超市油脂皂
裡面的每樣東西都來自超市：橄欖油、椰子油和芥花油，再加上廚房櫥櫃裡的鹽和糖各一匙。不含棕櫚油、不含動物油脂、也不含起酥油，是你能做出最便宜、卻依然好用的皂之一。
- 難度
- 入門
- 製法
- 冷製法
- 批次份量
- 油脂1000 g 皂液約1447 g
- 實際操作時間
- 1小時
- 晾皂期
- 6週
- 凝膠期
- 皆可 凝膠與否都可以
所需材料
以油脂1000 g計，可裝滿1.5公升的吐司模。所有材料都要秤重，包括液體。
| 橄欖油（初榨／精製／純） · 55.0 % | 550 g | 19.40 oz |
| 椰子油 · 30.0 % | 300 g | 10.58 oz |
| 芥花油（低芥酸菜籽油） · 15.0 % | 150 g | 5.29 oz |
| 氫氧化鈉（NaOH） · 鹼，純度100% | 141.9 g | 5.01 oz |
| 蒸餾水 · 調成濃度33 %的鹼水 | 288.2 g | 10.16 oz |
| 細鹽（食鹽或醃漬鹽） · 在加鹼之前溶在水裡，讓皂更硬 | 7 g | 0.25 oz |
| 糖 · 在加鹼之前溶在水裡，讓泡沫更多 | 10 g | 0.35 oz |
- 超脂
- 5 %
- 溫度
- 油脂與鹼水各在32至43 °C（90至110 °F）之間
做法
-
準備
戴上防噴濺護目鏡、丁腈手套，穿上長袖衣物，打開窗戶或開啟抽風機，並讓孩子和寵物待在房間外。把模具放平，擺在可以放兩天的地方。 -
秤油
把300 g椰子油秤進鍋子，把550 g橄欖油和150 g芥花油秤進量杯。 -
溶解鹽和糖
把288.2 g蒸餾水秤進耐熱量杯，拌入7 g細鹽和10 g糖（分別略多於一茶匙和約兩茶匙半），攪拌到兩者完全溶解。 -
調鹼水
把141.9 g氫氧化鈉秤進乾燥的容器。在打開的窗戶旁，把它慢慢倒進鹽糖水裡，絕不能把水倒進鹼裡，攪拌到清澈；糖會讓它帶點淡黃色，這是正常的。貼上標籤，放在孩子和寵物碰不到的地方放涼。 -
融化椰子油
用小火融化椰子油，再倒入橄欖油和芥花油。 -
確認溫度
等油脂變清澈，而且油脂和鹼水都在32至43 °C（90至110 °F）之間就可以開始。 -
混合並打到輕微 Trace
把鹼水沿著手持攪拌棒的桿子倒進油脂，點按攪打幾秒再攪拌，反覆進行。液態油這麼多，皂液變稠得慢，所以要持續，必要時打上十分鐘，直到滴落的皂液在表面留下淡淡的痕跡。 -
入模並蓋上
倒進模具，在工作檯上敲一敲讓氣泡浮上來，蓋上蓋子或板子，再蓋一條摺好的毛巾放一天。糖會讓皂的溫度稍微升高，所以如果表面開始龜裂，就把毛巾拿掉。 -
清理
手套繼續戴著，用廚房紙巾把鍋子和工具上的皂液擦掉，丟進垃圾桶，再用熱肥皂水把它們洗乾淨。 -
脫模切皂
大約48小時後，當皂條變硬時，戴上手套脫模，切成約2.5 cm（1 in）厚的皂塊。如果還軟，就再放一兩天。 -
晾皂
把皂塊立起來，放在乾燥通風的房間晾六週，每隔幾天翻面一次。以液態油為主的皂，需要完整的晾皂期才會變硬。
小技巧
- 在英國超市，芥花油（菜籽油）常常只標示為「植物油」（vegetable oil），所以要確認標籤上寫的是菜籽油。葵花油可以取代它，但要在計算器中替換，讓鹼量重新計算。
- 一般或淡味橄欖油做出的皂，和特級初榨的幾乎一樣，價格卻便宜得多。除非你在計算器中更換，否則避免使用橄欖粕油：它是不同的油，有自己的鹼量數值。
- 想要更硬的皂（但不是素食皂），就把20%的橄欖油換成豬油，讓計算器算出新的鹼量。
油脂
| 油脂 | 比例 |
|---|---|
| 橄欖油（初榨／精製／純） | 55.0 % |
| 椰子油 | 30.0 % |
| 芥花油（低芥酸菜籽油） | 15.0 % |
製作方式
| 製法 | 冷製法 |
| 鹼 | NaOH |
| 超脂 | 5 % |
| 水 | 鹼水濃度33% |
| 碘價 | 66 |
| INS 值 | 143 |
為什麼做這款皂
適合預算有限的第一批皂，也適合喜歡知道每一樣材料都來自超市貨架的人。橄欖油和椰子油的比例，大致和 Anne Watson 的全植物「超市皂」相同，做出一塊像樣的日常皂，依本站的指標清潔力20、保濕力62，把部分橄欖油換成芥花油能降低成本，又不改變皂的特性。少許鹽幫助它變硬，少許糖讓泡沫更活潑，兩者都是廚房櫥櫃裡的老技巧。它不含棕櫚油、不含動物油脂、不加香，適合大多數膚質和大多數家庭。坦白說它也有極限：沒有植物脂，泡沫偏稀而不綿密，依本站的指標泡沫穩定度為14，而且會軟上一段時間，所以要晾足六週。
來源：
- Smart Soapmaking · Shepard Publications, 2013
傳統、製作者的經驗與研究對這類皂的說法，每一項都標明了屬於哪一種。這不是醫療建議，也沒有任何皂能治療皮膚疾病：如果你有皮膚疾病，請詢問醫師或藥師。
數值解讀
- 月桂酸 14.7 %
- 肉豆蔻酸 5.7 %
- 棕櫚酸 10.9 %
- 硬脂酸 2.7 %
- 油酸 49.3 %
- 亞麻油酸 10.6 %
- α-次亞麻油酸 1.8 %
- 其他 6.4 %
飽和：不飽和 38 : 62
依上方油脂的脂肪酸計算。這些區間是手工皂界形成的共識，不是化學規律；落在某個區間外的皂並沒有錯。
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這些比例的出處
以下附來源的說明，以及它們所引用文件的標題，皆保留原文。翻譯過的引用無法用來查找原文件，翻譯過的技術摘要也不再是當初與文件核對過的那份摘要。
Adapted from Anne L. Watson's all-vegetable grocery store soap, olive and coconut oil at 70:30: the coconut stays at 30 %, and 15 % of the olive becomes rapeseed oil to cut the cost. Salt and sugar from the kitchen cupboard, at the usual soapmaking doses, help the bar firm up and lather.
配方改編自Anne L. Watson的Smart Soapmaking (Shepard Publications, 2013)。做法與說明由我們撰寫。