Huile d’olive ou huile de son de riz dans le savon
Faiola et Grosso proposent tous deux l’huile de son de riz à la place de l’huile d’olive pour réduire le coût. C’est l’une des huiles liquides les plus lourdes, avec plus d’acide palmitique, et elle contient jusqu’à 6,5 % d’insaponifiable. Le hic, c’est son acide linoléique, 31,5 % contre 12,3 %, qui raccourcit la conservation à forte proportion. Les deux demandent presque autant de soude : un remplacement laisse le savon ci-dessous à 4,9 % de surgraissage.
Huile d'olive Huile de son de riz Les comparer à d’autres huiles
Les valeurs publiées
| Huile d’olive | Huile de son de riz | |
|---|---|---|
| Indice de saponification, mg KOH/g | 184–196 | 180–199 |
| Utilisé par le calculateur, mg KOH/g | 190,0 (milieu de plage) | 189,5 (milieu de plage) |
| Indice pour le NaOH, g/g | 0,1354 | 0,1351 |
| Indice d’iode, g I₂/100 g | 75–94 | 90–115 |
| INS (SAP − indice d’iode) | 106 | 87 |
| Point de fusion, °C | — | — |
| Matière insaponifiable, % | ≤ 1,5 | ≤ 6,5 |
| Nom sur l’étiquette du savon | Sodium Olivate | Sodium Ricebranate |
Chaque huile seule
| Huile d’olive | Huile de son de riz | Plage habituelle | |
|---|---|---|---|
| Dureté | 17 | 22 | 29–54 |
| Pouvoir lavant | 0 | 1 | 12–22 |
| Douceur | 82 | 76 | 44–69 |
| Mousse bulleuse | 0 | 1 | 14–46 |
| Mousse crémeuse | 17 | 21 | 16–48 |
La dureté, le pouvoir lavant et les autres qualités d’une huile seule sont les mêmes calculs que ceux que le calculateur affiche pour une recette, appliqués à cette huile seule. Ils expliquent ce que l’huile apporte à un mélange ; ils ne prédisent pas ce que donnerait un savon fait de cette seule huile.
Remplacer l’une par l’autre
Gramme pour gramme, l’huile de son de riz demande 0,3 % de soude de moins que l’huile d’olive. Pour un kilogramme d’huile à 5 % de surgraissage, cela fait 128,7 g d’hydroxyde de sodium pour l’huile d’olive et 128,3 g pour l’huile de son de riz.
Dans le savon ci-dessous, où l’une ou l’autre fait 45 % des huiles, pesez la soude pour l’une et mettez l’autre sans recalculer, et le surgraissage change ainsi :
| Soude pesée pour | Huile utilisée | Surgraissage |
|---|---|---|
| Huile d’olive | Huile de son de riz | 4,9 %bouge à peine |
| Huile de son de riz | Huile d’olive | 5,1 %bouge à peine |
Le surgraissage est la part des huiles que la soude laisse non saponifiée, prévue ici à 5 % ; sous zéro, il y a plus de soude que les huiles ne peuvent en prendre. Entrez l’huile que vous avez vraiment dans le calculateur et il calcule la soude pour cette huile-là.
Le même savon avec l’une ou l’autre
Le savon : 45 % de l’une ou de l’autre, à 5 % de surgraissage, pour 1 000 g d’huiles. Le reste : huile de coco (25 %), beurre de karité (25 %) et huile de ricin (5 %).
| Avec l’huile d’olive | Avec l’huile de son de riz | Plage habituelle | |
|---|---|---|---|
| Hydroxyde de sodium, g | 138,4 | 138,2 | |
| Dureté | 39 | 41 | 29–54 |
| Pouvoir lavant | 17 | 17 | 12–22 |
| Douceur | 57 | 55 | 44–69 |
| Mousse bulleuse | 21 | 22 | 14–46 |
| Mousse crémeuse | 26 | 28 | 16–48 |
| Indice d’iode | 58 | 66 | 41–70 |
| INS | 147 | 138 | 136–165 |
| Acides linoléique et linolénique, % | 8,1 | 17,1 |
Ouvrir le savon avec l’huile d’olive Ouvrir le savon avec l’huile de son de riz
Profil d’acides gras
| Acide gras | Huile d’olive | Huile de son de riz | |
|---|---|---|---|
| Acide myristique | C14:0 | 0,0 (0–0,05) | 0,5 (0–1) |
| Acide palmitique | C16:0 | 13,8 (7,5–20) | 18,5 (14–23) |
| Acide palmitoléique | C16:1 | 1,9 (0,3–3,5) | 0,3 (0–0,5) |
| Acide stéarique | C18:0 | 2,8 (0,5–5) | 2,5 (0,9–4) |
| Acide oléique | C18:1 | 69,0 (55–83) | 43,0 (38–48) |
| Acide linoléique | C18:2 | 12,3 (3,5–21) | 31,5 (21–42) |
| Acide α-linolénique | C18:3 n-3 | 0,6 (0–1,2) | 1,5 (0,1–2,9) |
| Acide béhénique | C22:0 | 0,1 (0–0,2) | 0,5 (0–1) |
La valeur que le calculateur utilise pour chaque huile, en pourcentage de ses acides gras, avec la plage publiée entre parenthèses.
Recettes avec l’huile d’olive
- Savon à l’huile d’olive façon Naplouse 100 % des huiles
- Savon de Castille 100 % des huiles
- Savon de Castille à la saumure 100 % des huiles
- Savon de Castille liquide 100 % des huiles
- Savon noir, savon mou à l’huile d’olive 100 % des huiles
- Savon grec à l’huile d’olive 90 % des huiles
Recettes avec l’huile de son de riz
- Savon au son de riz et à l’avocat 30 % des huiles
- Savon bicolore ortie et achillée 25 % des huiles
- Savon funnel pour à l’indigo et au roucou 25 % des huiles
- Savon confettis aux chutes de savon 23 % des huiles
- Savon dégradé à la racine de garance 20 % des huiles
- Savon swirl linéaire citron, roucou et cacao 16 % des huiles
Pour aller plus loin
Autres comparaisons
D’où viennent ces nombres
Les citations derrière chaque chiffre et les notes sur chaque source figurent, dans les mots des sources, sur la page anglaise : une citation traduite ne se vérifie pas dans son document.