Zamienniki w mydle

Olej z ziaren palmowych: zamienniki w mydle

Olej z ziaren palmowych to olej laurynowy tłoczony z nasion palmy olejowej, a w przykładowej kostce poniżej najlepiej zastępuje go olej babassu, potem olej cohune i olej kokosowy. Olej babassu pozwala też zachować kostkę bez składników z palmy olejowej. Wszystkie trzy potrzebują nieco więcej ługu niż olej z ziaren palmowych, więc jeśli odważysz ług dla niego, a dodasz olej kokosowy, kostka wyjdzie z przetłuszczeniem 6,3 % zamiast 5 %: zostanie więcej niezmydlonego oleju, a to bezpieczny kierunek błędu.

Kostka, w której je sprawdzono

Olej z ziaren palmowych25 %
Oliwa z oliwek50 %
Masło shea20 %
Olej rycynowy5 %

NaOH · 1000 g · Przetłuszczenie 5 % 136,7 g

Kostka: olej z ziaren palmowych (25 %), przy przetłuszczeniu 5 %, na 1000 g olejów. Reszta: oliwa z oliwek (50 %), masło shea (20 %) i olej rycynowy (5 %). W tej postaci potrzebuje 136,7 g wodorotlenku sodu.

Otwórz kostkę w kalkulatorze ługu

Zamienniki, od najbliższego

Zamiennik	Wodorotlenek sodu, g	Przy niezmienionej ilości ługu
1Olej babassu	137,6	5,6 %przelicz
2Olej cohune	138,3	6,1 %przelicz
3Olej kokosowy	138,6	6,3 %przelicz
4Bez zamiennika: ten udział przejmuje oliwa z oliwek	127,4	−1,9 %nadmiar ługu: nigdy nie zamieniaj bez przeliczenia

Przy niezmienionej ilości ługu: przetłuszczenie, gdy wodorotlenek sodu odważony dla kostki w pierwotnej postaci trafia do masy z zamiennikiem; planowane przetłuszczenie to 5 %. Każda wartość ługu otwiera tę kostkę w kalkulatorze ługu, który wylicza dla niej ług.

Obok siebie: Olej kokosowy czy olej z ziaren palmowych Olej babassu czy olej z ziaren palmowych

Co każdy zamiennik zmienia w kostce

	Twardość	Oczyszczanie	Pielęgnacja	Obfita piana	Kremowa piana	Liczba jodowa	INS	Kwas linolowy i linolenowy, %
Bez zmian: olej z ziaren palmowych	37	17	61	21	24	61	140	8,5
Olej babassu	37	17	61	21	25	61	143	8,9
Olej cohune	36	16	60	20	25	60	144	8,4
Olej kokosowy	37	17	59	21	25	59	146	8,4
Bez zamiennika: ten udział przejmuje oliwa z oliwek	22	0	77	4	26	78	110	11,2
Typowy zakres	29–54	12–22	44–69	14–46	16–48	41–70	136–165

Najbliższy oznacza najmniejszą łączną zmianę tych wartości, z których każda jest liczona względem szerokości swojego zwykłego zakresu, tak jak liczą to podpowiedzi zamiany w kalkulatorze ługu. To konwencja, a nie ocena kostki: masło, które pasuje na papierze, może mimo to topić się w niższej temperaturze, pękać lub mieć nieprzyjemny zapach, o czym mówią uwaga powyżej i poradniki.

Poradniki

Zamienniki innych olejów

Skąd pochodzą te liczby

Każda wartość tutaj jest wyliczona z danych olejów, a źródła każdego z nich są na jego własnej stronie: