做皂比較
芥花油與高芥酸菜籽油做皂比較
芥花油就是低芥酸菜籽油,依 Codex 標準芥酸最多2%,也是當作食用油販售的那一種。高芥酸菜籽油的芥酸多得多,在計算器的數據中為31%,這些長碳鏈使它所需的鹼量少6.9%。輸入錯誤的那一種,下方皂方的超脂會變成3.5%或6.5%,所以要確認配方指的是哪一種菜籽油。
公開發表的數據
| 芥花油 | 高芥酸菜籽油 | |
|---|---|---|
| 皂化價, mg KOH/g | 182–193 | 168–181 |
| 計算器使用的數值, mg KOH/g | 187.5 (中間值) | 174.5 (中間值) |
| NaOH 皂化價, g/g | 0.1337 | 0.1244 |
| 碘價, g I₂/100 g | 105–126 | 94–120 |
| INS 值(SAP − IV) | 72 | 68 |
| 熔點, °C | — | — |
| 不皂化物, % | ≤ 2 | ≤ 2 |
| 皂標籤上的名稱 | Sodium Canolate | — |
單獨使用每種油脂
| 芥花油 | 高芥酸菜籽油 | 常見範圍 | |
|---|---|---|---|
| 硬度 | 7 | 6 | 29–54 |
| 清潔力 | 0 | 0 | 12–22 |
| 保濕力 | 93 | 60 | 44–69 |
| 起泡力 | 0 | 0 | 14–46 |
| 泡沫穩定度 | 7 | 6 | 16–48 |
單一油脂的硬度、清潔力等數值,是把計算器用於配方的同一套計算套用在這一種油上。它們說明這種油能為混合油帶來什麼;並不能預測只用這種油做的皂用起來如何。
以其中一種替換另一種
同樣重量下,高芥酸菜籽油需要的鹼量比芥花油少6.9%。 以1公斤油脂、超脂5%計算,芥花油需要127.0 g 氫氧化鈉,高芥酸菜籽油需要118.2 g。
在下方的皂中,它佔總油重25%。依其中一種秤鹼,卻放入另一種且不重新計算,超脂就會改變:
| 秤鹼依據 | 實際使用的油脂 | 超脂 |
|---|---|---|
| 芥花油 | 高芥酸菜籽油 | 3.5 %請重新計算 |
| 高芥酸菜籽油 | 芥花油 | 6.5 %請重新計算 |
超脂是鹼未皂化的油脂所佔的比例,這裡預設為5%;低於零就表示鹼比油脂能承受的還多。把你實際有的油脂放進鹼量計算器,它就會算出那種油脂所需的鹼量。
用任一種做出的同一塊皂
這塊皂:其中一種佔25%,超脂5%,總油重1,000 g。 其餘:橄欖油30%、椰子油25%和乳油木果脂20%。
| 使用芥花油 | 使用高芥酸菜籽油 | 常見範圍 | |
|---|---|---|---|
| 氫氧化鈉,g | 138.6 | 136.4 | |
| 硬度 | 36 | 35 | 29–54 |
| 清潔力 | 17 | 17 | 12–22 |
| 保濕力 | 61 | 53 | 44–69 |
| 起泡力 | 17 | 17 | 14–46 |
| 泡沫穩定度 | 19 | 18 | 16–48 |
| 碘價 | 67 | 65 | 41–70 |
| INS 值 | 138 | 137 | 136–165 |
| 亞麻油酸與次亞麻油酸,% | 13.5 | 12.0 |
脂肪酸組成
| 脂肪酸 | 芥花油 | 高芥酸菜籽油 | |
|---|---|---|---|
| 棕櫚酸 | C16:0 | 4.8 (2.5–7) | 3.8 (1.5–6) |
| 棕櫚油酸 | C16:1 | 0.3 (0–0.6) | 1.5 (0–3) |
| 硬脂酸 | C18:0 | 1.9 (0.8–3) | 1.8 (0.5–3.1) |
| 油酸 | C18:1 | 60.5 (51–70) | 34.0 (8–60) |
| 亞麻油酸 | C18:2 | 22.5 (15–30) | 17.0 (11–23) |
| α-次亞麻油酸 | C18:3 n-3 | 9.5 (5–14) | 9.0 (5–13) |
| 花生酸 | C20:0 | 0.7 (0.2–1.2) | 1.5 (0–3) |
| 鱈油酸 | C20:1 | 2.2 (0.1–4.3) | 9.0 (3–15) |
| 山崳酸 | C22:0 | 0.3 (0–0.6) | 1.0 (0–2) |
| 芥酸 | C22:1 | 1.0 (0–2) | 31.0 (2–60) |
| 木蠟酸 | C24:0 | 0.2 (0–0.3) | 1.0 (0–2) |
計算器為每種油脂採用的數值,以其脂肪酸的百分比表示,括號內為公開發表的範圍。
指南
其他比較
這些數字從何而來
每個數字背後的引文,以及各來源的說明,都以來源本身的文字保留在英文頁面上:翻譯過的引文無法與原文件核對。
芥花油(低芥酸菜籽油)
Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) — CXS 210-1999 Standard for Named Vegetable Oils, print of the 2019 revision (adopted 1999; revised 2001, 2003, 2009, 2017, 2019; amended 2005, 2011, 2013, 2015, 2019) · 文件日期:2019 · 2026-09-20查閱
Gustav Heess GmbH (oil producer/refiner), product specification sheet — Product Specification: Rapeseed oil refined solvent extracted Ph. Eur. 12 (Reg-No. Sp214031f) · 文件日期:2026-01-21 · 2026-09-20查閱
菜籽油(高芥酸)
Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) — CXS 210-1999 Standard for Named Vegetable Oils, print of the 2019 revision (adopted 1999; revised 2001, 2003, 2009, 2017, 2019; amended 2005, 2011, 2013, 2015, 2019) · 文件日期:2019 · 2026-09-20查閱