Remplaçants pour le savon

Remplacer l’huile de tournesol dans le savon

L’huile de tournesol ordinaire contient 48,3–74 % d’acide linoléique selon la norme du Codex, et les huiles les plus proches sur les chiffres, le soja et les pépins de raisin, partagent sa courte conservation. Le meilleur remplacement est une huile plus oléique : le tournesol mi-oléique ou oléique, ou le carthame oléique, qui font passer les acides linoléique et linolénique du savon ci-dessous de 18,5 % à 12,6 %, 8,1 % et 9,2 %. Aucune ne change la soude au point de compter.

Le savon où on les essaie

Huile de tournesol20 %
Huile d’olive35 %
Huile de coco25 %
Beurre de karité20 %

NaOH · 1000 g · Surgraissage 5 % 139,1 g

Le savon : huile de tournesol (20 %), à 5 % de surgraissage, pour 1 000 g d’huiles. Le reste : huile d’olive (35 %), huile de coco (25 %) et beurre de karité (20 %). Tel quel, il demande 139,1 g d’hydroxyde de sodium.

Ouvrir le savon dans le calculateur

Les remplaçants, du plus proche au plus éloigné

Remplaçant	Hydroxyde de sodium, g	Avec la soude inchangée
1Huile de soja	139,3	5,1 %bouge à peine
2Huile de pépins de raisin	139,1	5,0 %bouge à peine
3Huile de colza	138,6	4,7 %bouge à peine
4Huile de tournesol mi-oléique	139,1	5,0 %bouge à peine
5Huile de carthame oléique	139,0	4,9 %bouge à peine
6Huile de tournesol oléique	138,7	4,7 %bouge à peine
7Rien à la place : l’huile d’olive prend sa part	139,0	4,9 %bouge à peine

Avec la soude inchangée : le surgraissage quand l’hydroxyde de sodium pesé pour le savon tel quel va avec le remplaçant, prévu à 5 %. Chaque quantité de soude ouvre ce savon dans le calculateur, qui calcule la soude pour lui.

Comparés un à un : Huile de tournesol ou huile de tournesol oléique

Ce que chacun change au savon

	Dureté	Pouvoir lavant	Douceur	Mousse bulleuse	Mousse crémeuse	Indice d’iode	INS	Acides linoléique et linolénique, %
Tel quel, avec l’huile de tournesol	37	17	59	17	20	68	137	18,5
Huile de soja	38	17	59	17	21	68	137	18,4
Huile de pépins de raisin	37	17	59	17	20	70	135	19,9
Huile de colza	36	17	60	17	19	65	139	12,6
Huile de tournesol mi-oléique	37	17	60	17	19	64	142	12,6
Huile de carthame oléique	36	17	60	17	19	60	145	9,2
Huile de tournesol oléique	36	17	60	17	19	59	146	8,1
Rien à la place : l’huile d’olive prend sa part	38	17	58	17	21	59	146	8,8
Plage habituelle	29–54	12–22	44–69	14–46	16–48	41–70	136–165

Le plus proche veut dire le plus petit changement total sur ces valeurs, chacune rapportée à la largeur de sa plage habituelle, comme les suggestions de remplacement du calculateur les comptent. C’est une convention, pas un verdict sur le savon : un beurre qui correspond sur le papier peut quand même fondre plus bas, craqueler ou sentir, ce dont parlent la note ci-dessus et les guides.

Pour aller plus loin

Remplaçants pour d’autres huiles

D’où viennent ces nombres

Chaque valeur ici est calculée à partir des fiches des huiles, chacune avec ses sources sur sa propre page :