石栗果堅果油皂
一塊豐潤紮實的皂，以三種堅果油為主：甜杏仁油、杏桃核仁油和石栗果油，在橄欖油和椰子油的基底上加入可可脂和乳油木果脂，以佛手柑和少許依蘭加香。這是一塊超脂6%的現代送禮皂，不適合對堅果過敏的人。
- 難度
- 中級
- 製法
- 冷製法
- 批次份量
- 油脂1000 g 皂液約1444 g
- 實際操作時間
- 1小時15分鐘
- 晾皂期
- 6週
- 凝膠期
- 皆可 凝膠與否都可以
所需材料
以油脂1000 g計，可裝滿1.5公升吐司模。所有材料都要秤重，包括液體。
| 椰子油 · 28.0 % | 280 g | 9.88 oz |
| 橄欖油（初榨／精製／純） · 27.0 % | 270 g | 9.52 oz |
| 可可脂 · 12.0 % | 120 g | 4.23 oz |
| 乳油木果脂 · 12.0 % | 120 g | 4.23 oz |
| 甜杏仁油 · 6.0 % | 60 g | 2.12 oz |
| 杏桃核仁油 · 6.0 % | 60 g | 2.12 oz |
| 石栗果油 · 6.0 % | 60 g | 2.12 oz |
| 荷荷芭油 · 3.0 % | 30 g | 1.06 oz |
| 氫氧化鈉（NaOH） · 鹼，純度100% | 137.8 g | 4.86 oz |
| 蒸餾水 · 調成濃度33 %的鹼水 | 279.7 g | 9.87 oz |
| 迷迭香萃取（ROE） · 拌入液態油中，幫助堅果油保存 | 1 g | 0.04 oz |
| 佛手柑精油 · 油重的2.0 %，Trace 時加入 | 20 g | 0.71 oz |
| 依蘭精油 · 油重的0.5 %，Trace 時加入 | 5 g | 0.18 oz |
- 超脂
- 6 %
- 溫度
- 油脂和鹼水各在38到43 °C（100到110 °F），讓植物脂保持融化
做法
-
準備
戴上防噴濺護目鏡、丁腈手套，穿長袖，打開窗戶或抽風機，讓小孩和寵物離開房間。鋪好1.5公升吐司模。 -
秤油脂
把280 g 椰子油、120 g 可可脂和120 g 乳油木果脂秤進打皂鍋。在量杯裡秤入270 g 橄欖油，甜杏仁油、杏桃核仁油和石栗果油各60 g，以及30 g 荷荷芭油和1 g 迷迭香萃取，攪拌均勻。 -
調製鹼水
把279.7 g 蒸餾水秤進耐熱量杯，137.8 g 氫氧化鈉秤進乾燥的容器。在窗戶打開的情況下，把鹼慢慢倒進水裡，絕對不要把水倒進鹼裡，臉轉向一旁，攪拌到清澈。貼上標籤，放在別人碰不到的地方冷卻。 -
融化固態油脂
用最小火融化椰子油、可可脂和乳油木果脂到清澈，再把鍋子移開爐火，拌入量杯裡的液態油。 -
調配精油
把20 g 佛手柑精油和5 g 依蘭精油秤進小玻璃杯，攪拌混合。 -
確認溫度
等油脂和鹼水都在38到43 °C（100到110 °F）之間就可以繼續。再冷一點，這個將近四分之一是植物脂的配方就會開始凝固，在鹼真正作用之前就變稠，形成假 Trace。 -
打到輕微 Trace
把鹼水沿著手持攪拌棒的桿子倒進油中，短暫點打，中間用手攪拌，直到淋下的皂液在表面留下淡淡的痕跡。植物脂會讓 Trace 很快出現，所以要常檢查。 -
加香
用刮刀手動拌入佛手柑和依蘭精油，直到看不到油紋。 -
入模並做出表面紋理
倒入皂模，在工作台上輕敲讓氣泡浮出，再用湯匙背把表面拉出柔和的尖角。 -
輕輕覆蓋
在皂模上蓋一塊板子或蓋子，只有在房間很冷時才加蓋毛巾。富含植物脂的皂過熱時頂部可能會裂開；稍微進入凝膠期則沒關係。 -
脫模並切塊
24到48小時後，當整條皂變硬，戴著手套脫模，切成約2.5 cm（1 in）厚的皂塊。 -
晾皂六週
把皂塊側立，放在乾燥通風、避開陽光的房間晾六週，每隔幾天翻面一次。
小技巧
- 甜杏仁油和石栗果油是樹堅果油，杏桃核仁油來自杏仁的近親，乳油木果脂也是從堅果壓榨的：請在標籤上全部標明，並且不要讓對堅果過敏的人使用這塊皂。
- Cavitch 做這塊皂時用了她慣用的約15%減鹼，讓這麼多的油脂沒有皂化。我們用6%：超脂越高，皂越軟、越快酸敗，而這裡有三種亞麻油酸含量比橄欖油高的堅果油，這一點很重要。
- 堅果油買小瓶的，放在陰涼避光處，秤重前每一種都先聞一聞。聞起來有油耗味、像舊蠟筆或油漆的油，無論配方的其他部分多好，都會讓皂出現橘色斑點。
- 佛手柑明亮的香氣會在晾皂期間變淡，依蘭則會留住。想做無香皂，就兩種都不加；其他都不用改。
油脂
| 油脂 | 比例 |
|---|---|
| 椰子油 | 28.0 % |
| 橄欖油（初榨／精製／純） | 27.0 % |
| 可可脂 | 12.0 % |
| 乳油木果脂 | 12.0 % |
| 甜杏仁油 | 6.0 % |
| 杏桃核仁油 | 6.0 % |
| 石栗果油 | 6.0 % |
| 荷荷芭油 | 3.0 % |
製作方式
| 製法 | 冷製法 |
| 鹼 | NaOH |
| 超脂 | 6 % |
| 水 | 鹼水濃度33% |
| 碘價 | 60 |
| INS 值 | 145 |
為什麼做這款皂
一塊送禮用的皂，用的是大家聯想到奢華皂的油脂：甜杏仁油、杏桃核仁油和石栗果油，在橄欖油和椰子油的基底上，加入可可脂和乳油木果脂。它堅硬而平衡，在我們的量表上清潔力19、保濕力52，泡沫滑順；佛手柑加上少許依蘭，帶來明亮的花香。石栗果是夏威夷的燭果，當地人曾經燃燒它的油來照明（Maui Nui Botanical Gardens）；今天皂友看重它輕盈、絲滑的觸感，這個名聲來自經驗，而不是測試。堅果油富含亞麻油酸，比橄欖油更快酸敗，所以總共只用到油脂的18%。這塊皂不適合對堅果過敏的人。
來源：
- Kukui (Aleurites moluccana) · Maui Nui Botanical Gardens
傳統、製作者的經驗與研究對這類皂的說法，每一項都標明了屬於哪一種。這不是醫療建議，也沒有任何皂能治療皮膚疾病：如果你有皮膚疾病，請詢問醫師或藥師。
數值解讀
- 月桂酸 13.8 %
- 肉豆蔻酸 5.4 %
- 棕櫚酸 10.7 %
- 硬脂酸 11.2 %
- 油酸 39.7 %
- 亞麻油酸 11.8 %
- 其他 7.7 %
飽和：不飽和 45 : 55
依上方油脂的脂肪酸計算。這些區間是手工皂界形成的共識，不是化學規律；落在某個區間外的皂並沒有錯。
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這些比例的出處
以下附來源的說明，以及它們所引用文件的標題，皆保留原文。翻譯過的引用無法用來查找原文件，翻譯過的技術摘要也不再是當初與文件核對過的那份摘要。
Adapted from the Gourmet Bar in Susan Miller Cavitch's The Natural Soap Book, the most extravagant of her bars: her olive and coconut base with sweet almond, apricot kernel and kukui nut oils at 6 % each, the palm oil replaced by cocoa butter and more shea butter, her jojoba halved to 3 %, rosemary extract in place of her grapefruit seed extract, and a 6 % superfat in place of her usual 15.5 % lye discount, which is high by today's practice.
配方改編自Susan Miller Cavitch的The Natural Soap Book (Storey Publishing, 1995)。做法與說明由我們撰寫。