Zamienniki w mydle

Olej rzepakowy: zamienniki w mydle

Olej rzepakowy to tani płynny olej stosowany jako niewielki udział. Liczbowo w przykładowej kostce poniżej najwierniej zastępują go zwykły olej słonecznikowy, olej ze słodkich migdałów i olej sojowy, ale słonecznikowy i sojowy zawierają więcej kwasu linolowego: kostka ma wtedy 18,5 % kwasu linolowego i linolenowego wobec 12,6 %, więc gorzej się przechowuje. Olej słonecznikowy wysokooleinowy zmienia kostkę nieco bardziej, ale przechowuje się lepiej: 8,1 %.

Kostka, w której je sprawdzono

Olej rzepakowy20 %
Oliwa z oliwek35 %
Olej kokosowy25 %
Masło shea20 %

NaOH · 1000 g · Przetłuszczenie 5 % 138,6 g

Kostka: olej rzepakowy (20 %), przy przetłuszczeniu 5 %, na 1000 g olejów. Reszta: oliwa z oliwek (35 %), olej kokosowy (25 %) i masło shea (20 %). W tej postaci potrzebuje 138,6 g wodorotlenku sodu.

Otwórz kostkę w kalkulatorze ługu

Zamienniki, od najbliższego

Zamiennik	Wodorotlenek sodu, g	Przy niezmienionej ilości ługu
1Olej słonecznikowy	139,1	5,3 %prawie się nie zmienia
2Olej ze słodkich migdałów	139,7	5,7 %przelicz
3Olej sojowy	139,3	5,4 %prawie się nie zmienia
4Olej słonecznikowy wysokooleinowy	138,7	5,0 %prawie się nie zmienia
5Olej z otrębów ryżowych	138,9	5,2 %prawie się nie zmienia
6Bez zamiennika: ten udział przejmuje oliwa z oliwek	139,0	5,2 %prawie się nie zmienia

Przy niezmienionej ilości ługu: przetłuszczenie, gdy wodorotlenek sodu odważony dla kostki w pierwotnej postaci trafia do masy z zamiennikiem; planowane przetłuszczenie to 5 %. Każda wartość ługu otwiera tę kostkę w kalkulatorze ługu, który wylicza dla niej ług.

Obok siebie: Olej rzepakowy czy olej sojowy

Co każdy zamiennik zmienia w kostce

	Twardość	Oczyszczanie	Pielęgnacja	Obfita piana	Kremowa piana	Liczba jodowa	INS	Kwas linolowy i linolenowy, %
Bez zmian: olej rzepakowy	36	17	60	17	19	65	139	12,6
Olej słonecznikowy	37	17	59	17	20	68	137	18,5
Olej ze słodkich migdałów	36	17	61	17	19	62	145	11,2
Olej sojowy	38	17	59	17	21	68	137	18,4
Olej słonecznikowy wysokooleinowy	36	17	60	17	19	59	146	8,1
Olej z otrębów ryżowych	39	17	57	17	22	63	142	12,8
Bez zamiennika: ten udział przejmuje oliwa z oliwek	38	17	58	17	21	59	146	8,8
Typowy zakres	29–54	12–22	44–69	14–46	16–48	41–70	136–165

Najbliższy oznacza najmniejszą łączną zmianę tych wartości, z których każda jest liczona względem szerokości swojego zwykłego zakresu, tak jak liczą to podpowiedzi zamiany w kalkulatorze ługu. To konwencja, a nie ocena kostki: masło, które pasuje na papierze, może mimo to topić się w niższej temperaturze, pękać lub mieć nieprzyjemny zapach, o czym mówią uwaga powyżej i poradniki.

Poradniki

Zamienniki innych olejów

Skąd pochodzą te liczby

Każda wartość tutaj jest wyliczona z danych olejów, a źródła każdego z nich są na jego własnej stronie: