自己設計手工皂配方：用途、脂肪酸、油脂

皂方是一份油脂清單，但油脂只是手段。決定一塊皂的，是油脂帶來的脂肪酸；而決定你需要哪些脂肪酸的，是這塊皂的用途。這篇指南就按這個順序進行，最後示範三個完整跑過計算器的設計。

先做一款別人測試過的配方

Watson 在 Smart Soapmaking 中提出一個值得認真看待的觀點：大多數失敗的批次，都來自還沒做出一款成功的皂就開始設計配方的人。做皂和設計皂是兩種不同的技能，同時學兩樣，你就分不清問題出在配方還是技巧。先做一款經過測試的配方，例如我們的經典橄欖椰子棕櫚皂，做到整個過程變得乏味為止。然後再改它。

從這塊皂的用途開始

下面的每個決定，都來自同一個問題：這塊皂要做什麼？下表列出本網站自己的配方在常見用途上的位置。把它們當作起點。

用途	重點	本網站配方的範圍
日常洗手、沐浴皂	放在濕的皂盤裡也耐用，容易起泡，不乾澀	月桂酸類油脂20–30%，固態油脂25–45%，蓖麻油0–10%，超脂5–6%（經典橄欖椰子棕櫚皂）
溫和、低清潔力的皂	月桂酸少；泡沫溫和、起泡慢	月桂酸類油脂0–12%，以橄欖油和其他富含油酸的油脂為主，蓖麻油5–10%，超脂7–8%（無香嬰兒皂）
耐用的沐浴皂	硬度；溶解得慢	牛脂、豬油或棕櫚油約45%，月桂酸類油脂25%，蓖麻油5%
家事與洗衣	最強的清潔力	月桂酸類油脂50–100%，超脂0–2%（洗碗與廚房皂；洗衣皂）
鹽皂	加了大量鹽仍能起泡	月桂酸類油脂60–80%，超脂15–18%（鹽皂）

取自本網站的配方。洗髮皂、刮鬍皂和液體皂另有專門的指南。

從用途到脂肪酸

脂肪酸指南說明了每種脂肪酸的作用。就設計而言，四類脂肪酸幾乎決定了一切。

月桂酸和肉豆蔻酸決定清潔力。 椰子油、巴巴蘇油和棕櫚核仁油都約有三分之二是月桂酸加肉豆蔻酸，所以其中任何一種每增加10%，清潔力約增加7分。因此，常用的12–22範圍，大約相當於20–30%的月桂酸類油脂。再多就洗得更乾淨，也可能讓皮膚乾燥：純月桂酸鈉本身就會刺激皮膚，而混合油脂中其他長度的碳鏈則比較溫和。

棕櫚酸和硬脂酸決定硬度和皂的壽命。 棕櫚油、牛脂、豬油、可可脂和乳油木果脂都含有它們，每一種增加的硬度大約是它本身比例的一半，可可脂稍多一點，豬油稍少一點：25%的棕櫚油約增加12分。Watson 的經驗法則是配方中至少要有40%的固態油脂，而這些油脂加上月桂酸類油脂就能達到。

蓖麻油撐起泡沫。 它含有85–92%的蓖麻油酸，蓖麻油每增加5%，起泡力、泡沫穩定度和保濕力會同時增加約4分。大多數配方用5–10%；多出很多，皂就會黏手。

液態油補足其餘部分，而它們的種類決定保存期限。 富含油酸的油脂，例如橄欖油、高油酸葵花油、酪梨油和澳洲胡桃油，都很耐放。富含亞麻油酸和次亞麻油酸的油脂，例如葵花油、大豆油、大麻籽油和亞麻仁油，做出的皂偏軟，也比較快酸敗；只能佔一小部分，原因請看碘價指南。

Cable 建議從三種基礎油開始設計新配方：一種固態油脂、一種液態油和一種月桂酸類油脂，之後再加入其他油脂。這是讓第一版草稿保持簡單、容易理解的好方法。

設計所依據的四類脂肪酸：月桂酸和肉豆蔻酸帶來清潔力，棕櫚酸和硬脂酸帶來硬度，蓖麻油酸帶來泡沫，不飽和的 C18 脂肪酸帶來溫和。

在計算器中檢查草稿

以百分比輸入油脂，設定超脂和水量，然後依這個順序看結果。

皂性指標，對照你的用途。 陰影區間只是一種慣例。低清潔力的皂本來就應該落在清潔力的區間之下。要問的是：每個數字是否落在你的用途需要的位置。
保存期限。 檢查碘價，更直接的是看脂肪酸組成中亞麻油酸和次亞麻油酸的比例。
不確定範圍。 打開「這些數字有多確定？」。如果最差情況的超脂接近零，就提高超脂，或向供應商索取範圍最寬的那種油脂的分析證明書；原因請看皂化價指南。
警告與做法。 鹼水太稀、會消耗鹼的添加物、已達上限的香氛：計算器會把它們標示出來，做法則會列出操作順序。

當某項指標超出範圍時，計算器會建議替換：以同樣重量的一種油脂換掉另一種，從你的庫存中挑選（如果你在這裡管理庫存），或從資料庫中的所有油脂挑選，最接近範圍的排在前面。替換之後，鹼量會重新計算。這些建議只依慣例範圍為油脂排序，不考慮其他任何因素，所以要用製皂者的眼光判斷。有些候選是游離脂肪酸或氫化油，在鍋裡的表現截然不同；有些是數據有爭議的油脂；排序也完全不知道價格或氣味。如果常用範圍對某塊皂來說是錯誤的目標，例如低清潔力的皂，Maker 帳號可以把你自己的範圍存成目標範圍，替換建議就會改以它為目標。

三個完整的設計範例

三個設計都以1000 g 油脂計算。鹼量和水量都是計算器給出的數字。

1. 日常皂，改得更溫和

起點是40/30/30皂：400 g 橄欖油、300 g 椰子油和300 g 棕櫚油，超脂5%，鹼水濃度33%。它需要144.1 g 氫氧化鈉和292.6 g 水，指標為硬度45、清潔力21、保濕力51、起泡力21、泡沫穩定度25、碘價52、INS 值161。這是很好的第一塊皂，而它的配方頁直接說明它稍微乾澀，這與清潔力落在範圍上端相符。

目標是同一塊皂，但對乾燥的手更友善。所以減少月桂酸類油脂：椰子油從30%降到20%，清潔力約減少7分。這也會降低硬度，所以棕櫚油只稍微減少，降到25%，差額補給橄欖油。加入5%蓖麻油來維持泡沫，並把超脂提高到6%。結果就是溫和日常皂：500 g 橄欖油、200 g 椰子油、250 g 棕櫚油和50 g 蓖麻油，超脂6%，鹼水濃度33%，需要137.5 g 氫氧化鈉和279.1 g 水。

數值	40/30/30	溫和版
硬度	45	37
清潔力	21	14
保濕力	51	60
起泡力／泡沫穩定度	21 / 25	18 / 27
碘價／INS 值	52 / 161	61 / 144
超脂，最差到最佳情況	1.4–8.4%	2.6–9.2%

這次修改想達到的效果，全都反映在數字上：清潔力降低、保濕力提高、泡沫靠蓖麻油撐住、硬度稍降，超脂的安全邊際也更寬。

試試溫和版。500 g 橄欖油、200 g 椰子油、250 g 棕櫚油和50 g 蓖麻油，超脂6%：氫氧化鈉137.5 g，清潔力14。

在計算器中開啟

2. 低清潔力的皂

目標是一塊給覺得一般皂太乾澀的人用的皂。在配方裡，這就成了月桂酸的上限，它描述的是成分，並不是醫療宣稱。月桂酸類油脂控制在10%：550 g 橄欖油、200 g 乳油木果脂、100 g 椰子油、100 g 米糠油和50 g 蓖麻油，超脂8%，鹼水濃度33%。計算器算出需要127.7 g 氫氧化鈉和259.2 g 水，指標為硬度28、清潔力7、保濕力69、起泡力11、泡沫穩定度26、碘價72、INS 值122。

七項指標中有五項落在常用範圍之外，而且是刻意的。「建議替換」面板會提供把每個數值拉回範圍內的方法，例如用巴巴蘇油或其他月桂酸類油脂取代米糠油，而每一種都會破壞這個設計。目標範圍正是為這種情況而設：一個把清潔力設為例如5–10、並把你不打算評判的指標留白的目標範圍，會依配方的用途來衡量它。

這個設計有兩個後果值得預先規劃。橄欖油佔55%、硬度又低，這塊皂會軟比較久，要等完整晾皂後再評判。而且，依它所用油脂公開的皂化價範圍，名目超脂8%時，計算器顯示的超脂可能落在5.1%到11.0%之間。分析證明書對用量最多的油脂幫助最大：橄欖油有實測值時，範圍縮小到6.7–9.6%，而乳油木果脂有實測值時，只縮小到5.4–10.4%。

看範圍怎麼變。這塊低清潔力皂需要127.7 g 氫氧化鈉；在「分析證明書上的實測值」中輸入橄欖油的實測皂化價，看超脂範圍如何收窄。

在計算器中開啟

3. 奢華皂，以及奢華買到了什麼

奢華皂很花錢：300 g 橄欖油、200 g 乳油木果脂、150 g 酪梨油、150 g 椰子油、100 g 摩洛哥堅果油、50 g 蓖麻油和50 g 澳洲胡桃油，超脂8%，鹼水濃度33%。它需要129.9 g 氫氧化鈉和263.6 g 水，指標為硬度32、清潔力10、保濕力64、起泡力15、泡沫穩定度26、碘價68、INS 值130。

現在把酪梨油、摩洛哥堅果油和澳洲胡桃油換成橄欖油：600 g 橄欖油、200 g 乳油木果脂、150 g 椰子油和50 g 蓖麻油。這個版本同樣需要129.9 g 氫氧化鈉，指標為硬度31、清潔力10、保濕力66、起泡力15、泡沫穩定度25、碘價67、INS 值131。每個數字的差距都在兩分以內。酪梨油、摩洛哥堅果油和澳洲胡桃油和橄欖油一樣，主要由不飽和脂肪酸構成，所以在脂肪酸的數字上，它們的表現就像價格貴上好幾倍的橄欖油。它們在脂肪酸之外帶來的東西，例如不皂化物，或標籤上的故事，都不是這些數字能顯示的。這正是要刻意選擇它們、並誠實描述它們的理由。

「建議替換」面板在這裡也有意見。清潔力10和 INS 值130都低於範圍，它的第一個建議是用巴巴蘇油取代摩洛哥堅果油，讓清潔力升到17、INS 值升到144。要不要採用，取決於用途：對一塊滋潤、溫和的皂來說，低清潔力可能正是你想要的。

反覆調整

每次只改一個地方。 同一批改兩處，你就只能猜是哪一處起了作用。
保留每一個版本。 複製的連結能原封不動地保存配方；儲存的配方會保留各個版本，Maker 帳號還會顯示每個版本以及版本之間的差異。
測試批次要小，500 g 油脂就很夠了，並等它們完整晾皂後再評判。兩週時還軟的皂，到六週時可能是一塊好皂。
記下你注意到的事，而不只是你秤了什麼：泡沫、膚感、皂在皂盤裡消耗的情形。數字只是代表，這些筆記才是證據本身。

計算器負責化學，評判由你來做。超脂指南和水量指南談的是每個設計也都必須決定的兩項設定。