シトラスのキッチン石けん
ラード、ココナッツオイル、オリーブオイルという昔ながらの組み合わせで作る、キッチンのシンク用の硬くて白い、泡立ちの速い石けん。乾燥オレンジピールの粒を散らし、スイートオレンジとレモングラスで香りをつけます。作りやすく、長持ちします。
- 難易度
- 初級
- 製法
- コールドプロセス（CP法）
- バッチ
- 油脂1000 g 約1469 gの石けん生地
- 作業時間
- 1時間
- 熟成
- 4週間
- ジェル化
- どちらでも ジェル化してもしなくてもよい
用意するもの
油脂1000 g分（1.5リットルのローフ型がいっぱいになる量）。液体も含め、すべて重さで量ります。
| ラード（純製） · 35.0 % | 350 g | 12.35 oz |
| ココナッツオイル · 30.0 % | 300 g | 10.58 oz |
| オリーブオイル（バージン・精製・ピュア） · 30.0 % | 300 g | 10.58 oz |
| ひまし油 · 5.0 % | 50 g | 1.76 oz |
| 水酸化ナトリウム（NaOH） · 苛性ソーダ、純度100% | 143.6 g | 5.07 oz |
| 精製水 · 濃度33 %の苛性ソーダ水溶液にする分 | 291.5 g | 10.28 oz |
| オレンジピールパウダー · 小さじ約2。先に油脂大さじ1に混ぜておく。粒模様用 | 4 g | 0.14 oz |
| スイートオレンジ精油 · 油脂の2.0 %、トレース時に | 20 g | 0.71 oz |
| レモングラス精油 · 油脂の1.0 %、トレース時に | 10 g | 0.35 oz |
- スーパーファット
- 5 %
- 温度
- 苛性ソーダ水溶液と油脂ともに35〜40 °C（95〜104 °F）
作り方
-
準備する
ゴーグル、手袋、長袖を身につけ、窓を開けるか換気扇を回します。すべての材料を量り、型にシートを敷きます。 -
苛性ソーダ水溶液を作る
冷たい精製水291.5 gに水酸化ナトリウム143.6 gを少しずつ振り入れ、透明になるまで混ぜます。苛性ソーダに水を注ぐことは絶対にしないでください。最初の一分間は立ち上る蒸気に顔を近づけず、誰もぶつからない場所に置いて冷まします。 -
油脂を溶かす
ラードとココナッツオイルを弱火でゆっくり溶かし、オリーブオイルとひまし油を混ぜ入れて、35〜40 °C（95〜104 °F）まで冷まします。 -
ピールをオイルでなじませる
オレンジピールパウダー4 g（小さじ約2）を、溶かした油脂大さじ一杯に混ぜておきます。こうすると、石けん生地に入れたときにダマになりません。 -
合わせる
苛性ソーダ水溶液も35〜40 °C（95〜104 °F）になったら、スティックブレンダーの軸に沿わせて油脂に注ぎ、短く回してライトトレース（ゆるいカスタード状）にします。 -
香りと粒を加える
ピールを混ぜ入れ、続いてスイートオレンジ精油20 gとレモングラス精油10 gを加え、均一になるまで手で混ぜます。 -
型に流す
型に流し込み、作業台に軽く打ちつけて空気を抜き、表面をならすか模様をつけます。 -
軽く覆う
型にクッキングシートか板をのせますが、タオルはかけずに一日置きます。温度が上がってジェル化することがありますが、問題ありません。さらにタオルで包むと熱くなりすぎて、表面が割れることがあります。 -
手袋をしたまま片づける
鍋や道具についた生の石けん生地は、キッチンペーパーで拭き取ってシンクではなくごみ箱に捨て、それから熱い石けん水で洗います。 -
型から出してカットする
24〜48時間後、ローフが固くなったら手袋をはめて型から出し、切り分けます。 -
熟成させる
ラックの上に石けんを立て、周りに空気が通るようにして四週間熟成させます。ときどき向きを変えます。
コツ
- スイートオレンジとレモングラスには光毒性がありません。コールドプレスのレモン、ライム、グレープフルーツ、ビターオレンジ、ベルガモットには光毒性がある場合があり、そのためIFRAは洗い流さない製品でのフロクマリン類を制限しています。洗い流す石けんは対象外ですが、量るときに原液の柑橘精油が肌につかないようにしてください。
- レモングラスは、含まれるシトラールで上限が決まります。油脂の1%なら、IFRAカテゴリー9の上限の半分も使わないので、2%を大きく超えないようにしてください。
- 普通のスイートオレンジ精油は、コールドプロセス（CP法）の石けんでは数週間で香りが飛びます。5倍濃縮や10倍濃縮のオレンジ精油のほうがずっと長持ちします。
- 生のゼストではなく、乾燥させたピールを使ってください。生の皮は水分を含み、傷むことがあります。粒は石けんの中で赤茶色に濃くなります。
油脂
| 油脂 | 割合 |
|---|---|
| ラード（純製） | 35.0 % |
| ココナッツオイル | 30.0 % |
| オリーブオイル（バージン・精製・ピュア） | 30.0 % |
| ひまし油 | 5.0 % |
製法
| 製法 | コールドプロセス（CP法） |
| アルカリ | NaOH |
| スーパーファット | 5 % |
| 水 | 苛性ソーダ濃度33% |
| ヨウ素価 | 53 |
| INS値 | 159 |
この石けんを作る理由
手が油で汚れ、一日に何度も洗うキッチンのシンクに置く石けんです。ラードで硬くなり、濡れた縁に置いても減りにくくなります。ココナッツオイル30%で、冷たい水や硬水でもすばやくたっぷり泡立ち、当サイトの指標では洗浄力21です。洗顔用の石けんより高く、手を洗うにはちょうどよい値です。乾燥オレンジピールは粒模様のため、スイートオレンジとレモングラスは、シンクのそばでは柑橘の香りが好まれるために入れています。台所では柑橘が油汚れを落とすと昔から言われますが、固形石けんでは汚れを落とすのは石けんそのもので、香りは楽しみのためです。注意点もあります。柑橘の香りは濃縮タイプの精油を使わないと数週間で飛んでしまい、ラードを使うのでヴィーガンには向きません。
出典：
- The Natural Soap Book · Storey Publishing, 1995
この種類の石けんについて、伝統、作り手の経験、研究がそれぞれ何を伝えているかを、どれにあたるかを明記して紹介しています。医学的な助言ではありません。また、皮膚の病気を治す石けんはありません。皮膚の病気がある場合は、医師または薬剤師に相談してください。
数値から分かること
- ラウリン酸 14.7 %
- ミリスチン酸 6.3 %
- パルミチン酸 15.6 %
- ステアリン酸 7.1 %
- リシノール酸 4.4 %
- オレイン酸 38.9 %
- リノール酸 7.2 %
- その他 7.3 %
飽和：不飽和 47 : 53
上の油脂の脂肪酸組成から計算しています。範囲は石けん作りの世界で定着した目安であり、化学ではありません。範囲から外れた石けんが間違っているわけではありません。
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この配合の根拠
以下の出典付きの注記と、引用している文書のタイトルは原文の言語のまま掲載しています。翻訳した引用では文書を探せず、翻訳した技術的な要約は、もはや文書と照合した要約ではなくなるためです。
Our own formulation on the old kitchen-soap pattern of lard, coconut and olive oil: lard for a hard, white bar that lasts at the sink, 30 % coconut oil for a quick, big lather, and a little castor oil to hold it, at a 5 % superfat.