Seife wird nicht fest: weiche Seife, Schwitzen und Entmischung

Ein Block, der schnittfest sein sollte, ist nach zwei oder drei Tagen noch weich. Oder er ist weich und schmierig, oder auf ihm steht Öl, oder ein Gestell mit gereiften Stücken ist an einem feuchten Morgen nass. Das kann ähnlich aussehen, aber das meiste davon ist harmlos, und eines ist es nicht. Diese Anleitung sortiert die Fälle und sagt, was bei jedem zu tun ist.

Zuerst: Welche Art von weich?

Weich ist auch eine Frage der Zeit. Soap Queen rechnet damit, dass die meisten Seifen nach zwei oder drei Tagen aus der Form kommen, und David Fisher schneidet nach 24 bis 48 Stunden. Anne-Marie Faiola merkt an, dass Rezepte mit viel flüssigem Öl und Seife in Einzelformen aus Silikon bis zu einer Woche brauchen können. Kastilienseife, nur aus Olivenöl, bleibt wochenlang weich und wird erst über Monate hart; die Bastille-Seife mit viel Olivenöl nimmt aus diesem Grund eine Laugenlösung mit 35 % und braucht trotzdem acht Wochen. Die Faustregel von Soap Queen: Seife, die nach ein bis zwei Wochen noch sehr weich ist, wird kaum noch viel fester. Eine ausgebliebene Gelphase ist keine Ursache: Dunn hat dasselbe Rezept geliert und ungeliert gesiedet und die gereiften Stücke gleich hart gefunden (siehe Gelphase).

Zu viel Wasser

Wasser ist die häufigste Ursache und beim nächsten Mal am leichtesten abzustellen. Kevin Dunn siedete identische Seifen mit drei Stärken der Laugenlösung, 50, 33 und 25 %, und verfolgte sie zwei Monate lang. Die Stücke mit wenig Wasser waren vom Tag des Entformens an härter; die anderen holten nur langsam auf. Bei Kokosölseife brauchten die Stücke mit 33 % und 25 % 19 und 52 Tage, um die Härte zu erreichen, die das Stück mit 50 % an seinem ersten Tag hatte, bei seiner Mischung aus vier Ölen 12 und 36 Tage. Eine Gefahr fand er bei den wasserarmen Seifen nicht, bis einschließlich einer Lösung mit 50 %.

Die alte Gewohnheit, das Wasser als Prozentsatz der Öle anzugeben, verschlimmert das ausgerechnet bei den Seifen, die am meisten darunter leiden. DeeAnna Rouse von Classic Bells weist darauf hin, dass Wasser mit 38 % der Öle für reine Olivenölseife eine Laugenlösung mit 25 % ergibt, für Kokosölseife aber eine mit 31 %: Das meiste Wasser bekommt das langsame, weiche Rezept, das es am wenigsten braucht.

Später zugegebene Flüssigkeiten zählen ebenfalls als Wasser. Letcavage und Buck ziehen das Gewicht von Milch oder Kräuteraufguss vom Laugenwasser ab, „otherwise, your soap will have too much water and will require a very long drying time“. Der Rechner erledigt das für Sie, wenn Sie die Flüssigkeit als Zusatz eingeben.

100 g Natriumhydroxid25 %300 g · 3,00 : 1langsam; eher Asche und Schrumpfen28 %257 g · 2,57 : 130 %233 g · 2,33 : 133 %203 g · 2,03 : 1Voreinstellung, die goldene Mitte35 %186 g · 1,86 : 140 %150 g · 1,50 : 1weniger Wasser: dickt schneller an45 %122 g · 1,22 : 150 %100 g · 1,00 : 1Masterbatch; Kristalle < 12 °CDie alte Voreinstellung, Wasser mit 38 % der Öle, ergibt bei üblichen 14 % Lauge auf die Öle etwa eine Lösung mit 27 %.

Unser Rezept für Kastilienseife ist aus diesem Grund mit einer Lösung von 33 % geschrieben. Mit den traditionellen 38 % der Öle funktioniert es auch, aber rechnen Sie dann mit einer langen Wartezeit, bis es sich entformen lässt.

Für die Seife, die jetzt in der Form ist: Geben Sie ihr Zeit. Klebt sie in einer Silikonform fest, frieren Sie sie ein: Soap Queen friert die Form 24 Stunden ein, Faiola friert Seife, die reißt, steinhart, und gefrorene Seife löst sich, weil sie nicht mehr nachgibt. Soap Queen schlägt außerdem vor, sehr nasse Seife umzuschmelzen, um einen Teil des Wassers auszutreiben. Den Rest behandelt die Anleitung zum Entformen.

Weiche Öle

Die Härte kommt überwiegend von den gesättigten Fetten: Kokosöl, Palmkernöl, Palmöl, Schweineschmalz, Rindertalg, die Buttersorten. Ein Rezept, das überwiegend aus Oliven-, Raps-, Sonnenblumen- oder anderen flüssigen Ölen besteht, ist anfangs weich und wird langsam hart. Der Härtewert des Rechners zeigt es: Unsere Alltagsseife aus Oliven-, Kokos- und Palmöl kommt auf 45, reine Olivenölseife auf 17. Diese Seifenwerte sind eine Konvention des Handwerks, keine Messung, aber sie bilden das gut ab. Viel Rizinusöl macht ein Stück eher klebrig als hart; unsere Rezepte für Haarseife warnen, dass ein Stück über etwa 20 % klebrig bleibt, wie lange es auch reift.

Verlagern Sie beim nächsten Mal einen Teil des flüssigen Öls auf ein festes Fett, oder geben Sie Natriumlactat dazu. Sein Hersteller Corbion verkauft es für Stückseife, um die Härte zu erhöhen und das Lösen aus der Form zu erleichtern. Classic Bells nimmt 1 bis 3 % des Fettgewichts an der Lösung mit 60 %, und Faiola gibt 1 Teelöffel je Pfund Öle ins Laugenwasser, was nach ihrer Erfahrung in Pure Soapmaking „cuts unmolding time roughly in half“. Mehr ist nicht besser: Über etwa 3 % werden die Stücke nach der Erfahrung von Classic Bells weicher und gummiartig.

Zu wenig wirksame Lauge

Seife, die weich und schmierig ist und nicht bloß weich, hat meist weniger Lauge bekommen, als ihre Öle brauchten. Dazu kann es auf vier Wegen kommen.

Ein Fehler beim Abwiegen. Prüfen Sie die Waage mit etwas, dessen Gewicht Sie kennen, und gehen Sie noch einmal durch, was hineinkam. Ein vergessenes Öl bewirkt das Gegenteil: Es lässt zu viel Lauge übrig, und die Seife wird scharf und bröckelig, nicht weich.

Lauge, die nachgelassen hat. Natriumhydroxid zieht Wasser und Kohlendioxid aus der Luft; das Handbuch seines Herstellers weist Analytiker deshalb an, Proben zügig zu handhaben. Das Wasser ist totes Gewicht, und das Kohlendioxid macht einen Teil davon zu Natriumcarbonat, das aus Fett keine Seife macht. Dunn simulierte Ätznatron mit 95 bis hinunter zu 80 % Reinheit und bekam weichere Seife. Anzeichen sind Perlen, die verklumpt, feucht oder zusammengebacken sind. Eine offen stehende Laugenlösung wird auf dieselbe Weise schwächer, weshalb Susan Miller Cavitch ihre abdeckt, sobald sie abgekühlt ist. Zwei Prüfungen: Eine frische Lösung mit 50 % aus gutem Natriumhydroxid sollte sich nach Classic Bells von selbst auf mindestens 82 °C (180 °F) erhitzen, und Dunn stellt fest, dass sich Natriumcarbonat in Lauge mit 50 % nicht löst, sondern obenauf schwimmt. Wenn Sie die Reinheit kennen, teilen Sie das Laugengewicht durch sie; der Rechner hat eine Einstellung für die Reinheit, die das erledigt. Lagern Sie Lauge verschlossen und trocken.

Das falsche Alkali. Kaliumhydroxid ergibt weiche Seife, und man braucht davon außerdem mehr für dieselbe Arbeit. Für unsere Alltagsseife brauchen 1000 g Öle 144,1 g Natriumhydroxid oder 224,6 g Kaliumhydroxid in der üblichen Reinheit von 90 %. Wiegen Sie versehentlich 144,1 g Kaliumhydroxid ab, bekommt die Charge nur 64 % des Alkalis, das sie braucht. Daraus wird eine weiche, schmierige Paste voller unverseiftem Öl, die nie hart wird, aber auch nicht ätzend ist. Versehentlich verwendetes Waschsoda, also Natriumcarbonat, ergibt Seifenleim, der überhaupt nie andickt. Der umgekehrte Fehler ist gefährlich: Natriumhydroxid, nach der Zahl für Kaliumhydroxid abgewogen, also 224,6 g statt der richtigen 144,1 g, ist 56 % mehr Alkali, als die Öle verbrauchen können. Diese Charge ist stark laugenlastig und gehört in den Müll. Die Anleitung zu NaOH und KOH erklärt die Umrechnung.

Etwas, das die Lauge verbraucht hat. Säuren verbrauchen Lauge: Je 10 g Zitronensäure neutralisieren 6,25 g Natriumhydroxid, und Essig und Zitronensaft tun dasselbe. Dunn hat gemessen, dass Ziegenmilch anstelle von Wasser in einer typischen Seife 4 bis 6 % der Lauge verbraucht. Geben Sie Säuren im Rechner als Zusätze ein, dann rechnet er die Lauge dazu, die sie brauchen; fehlen sie im Rezept, erhöhen sie die Überfettung und machen das Stück weicher. Milch ist anders: Die Lauge, die sie verbraucht, wirkt bereits als kleiner zusätzlicher Abschlag, deshalb rät Dunn davon ab, die Lauge ihretwegen noch weiter zu kürzen.

Schlechtes Mischen und falsches Andicken

Eine Charge, die gegossen wurde, bevor Öle und Lauge wirklich emulgiert waren, kann weich und ungleichmäßig fest werden, mit schmierigen Stellen oder Taschen. Anne Watson weist darauf hin, dass ein Stabmixer Fett und Lauge bis in mikroskopisch kleine Tröpfchen vermischt, der Seifenleim also kein starkes Andicken erreichen muss, sondern nur eine echte Emulsion. Die Falle ist das falsche Andicken: feste Fette, die in zu kühlem Seifenleim erstarren, was wie Andicken aussieht, aber keines ist. Kakaobutter schmilzt nach den Angaben auf unseren Ölseiten bei 31 bis 35 °C und Sheabutter bei 33 bis 40,5 °C, sodass zimmerwarme Lauge, in Öle gegossen, die nur knapp darüber liegen, sie erstarren lassen kann. Modern Soapmaking setzt falsches Andicken unter etwa 29 °C (85 °F) an und warnt, dass es beim Gießen zu Laugentaschen führt. Mixen Sie weiter, bis der Seifenleim glatt ist; die Anleitung zum Andicken zeigt den Unterschied.

Entmischung in der Form

Entmischung ist das eine Problem mit weicher Seife, das ein Sicherheitsproblem ist. Öl sammelt sich auf dem Seifenleim oder auf dem gegossenen Block, manchmal über einem hellen, körnigen Untergrund wie Haferbrei mit zerlassener Butter darauf; später können die geschnittenen Stücke nasse Taschen, eine ölige Oberseite und eine harte, kreidige Unterseite haben.

Ein entmischter Block: Das Öl ist nach oben gestiegen, und die Seife darunter enthält womöglich die Lauge, die das Öl nie getroffen hat.

Dunn hat gesehen, warum das wichtig ist. Seine reinen Olivenölseifen mit Laugenlösungen von 33 % und 25 % dickten nie an und entmischten sich in der Form: „a chalky, lye-heavy soap settled to the bottom of each mold and unsaponified oil rose to the top.“ Seine Mischung aus vier Ölen mit 25 % entmischte sich teilweise, sauer an der öligen Oberseite und alkalisch am Boden. Er mischte jede Seife, indem er sie 15 Sekunden lang auf einem Farbmischgerät schüttelte und dann schwenkte, nicht mit einem Stabmixer; eine mit dem Stabmixer gemischte Charge entmischt sich also weniger leicht, aber die Richtung stimmt. Langsame, ölsäurereiche Rezepte mit viel Wasser entmischen sich am leichtesten, und weniger Wasser hilft.

Die anderen üblichen Ursachen sind Seifenleim, der gegossen wurde, bevor er emulgiert war, oder bei falschem Andicken, ein Duft, der sich nicht einmischen lässt (siehe Seizing und Ricing), schwache Lauge, versehentlich verwendetes Kaliumhydroxid und, selten, starke Überhitzung. Zu viel ätherisches Öl kann ähnlich aussehen: Cavitch fand den Überschuss in kleinen Pfützen auf einem glitschigen, harten Block liegen, und die Stücke können etwas schmierig bleiben und nie richtig hart werden.

Die Regel der alten Seifensieder erklärt, warum Nachkochen eine entmischte Charge retten kann, ein falsches Rezept aber nicht. Seife, die zugleich schmierig und ätzend ist, zeigt, wie Simmons und Appleton 1908 schrieben, „incomplete saponification“, die „can only be remedied by further heating“ und Mischen: Lauge und Öl sind beide da und haben nur noch nicht ganz zueinandergefunden. Seife, die schmierig ist, weil ihr Lauge fehlte, hat nichts mehr, womit sie reagieren könnte.

Was zu tun ist:

• Noch im Topf: Mixen Sie mit dem Stabmixer weiter, bis der Seifenleim wieder zusammenkommt. Wenn das passiert, kann er schnell dick werden.
• In der Form, noch weich, innerhalb von etwa einem Tag: Kochen Sie ihn. Kratzen Sie ihn in einen Edelstahltopf oder einen Schongarer, erhitzen Sie ihn sanft und rühren Sie, bis er eine einheitliche, gallertartige Masse ist, und drücken Sie ihn dann in Formen. Nach der Erfahrung von Soap Queen klappt diese Rettung bis etwa 24 Stunden, nachdem die Charge misslungen ist; Faiola merkt an, dass sie nicht immer klappt. Testen Sie die Stücke, sobald sie fest sind.
• Hart geworden, mit Flüssigkeitstaschen oder einer ätzenden Schicht: Wegwerfen.

Schwitzen und Glycerintau

Tropfen oder ein klebriger Film auf gereiften Stücken, meist bei feuchtem Wetter oder wenn die Stücke aus dem Kühlschrank kommen, sind Glycerintau. Jede Charge Seife im Kaltverfahren behält das Glycerin, das bei der Verseifung frei wird, etwa 0,77 g je Gramm Natriumhydroxid oder rund 110 g je 1000 g Öle bei unserer Alltagsseife. Glycerin ist ein Feuchthaltemittel. Es nimmt Wasser auf oder gibt es ab, bis es mit der umgebenden Luft im Gleichgewicht ist, und je feuchter die Luft, desto mehr Wasser hält es: Die Tabellen der Glycerine Producers’ Association zeigen, dass Glycerin im Gleichgewicht mit Luft von 50 % relativer Luftfeuchte zu 79 % aus Glycerin besteht, bei 80 % nur noch zu etwa der Hälfte. Bramble Berry sieht Seife aus dem Kaltverfahren zu schwitzen beginnen, wenn die Luftfeuchte über etwa 70 bis 80 % steigt.

Glycerintau auf gereiften Stücken an einem feuchten Tag. Er trocknet ab, sobald die Luft trockener wird.

Manche Zutaten verstärken ihn:

• Salz. Natriumchlorid zieht über etwa 75 % relativer Luftfeuchte Wasser aus der Luft, deshalb können Salzseifen bei feuchtem Wetter monatelang schwitzen. Salz aus dem Toten Meer enthält Magnesiumchlorid, das das schon ab etwa 33 % tut, bei Luft, die trockener ist als in den meisten Wohnungen. Fisher warnt, dass Salz aus dem Toten Meer und Bittersalz mit ihrem Magnesium eine Salzseife matschig machen.
• Honig und Rizinusöl über etwa 10 %, beide von Bramble Berry genannt.
• Zusätzliches Glycerin. Gießseifenbasen enthalten viel mehr davon, weshalb sie am stärksten schwitzen. Dunn fand, dass seine glycerinreichen transparenten Seifen in feuchter Luft schwitzten, und zwar umso mehr, je mehr Glycerin sie enthielten.
• Ein kaltes Stück in einem warmen Raum. Seife aus Kühlschrank oder Gefrierfach beschlägt mit Kondenswasser.

Was zu tun ist: Tupfen Sie die Stücke trocken, stellen Sie sie für ein, zwei Tage in einen trockeneren Raum mit einem Ventilator, und verpacken Sie sie dann. Bramble Berry rät, den Raum zum Reifen unter etwa 50 bis 60 % relativer Luftfeuchte zu halten und die Stücke zu verpacken, sobald sie gereift sind. Der Seife fehlt nichts.

Eine Einschränkung: Tropfen auf frischer Seife aus dem Kaltverfahren in ihren ersten Tagen sind nicht immer Tau. Flüssigkeit, die aus einer entmischten Charge austritt, kann Laugenlösung sein. Wenn frische Seife nässt, fassen Sie sie mit Handschuhen an und testen Sie die Flüssigkeit, bevor Sie sie für harmlos halten.

Warten, umschmelzen oder wegwerfen

Umschmelzen hilft nur, wenn Sie wissen, was schiefgegangen ist und wie stark; die Anleitung zum Umschmelzen erklärt, wie das mit den Zahlen geht. Wer auf Verdacht Lauge oder Öl zugibt, macht aus einem Problem zwei.