Olej palmowy: zamienniki w mydle
Olej palmowy daje kostce twardość i kremową pianę dzięki kwasowi palmitynowemu, a przywrócić je może niemal każdy tłuszcz nasycony. Liczbowo w przykładowej kostce poniżej najbliżej jest masło mango, ale topi się w niższej temperaturze niż olej palmowy, a Faiola stwierdza, że w praktyce niewiele dodaje twardości. Następny jest łój wołowy, który prawie nie zmienia ilości ługu. W kostce wegańskiej masło shea i masło kakaowe, po połowie, dają twardość 46 wobec 45 dla oleju palmowego, przy 141,8 g wodorotlenku sodu zamiast 144,1 g.
Kostka, w której je sprawdzono
Zamienniki, od najbliższego
| Zamiennik | Wodorotlenek sodu, g | Przy niezmienionej ilości ługu |
|---|---|---|
| 1Masło mango | 142,5 | 3,9 %przelicz |
| 2Łój wołowy | 143,4 | 4,5 %prawie się nie zmienia |
| 3Masło shea i masło kakaowe po połowie | 141,8 | 3,4 %przelicz |
| 4Masło shea | 140,8 | 2,7 %przelicz |
| 5Smalec | 143,7 | 4,7 %prawie się nie zmienia |
| 6Masło sal | 141,7 | 3,4 %przelicz |
| 7Masło kokum | 142,1 | 3,6 %przelicz |
| 8Masło kakaowe | 142,8 | 4,1 %przelicz |
| 9Bez zamiennika: ten udział przejmuje oliwa z oliwek | 142,2 | 3,7 %przelicz |
Przy niezmienionej ilości ługu: przetłuszczenie, gdy wodorotlenek sodu odważony dla kostki w pierwotnej postaci trafia do masy z zamiennikiem; planowane przetłuszczenie to 5 %. Każda wartość ługu otwiera tę kostkę w kalkulatorze ługu, który wylicza dla niej ług.
Obok siebie: Olej palmowy czy łój wołowy Olej palmowy czy smalec Olej palmowy czy masło shea Olej palmowy czy masło kakaowe
Co każdy zamiennik zmienia w kostce
| Twardość | Oczyszczanie | Pielęgnacja | Obfita piana | Kremowa piana | Liczba jodowa | INS | Kwas linolowy i linolenowy, % | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Bez zmian: olej palmowy | 45 | 21 | 51 | 21 | 25 | 52 | 161 | 8,9 |
| Masło mango | 45 | 20 | 49 | 20 | 25 | 50 | 161 | 6,6 |
| Łój wołowy | 46 | 22 | 48 | 22 | 24 | 50 | 161 | 7,2 |
| Masło shea i masło kakaowe po połowie | 46 | 20 | 49 | 20 | 26 | 50 | 160 | 7,2 |
| Masło shea | 44 | 20 | 52 | 20 | 24 | 52 | 156 | 7,5 |
| Smalec | 43 | 21 | 52 | 21 | 22 | 54 | 158 | 8,5 |
| Masło sal | 46 | 20 | 47 | 20 | 26 | 48 | 161 | 6,2 |
| Masło kokum | 48 | 21 | 48 | 21 | 27 | 47 | 163 | 5,7 |
| Masło kakaowe | 49 | 20 | 47 | 20 | 28 | 48 | 163 | 6,9 |
| Bez zamiennika: ten udział przejmuje oliwa z oliwek | 36 | 20 | 60 | 20 | 15 | 62 | 148 | 9,5 |
| Typowy zakres | 29–54 | 12–22 | 44–69 | 14–46 | 16–48 | 41–70 | 136–165 |
Najbliższy oznacza najmniejszą łączną zmianę tych wartości, z których każda jest liczona względem szerokości swojego zwykłego zakresu, tak jak liczą to podpowiedzi zamiany w kalkulatorze ługu. To konwencja, a nie ocena kostki: masło, które pasuje na papierze, może mimo to topić się w niższej temperaturze, pękać lub mieć nieprzyjemny zapach, o czym mówią uwaga powyżej i poradniki.
Poradniki
- Mydło bez oleju palmowego: czym zastąpić olej palmowy
- Oleje do mydła: co wnosi do kostki każdy olej, masło i wosk
Zamienniki innych olejów
- Olej kokosowy: zamienniki w mydle
- Olej rycynowy: zamienniki w mydle
- Masło shea: zamienniki w mydle
- Masło kakaowe: zamienniki w mydle
- Oliwa z oliwek: zamienniki w mydle
- Smalec: zamienniki w mydle
- Łój wołowy: zamienniki w mydle
- Olej ze słodkich migdałów: zamienniki w mydle
- Olej z awokado: zamienniki w mydle
- Masło mango: zamienniki w mydle
- Olej babassu: zamienniki w mydle
- Olej z ziaren palmowych: zamienniki w mydle
- Olej rzepakowy: zamienniki w mydle
- Olej słonecznikowy: zamienniki w mydle
Skąd pochodzą te liczby
Każda wartość tutaj jest wyliczona z danych olejów, a źródła każdego z nich są na jego własnej stronie: