米ぬか油とアボカドの石けん
米ぬか油とアボカドオイルをベースに、硬さのためにカカオバター、控えめな20%のココナッツオイルを加えた、パーム不使用のしっとりした石けんで、泡はやさしくクリーミーです。無香料で、スーパーファットは6%です。
- 難易度
- 初級
- 製法
- コールドプロセス（CP法）
- バッチ
- 油脂1000 g 約1411 gの石けん生地
- 作業時間
- 1時間
- 熟成
- 6週間
- ジェル化
- どちらでも ジェル化してもしなくてもよい
用意するもの
油脂1000 g分（容量1.5リットルのローフ型がいっぱいになる量）。液体も含め、すべて重さで量ります。
| 米ぬか油 · 30.0 % | 300 g | 10.58 oz |
| アボカドオイル · 25.0 % | 250 g | 8.82 oz |
| カカオバター · 20.0 % | 200 g | 7.05 oz |
| ココナッツオイル · 20.0 % | 200 g | 7.05 oz |
| ひまし油 · 5.0 % | 50 g | 1.76 oz |
| 水酸化ナトリウム（NaOH） · 苛性ソーダ、純度100% | 135.5 g | 4.78 oz |
| 精製水 · 濃度33 %の苛性ソーダ水溶液にする分 | 275.1 g | 9.70 oz |
- スーパーファット
- 6 %
- 温度
- 油脂と苛性ソーダ水溶液はそれぞれ38〜43 °C（100〜110 °F）
作り方
-
準備
飛沫防止の保護ゴーグル、ニトリル手袋、長袖を着用し、窓を開けるか換気扇を回して、子どもとペットを部屋に入れないでください。型を、二日間置いておける水平な場所に用意します。 -
油脂を量る
鍋にカカオバター200 gとココナッツオイル200 g、ジャグに米ぬか油300 g、アボカドオイル250 g、ひまし油50 gを量ります。 -
苛性ソーダ水溶液を作る
耐熱ジャグに精製水275.1 g、乾いた容器に苛性ソーダ135.5 gを量ります。換気のよい場所で、苛性ソーダを水にゆっくり注ぎます。水を苛性ソーダに注ぐことは絶対にしないでください。透明になるまでかき混ぜ、ラベルを貼り、手の届かない場所で冷まします。 -
カカオバターとココナッツオイルを溶かす
ごく弱火で一緒に透明になるまで溶かし、米ぬか油、アボカドオイル、ひまし油を注ぎ入れます。 -
温度を確かめる
油脂と苛性ソーダ水溶液がどちらも38〜43 °C（100〜110 °F）になったら次に進みます。それより低いとカカオバターがすぐに固まり、トレースする前に生地が濃くなります。 -
合わせる
苛性ソーダ水溶液をスティックブレンダーの軸に伝わせて油脂に注ぎ、ブレンダーを軽く打ちつけて中の空気を抜きます。回している間は刃を表面より下に保ちます。 -
ライトトレースまで混ぜる
数秒回し、ブレンダーを止めてかき混ぜることを、生地が不透明になり、垂らすと表面にうっすら跡が残るまで繰り返します。 -
流し込んで覆う
型に流し込み、作業台に軽く打ちつけて気泡を浮かせ、ふたか板と、たたんだタオルで一日覆います。 -
片付ける
手袋をしたまま、鍋と道具についた生地をペーパータオルでふき取ってごみ箱に捨て、熱い石けん水で洗います。 -
型から出して切る
24〜48時間後、ローフが固くなったら手袋をつけて型から出し、厚さ約2.5 cm（1 in）に切ります。 -
熟成させる
乾燥した風通しのよい部屋で石けんを立てて並べ、数日ごとに向きを変えながら六週間熟成させます。
コツ
- 米ぬか油は多くのスーパーやアジア食材店で揚げ物用として売られており、精製された米ぬか油ならどれでも使えます。
- 未精製のアボカドオイルは濃い緑色で、作りたての石けんを淡いグリーンがかったクリーム色にします。精製アボカドオイルではより淡い石けんになります。当サイトの計算ツールでは同じ油として扱うので、苛性ソーダの量は変わりません。
- 新鮮な油を使い、石けんは涼しく乾燥した場所に保管してください。米ぬか油はオリーブオイルよりリノール酸が多く、古い油や暖かい場所で保管した油が、石けんに斑点が出るいちばんの原因です。
- 香りをつけるなら、ラベンダー精油30 gが合います。ライトトレースで手で混ぜ入れてください。苛性ソーダの量は変わりません。
油脂
| 油脂 | 割合 |
|---|---|
| 米ぬか油 | 30.0 % |
| アボカドオイル | 25.0 % |
| カカオバター | 20.0 % |
| ココナッツオイル | 20.0 % |
| ひまし油 | 5.0 % |
製法
| 製法 | コールドプロセス（CP法） |
| アルカリ | NaOH |
| スーパーファット | 6 % |
| 水 | 苛性ソーダ濃度33% |
| ヨウ素価 | 65 |
| INS値 | 137 |
この石けんを作る理由
米ぬか油とアボカドオイルがこの石けんの半分以上を占め、やさしい仕上がりになります（当サイトの指標で洗浄力14、コンディショニング57）。カカオバターがパーム油なしで硬さを保ちます。乾燥肌や頻繁な手洗いに向き、香りのためのものを何も加えていないので、乾燥肌や敏感肌には刺激の少ない無香料の洗浄料を、という皮膚科医の助言にも合います（American Academy of Dermatology）。米ぬかはそれ自体、洗浄料として長い歴史があります。江戸時代の日本では、小さな布袋に米ぬかを入れた「ぬか袋」で顔や体を洗っていました（ポーラ文化研究所）。石けんでは米ぬか油もほかの油と同じように鹸化されるので、この石けんのマイルドさはその伝統ではなく、レシピによるものです。涼しく乾燥した場所に保管してください。米ぬか油はオリーブオイルよりリノール酸が多く、古くなった石けんには斑点が出ることがあります。
出典：
- Dermatologists' top tips for relieving dry skin · American Academy of Dermatology
- It is not garbage! · POLA Research Institute of Beauty & Culture, 2020
この種類の石けんについて、伝統、作り手の経験、研究がそれぞれ何を伝えているかを、どれにあたるかを明記して紹介しています。医学的な助言ではありません。また、皮膚の病気を治す石けんはありません。皮膚の病気がある場合は、医師または薬剤師に相談してください。
数値から分かること
- ラウリン酸 9.9 %
- ミリスチン酸 3.9 %
- パルミチン酸 16.5 %
- ステアリン酸 9.0 %
- リシノール酸 4.4 %
- オレイン酸 37.0 %
- リノール酸 13.9 %
- α-リノレン酸 1.4 %
- その他 5.3 %
飽和：不飽和 42 : 58
上の油脂の脂肪酸組成から計算しています。範囲は石けん作りの世界で定着した目安であり、化学ではありません。範囲から外れた石けんが間違っているわけではありません。
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この配合の根拠
以下の出典付きの注記と、引用している文書のタイトルは原文の言語のまま掲載しています。翻訳した引用では文書を探せず、翻訳した技術的な要約は、もはや文書と照合した要約ではなくなるためです。
Our own formulation: rice bran and avocado oils make up more than half the oils for a conditioning bar, cocoa butter takes the place of palm for hardness, coconut is held at 20 % so the lather stays gentle, and a 6 % superfat leaves a margin for the natural variation in these oils.