Huile d’olive ou huile d’avocat dans le savon
L’huile d’avocat se comporte à peu près comme l’huile d’olive, avec un peu plus d’acide palmitique et palmitoléique, et seule elle reste à quatre points de l’huile d’olive en dureté, douceur et mousse. La différence, c’est la soude. Son indice de saponification publié va de 170 à 202 mg KOH/g, et le calculateur prend le milieu, 186, soit 2,1 % de moins que l’huile d’olive. L’huile d’avocat non raffinée se situe dans la moitié basse de cette plage et l’huile raffinée dans la moitié haute : à forte proportion, un point de surgraissage en plus couvre l’écart.
Les valeurs publiées
| Huile d’olive | Huile d’avocat | |
|---|---|---|
| Indice de saponification, mg KOH/g | 184–196 | 170–202 |
| Utilisé par le calculateur, mg KOH/g | 190,0 (milieu de plage) | 186,0 (milieu de plage) |
| Indice pour le NaOH, g/g | 0,1354 | 0,1326 |
| Indice d’iode, g I₂/100 g | 75–94 | 75–95 |
| INS (SAP − indice d’iode) | 106 | 101 |
| Point de fusion, °C | — | — |
| Matière insaponifiable, % | ≤ 1,5 | ≤ 2 |
| Nom sur l’étiquette du savon | Sodium Olivate | Sodium Avocadoate |
Chaque huile seule
| Huile d’olive | Huile d’avocat | Plage habituelle | |
|---|---|---|---|
| Dureté | 17 | 18 | 29–54 |
| Pouvoir lavant | 0 | 0 | 12–22 |
| Douceur | 82 | 78 | 44–69 |
| Mousse bulleuse | 0 | 0 | 14–46 |
| Mousse crémeuse | 17 | 18 | 16–48 |
La dureté, le pouvoir lavant et les autres qualités d’une huile seule sont les mêmes calculs que ceux que le calculateur affiche pour une recette, appliqués à cette huile seule. Ils expliquent ce que l’huile apporte à un mélange ; ils ne prédisent pas ce que donnerait un savon fait de cette seule huile.
Remplacer l’une par l’autre
Gramme pour gramme, l’huile d’avocat demande 2,1 % de soude de moins que l’huile d’olive. Pour un kilogramme d’huile à 5 % de surgraissage, cela fait 128,7 g d’hydroxyde de sodium pour l’huile d’olive et 126,0 g pour l’huile d’avocat.
Dans le savon ci-dessous, où l’une ou l’autre fait 45 % des huiles, pesez la soude pour l’une et mettez l’autre sans recalculer, et le surgraissage change ainsi :
| Soude pesée pour | Huile utilisée | Surgraissage |
|---|---|---|
| Huile d’olive | Huile d’avocat | 4,2 %recalculez |
| Huile d’avocat | Huile d’olive | 5,8 %recalculez |
Le surgraissage est la part des huiles que la soude laisse non saponifiée, prévue ici à 5 % ; sous zéro, il y a plus de soude que les huiles ne peuvent en prendre. Entrez l’huile que vous avez vraiment dans le calculateur et il calcule la soude pour cette huile-là.
Le même savon avec l’une ou l’autre
Le savon : 45 % de l’une ou de l’autre, à 5 % de surgraissage, pour 1 000 g d’huiles. Le reste : huile de coco (25 %), beurre de karité (25 %) et huile de ricin (5 %).
| Avec l’huile d’olive | Avec l’huile d’avocat | Plage habituelle | |
|---|---|---|---|
| Hydroxyde de sodium, g | 138,4 | 137,2 | |
| Dureté | 39 | 40 | 29–54 |
| Pouvoir lavant | 17 | 17 | 12–22 |
| Douceur | 57 | 56 | 44–69 |
| Mousse bulleuse | 21 | 21 | 14–46 |
| Mousse crémeuse | 26 | 27 | 16–48 |
| Indice d’iode | 58 | 58 | 41–70 |
| INS | 147 | 145 | 136–165 |
| Acides linoléique et linolénique, % | 8,1 | 9,5 |
Ouvrir le savon avec l’huile d’olive Ouvrir le savon avec l’huile d’avocat
Profil d’acides gras
| Acide gras | Huile d’olive | Huile d’avocat | |
|---|---|---|---|
| Acide palmitique | C16:0 | 13,8 (7,5–20) | 15,0 (5–25) |
| Acide palmitoléique | C16:1 | 1,9 (0,3–3,5) | 6,5 (1–12) |
| Acide stéarique | C18:0 | 2,8 (0,5–5) | 3,0 (≤ 3) |
| Acide oléique | C18:1 | 69,0 (55–83) | 62,0 (50–74) |
| Acide linoléique | C18:2 | 12,3 (3,5–21) | 13,0 (6–20) |
| Acide α-linolénique | C18:3 n-3 | 0,6 (0–1,2) | 3,0 (≤ 3) |
La valeur que le calculateur utilise pour chaque huile, en pourcentage de ses acides gras, avec la plage publiée entre parenthèses.
Recettes avec l’huile d’olive
- Savon à l’huile d’olive façon Naplouse 100 % des huiles
- Savon de Castille 100 % des huiles
- Savon de Castille à la saumure 100 % des huiles
- Savon de Castille liquide 100 % des huiles
- Savon noir, savon mou à l’huile d’olive 100 % des huiles
- Savon grec à l’huile d’olive 90 % des huiles
Recettes avec l’huile d’avocat
- Savon au son de riz et à l’avocat 25 % des huiles
- Savon avocat et concombre 25 % des huiles
- Savon visage à l’argile verte 20 % des huiles
- Savon de luxe 15 % des huiles
- Savon visage à la boue de la mer Morte 15 % des huiles
- Shampoing solide sans parfum 15 % des huiles
Pour aller plus loin
Autres comparaisons
D’où viennent ces nombres
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