Zamienniki w mydle

Olej słonecznikowy: zamienniki w mydle

Według normy Codex zwykły olej słonecznikowy zawiera 48,3–74 % kwasu linolowego, a najbliższe mu liczbowo oleje, sojowy i z pestek winogron, mają równie krótką trwałość. Lepszym zamiennikiem jest olej bardziej oleinowy: olej słonecznikowy średniooleinowy lub wysokooleinowy albo olej krokoszowy wysokooleinowy, które obniżają zawartość kwasu linolowego i linolenowego w przykładowej kostce poniżej z 18,5 % do odpowiednio 12,6 %, 8,1 % i 9,2 %. Żaden z nich nie zmienia ilości ługu na tyle, by miało to znaczenie.

Kostka, w której je sprawdzono

Olej słonecznikowy20 %
Oliwa z oliwek35 %
Olej kokosowy25 %
Masło shea20 %

NaOH · 1000 g · Przetłuszczenie 5 % 139,1 g

Kostka: olej słonecznikowy (20 %), przy przetłuszczeniu 5 %, na 1000 g olejów. Reszta: oliwa z oliwek (35 %), olej kokosowy (25 %) i masło shea (20 %). W tej postaci potrzebuje 139,1 g wodorotlenku sodu.

Otwórz kostkę w kalkulatorze ługu

Zamienniki, od najbliższego

Zamiennik	Wodorotlenek sodu, g	Przy niezmienionej ilości ługu
1Olej sojowy	139,3	5,1 %prawie się nie zmienia
2Olej z pestek winogron	139,1	5,0 %prawie się nie zmienia
3Olej rzepakowy	138,6	4,7 %prawie się nie zmienia
4Olej słonecznikowy średniooleinowy	139,1	5,0 %prawie się nie zmienia
5Olej krokoszowy wysokooleinowy	139,0	4,9 %prawie się nie zmienia
6Olej słonecznikowy wysokooleinowy	138,7	4,7 %prawie się nie zmienia
7Bez zamiennika: ten udział przejmuje oliwa z oliwek	139,0	4,9 %prawie się nie zmienia

Przy niezmienionej ilości ługu: przetłuszczenie, gdy wodorotlenek sodu odważony dla kostki w pierwotnej postaci trafia do masy z zamiennikiem; planowane przetłuszczenie to 5 %. Każda wartość ługu otwiera tę kostkę w kalkulatorze ługu, który wylicza dla niej ług.

Obok siebie: Olej słonecznikowy czy olej słonecznikowy wysokooleinowy

Co każdy zamiennik zmienia w kostce

	Twardość	Oczyszczanie	Pielęgnacja	Obfita piana	Kremowa piana	Liczba jodowa	INS	Kwas linolowy i linolenowy, %
Bez zmian: olej słonecznikowy	37	17	59	17	20	68	137	18,5
Olej sojowy	38	17	59	17	21	68	137	18,4
Olej z pestek winogron	37	17	59	17	20	70	135	19,9
Olej rzepakowy	36	17	60	17	19	65	139	12,6
Olej słonecznikowy średniooleinowy	37	17	60	17	19	64	142	12,6
Olej krokoszowy wysokooleinowy	36	17	60	17	19	60	145	9,2
Olej słonecznikowy wysokooleinowy	36	17	60	17	19	59	146	8,1
Bez zamiennika: ten udział przejmuje oliwa z oliwek	38	17	58	17	21	59	146	8,8
Typowy zakres	29–54	12–22	44–69	14–46	16–48	41–70	136–165

Najbliższy oznacza najmniejszą łączną zmianę tych wartości, z których każda jest liczona względem szerokości swojego zwykłego zakresu, tak jak liczą to podpowiedzi zamiany w kalkulatorze ługu. To konwencja, a nie ocena kostki: masło, które pasuje na papierze, może mimo to topić się w niższej temperaturze, pękać lub mieć nieprzyjemny zapach, o czym mówią uwaga powyżej i poradniki.

Poradniki

Zamienniki innych olejów

Skąd pochodzą te liczby

Każda wartość tutaj jest wyliczona z danych olejów, a źródła każdego z nich są na jego własnej stronie: