 % de los aceites. No es una pastilla para nadie con alergia a los frutos secos.
Fuentes
- Kukui (Aleurites moluccana) · Maui Nui Botanical Gardens
Lo que dicen la tradición, la experiencia de quienes hacen jabón y la investigación sobre jabones como este, cada cosa señalada como lo que es. No es un consejo médico y ningún jabón trata una afección de la piel: si tienes una, consulta a un médico o a un farmacéutico.
Lo que dicen los números
- Ácido láurico 13,8 %
- Ácido mirístico 5,4 %
- Ácido palmítico 10,7 %
- Ácido esteárico 11,2 %
- Ácido oleico 39,7 %
- Ácido linoleico 11,8 %
- Otros 7,7 %
Saturados : insaturados 45 : 55
Calculado a partir de los ácidos grasos de las grasas de arriba. Las bandas son lo que el oficio ha acordado, no química: un jabón fuera de una banda no está mal.
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De dónde vienen estas proporciones
Las notas con fuente que aparecen debajo, y los títulos de los documentos que citan, se mantienen en su idioma original. Una cita traducida no se puede consultar, y un resumen técnico traducido ya no es el resumen que se contrastó con el documento.
Adapted from the Gourmet Bar in Susan Miller Cavitch's The Natural Soap Book, the most extravagant of her bars: her olive and coconut base with sweet almond, apricot kernel and kukui nut oils at 6 % each, the palm oil replaced by cocoa butter and more shea butter, her jojoba halved to 3 %, rosemary extract in place of her grapefruit seed extract, and a 6 % superfat in place of her usual 15.5 % lye discount, which is high by today's practice.
Fórmula adaptada de The Natural Soap Book, de Susan Miller Cavitch (Storey Publishing, 1995). El método y las notas son nuestros.