Óleo de coco ou óleo de palma no sabonete
Os dois óleos duros do clássico sabonete de três óleos fazem trabalhos diferentes. O óleo de coco é mais ou menos metade ácido láurico, que traz a limpeza e as bolhas grandes; o óleo de palma é principalmente palmítico e oleico, que dão um sabonete duro, que gasta devagar, com espuma cremosa. O óleo de palma pede 22,2 % menos soda, então uma troca nunca é segura sem recalcular: pese a soda para o óleo de coco, coloque óleo de palma, e o sabonete abaixo sai com excesso de soda, com −2,1 % de superfat.
Os valores publicados
| Óleo de coco | Óleo de palma | |
|---|---|---|
| Índice de saponificação, mg KOH/g | 248–265 | 190–209 |
| Usado pela calculadora, mg KOH/g | 256,5 (ponto médio) | 199,5 (ponto médio) |
| SAP para NaOH, g/g | 0,1829 | 0,1422 |
| Índice de iodo, g I₂/100 g | 6,3–10,6 | 50–55 |
| INS (SAP − índice de iodo) | 248 | 147 |
| Ponto de fusão, °C | 23–26 | — |
| Matéria insaponificável, % | ≤ 1,5 | ≤ 1,2 |
| Nome no rótulo do sabonete | Sodium Cocoate | Sodium Palmate |
Cada óleo sozinho
| Óleo de coco | Óleo de palma | Faixa habitual | |
|---|---|---|---|
| Dureza | 80 | 50 | 29–54 |
| Poder de limpeza | 68 | 2 | 12–22 |
| Condicionamento | 9 | 51 | 44–69 |
| Espuma de bolhas | 68 | 2 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 12 | 48 | 16–48 |
A dureza, o poder de limpeza e as demais qualidades de um único óleo são as mesmas somas que a calculadora mostra para uma receita, aplicadas só a esse óleo. Elas explicam o que o óleo traz para uma mistura; não preveem como seria a sensação de um sabonete feito só com esse óleo.
Trocar um pelo outro
Grama por grama, o óleo de palma precisa de 22,2 % menos soda que o óleo de coco. Para um quilo de óleo com 5 % de superfat, são 173,7 g de hidróxido de sódio para o óleo de coco e 135,1 g para o óleo de palma.
No sabonete abaixo, onde ele é 25 % dos óleos, pese a soda para um e coloque o outro sem recalcular, e o superfat muda assim:
| Soda pesada para | Óleo usado | Superfat |
|---|---|---|
| Óleo de coco | Óleo de palma | −2,1 %excesso de soda: nunca troque sem recalcular |
| Óleo de palma | Óleo de coco | 11,6 %sobra muito mais óleo livre: recalcule |
O superfat é a parte dos óleos que a soda deixa sem saponificar, aqui planejada em 5 %; abaixo de zero, há mais soda do que os óleos conseguem receber. Coloque o óleo que você tem de fato na calculadora e ela calcula a soda para esse óleo.
O mesmo sabonete com um ou outro
O sabonete: 25 % de um ou de outro, com 5 % de superfat, para 1000 g de óleos. O resto: azeite de oliva (50 %), manteiga de karité (20 %) e óleo de rícino (5 %).
| Com o óleo de coco | Com o óleo de palma | Faixa habitual | |
|---|---|---|---|
| Hidróxido de sódio, g | 138,6 | 129,0 | |
| Dureza | 37 | 30 | 29–54 |
| Poder de limpeza | 17 | 0 | 12–22 |
| Condicionamento | 59 | 69 | 44–69 |
| Espuma de bolhas | 21 | 5 | 14–46 |
| Espuma cremosa | 25 | 34 | 16–48 |
| Índice de iodo | 59 | 70 | 41–70 |
| INS | 146 | 120 | 136–165 |
| Ácidos linoleico e linolênico, % | 8,4 | 10,6 |
Abrir o sabonete com o óleo de coco Abrir o sabonete com o óleo de palma
Perfil de ácidos graxos
| Ácido graxo | Óleo de coco | Óleo de palma | |
|---|---|---|---|
| Ácido caprílico | C8:0 | 7,3 (4,6–10) | 0,0 |
| Ácido cáprico | C10:0 | 6,5 (5–8) | 0,0 |
| Ácido láurico | C12:0 | 49,2 (45,1–53,2) | 0,3 (0–0,5) |
| Ácido mirístico | C14:0 | 18,9 (16,8–21) | 1,3 (0,5–2) |
| Ácido palmítico | C16:0 | 8,9 (7,5–10,2) | 43,4 (39,3–47,5) |
| Ácido esteárico | C18:0 | 3,0 (2–4) | 4,8 (3,5–6) |
| Ácido oleico | C18:1 | 7,5 (5–10) | 40,0 (36–44) |
| Ácido linoleico | C18:2 | 1,8 (1–2,5) | 10,5 (9–12) |
| Ácido araquídico | C20:0 | 0,1 (0–0,2) | 0,5 (0–1) |
O valor que a calculadora usa para cada óleo, em porcentagem dos seus ácidos graxos, com a faixa publicada entre parênteses.
Receitas com o óleo de coco
- Sabão de coco para roupa sem superfat 100 % dos óleos
- Sabonete cem por cento coco 100 % dos óleos
- Sabão marinho de água do mar 90 % dos óleos
- Sabão líquido de coco para louça 85 % dos óleos
- Sabão em barra para louça e cozinha 80 % dos óleos
- Sabonete de sal marinho 80 % dos óleos
Receitas com o óleo de palma
- Cupcakes de sabonete confeitados 60 % dos óleos
- Barra clássica de azeite, coco e palma 30 % dos óleos
- Sabonete do dia a dia, os três de sempre 30 % dos óleos
- Barra de aveia, leite e mel 25 % dos óleos
- Barra de sálvia e cítricos 25 % dos óleos
- Barra esfoliante de caroço de damasco 25 % dos óleos
Guias
- Óleos para sabonete artesanal: o que cada um traz para a barra
- Ácidos graxos e qualidades do sabonete: o que os números significam
Outras comparações
- Óleo de coco ou óleo de babaçu
- Óleo de coco ou óleo de palmiste
- Óleo de coco ou óleo de coco hidrogenado
- Óleo de coco ou óleo de coco fracionado (TCM)
- Óleo de palma ou sebo bovino
- Óleo de palma ou banha de porco
- Óleo de palma ou manteiga de karité
- Óleo de palma ou manteiga de cacau
- Óleo de palma ou óleo de palmiste
De onde vêm estes números
As citações por trás de cada número e as notas sobre cada fonte estão, com as palavras das fontes, na página em inglês: uma citação traduzida não pode ser conferida com o documento.