Zamienniki w mydle

Łój wołowy: zamienniki w mydle

Łój wołowy jest twardszym z dwóch popularnych tłuszczów zwierzęcych, a w przykładowej kostce poniżej najbliżej niego wypada olej palmowy, potem masło shea i masło kakaowe po połowie, a potem łój barani. Smalec jest dalej: daje bardziej miękką kostkę, twardość 41 wobec 44, choć potrzebuje niemal dokładnie tyle samo ługu. Samo masło shea potrzebuje mniej ługu, więc jeśli odważysz ług dla łoju, a użyjesz masła shea, kostka wyjdzie z przetłuszczeniem 2,9 %.

Kostka, w której je sprawdzono

Łój wołowy35 %
Oliwa z oliwek35 %
Olej kokosowy25 %
Olej rycynowy5 %

NaOH · 1000 g · Przetłuszczenie 5 % 141,0 g

Kostka: łój wołowy (35 %), przy przetłuszczeniu 5 %, na 1000 g olejów. Reszta: oliwa z oliwek (35 %), olej kokosowy (25 %) i olej rycynowy (5 %). W tej postaci potrzebuje 141,0 g wodorotlenku sodu.

Otwórz kostkę w kalkulatorze ługu

Zamienniki, od najbliższego

Zamiennik	Wodorotlenek sodu, g	Przy niezmienionej ilości ługu
1Olej palmowy	141,8	5,6 %przelicz
2Masło shea i masło kakaowe po połowie	139,1	3,7 %przelicz
3Łój barani	141,0	5,0 %prawie się nie zmienia
4Masło kokum	139,4	3,9 %przelicz
5Masło shea	137,9	2,9 %przelicz
6Smalec	141,3	5,2 %prawie się nie zmienia
7Bez zamiennika: ten udział przejmuje oliwa z oliwek	139,6	4,0 %przelicz

Przy niezmienionej ilości ługu: przetłuszczenie, gdy wodorotlenek sodu odważony dla kostki w pierwotnej postaci trafia do masy z zamiennikiem; planowane przetłuszczenie to 5 %. Każda wartość ługu otwiera tę kostkę w kalkulatorze ługu, który wylicza dla niej ług.

Obok siebie: Smalec czy łój wołowy Łój wołowy czy łój barani Łój wołowy czy masło shea Olej palmowy czy łój wołowy

Co każdy zamiennik zmienia w kostce

	Twardość	Oczyszczanie	Pielęgnacja	Obfita piana	Kremowa piana	Liczba jodowa	INS	Kwas linolowy i linolenowy, %
Bez zmian: łój wołowy	44	18	51	23	30	52	156	7,0
Olej palmowy	43	18	54	22	30	54	155	9,0
Masło shea i masło kakaowe po połowie	44	17	52	21	32	52	154	7,0
Łój barani	46	18	50	22	33	49	159	6,3
Masło kokum	46	17	50	22	33	49	157	5,2
Masło shea	42	17	55	21	29	54	149	7,4
Smalec	41	18	55	22	27	57	152	8,6
Bez zamiennika: ten udział przejmuje oliwa z oliwek	32	17	65	21	19	66	141	9,7
Typowy zakres	29–54	12–22	44–69	14–46	16–48	41–70	136–165

Najbliższy oznacza najmniejszą łączną zmianę tych wartości, z których każda jest liczona względem szerokości swojego zwykłego zakresu, tak jak liczą to podpowiedzi zamiany w kalkulatorze ługu. To konwencja, a nie ocena kostki: masło, które pasuje na papierze, może mimo to topić się w niższej temperaturze, pękać lub mieć nieprzyjemny zapach, o czym mówią uwaga powyżej i poradniki.

Poradniki

Zamienniki innych olejów

Skąd pochodzą te liczby

Każda wartość tutaj jest wyliczona z danych olejów, a źródła każdego z nich są na jego własnej stronie: