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Senza olio di palma

Classico senza olio di palma

Tre saponette senza palma color avorio crema accanto a una brocchetta di olio d’oliva, a un piattino di burro di karité e a un rametto di rosmarino su uno sfondo viola

La nostra saponetta da tutti i giorni senza olio di palma: oli d’oliva, di cocco e di ricino, con il burro di karité che la indurisce come avrebbe fatto la palma e olio di girasole alto oleico per una saponetta che si conserva. Leggermente profumata con lavanda e rosmarino.

Livello
Principiante
Metodo
Processo a freddo
Lotto
1000 g di oli circa 1459 g di pasta
Tempo di lavoro
1 ora
Stagionatura
5 settimane
Fase di gel
Come vuoi con o senza gel, va bene comunque
Apri nel calcolatore

Salva in una lista

Le tue liste

Cosa ti serve

Per 1000 g di oli, che riempiono uno stampo da plumcake da 1,5 litri. Pesa tutto, anche i liquidi.

Olio d’oliva · 40,0 % 400 g 14,11 oz
Olio di cocco · 25,0 % 250 g 8,82 oz
Burro di karité · 20,0 % 200 g 7,05 oz
Olio di ricino · 5,0 % 50 g 1,76 oz
Olio di girasole alto oleico · 10,0 % 100 g 3,53 oz
Idrossido di sodio (NaOH) · la soda, pura al 100 % 138,5 g 4,88 oz
Acqua distillata · per una soluzione alcalina al 33 % 275,2 g 9,71 oz
Lattato di sodio (soluzione al 60 %) · incorporato nella soluzione di soda quando è diventata limpida, per un blocco più sodo 15 g 0,53 oz
Olio essenziale di lavanda · 2,0 % degli oli, a nastro 20 g 0,71 oz
Olio essenziale di rosmarino · 1,0 % degli oli, a nastro 10 g 0,35 oz
Sovragrassaggio
5 %
Temperature
Oli e soluzione di soda ciascuno tra 32 e 43 °C (90 e 110 °F)

Ridimensionala o modificala nel calcolatore

Procedimento

  1. Preparati

    Indossa occhiali antischizzo, guanti in nitrile e maniche lunghe, apri una finestra o accendi la cappa, e fai uscire bambini e animali dalla stanza. Prepara uno stampo da plumcake da 1,5 litri, in piano, dove possa restare per due giorni.

  2. Pesa gli oli

    Pesa 250 g di olio di cocco e 200 g di burro di karité nella pentola, e 400 g di olio d’oliva, 100 g di olio di girasole alto oleico e 50 g di olio di ricino in una brocca.

  3. Pesa il resto

    Pesa 275,2 g di acqua distillata in una brocca per la soda resistente al calore e 138,5 g di idrossido di sodio in un contenitore piccolo e asciutto. Pesa 15 g di lattato di sodio in una tazzina, e 20 g di olio essenziale di lavanda e 10 g di olio essenziale di rosmarino in un bicchierino.

  4. Prepara la soluzione di soda

    Vicino a una finestra aperta, versa lentamente l’idrossido di sodio nell’acqua, mai l’acqua nella soda, e mescola finché non diventa limpida, tenendo il viso lontano dai vapori. Incorpora il lattato di sodio, poi lascia raffreddare la brocca, etichettata e fuori portata.

  5. Sciogli gli oli solidi

    Sciogli l’olio di cocco e il burro di karité a fuoco minimo finché non sono appena limpidi, poi versa gli oli d’oliva, di girasole e di ricino, che abbassano la temperatura.

  6. Controlla le temperature

    Prosegui quando gli oli sono limpidi e sia loro sia la soluzione di soda segnano tra 32 e 43 °C (90 e 110 °F); non serve che le due temperature coincidano.

  7. Frulla fino al nastro leggero

    Versa la soluzione di soda negli oli lungo l’asta del frullatore a immersione, poi frulla a impulsi di qualche secondo e mescola, più e più volte. Con metà degli oli liquidi la pasta impiega qualche minuto ad addensarsi, quindi continua finché un filo di pasta non lascia una linea leggera sulla superficie.

  8. Aggiungi gli oli essenziali

    Versa gli oli di lavanda e rosmarino, incorporali a frullatore spento, poi dai due o tre brevi impulsi per distribuirli nella pasta.

  9. Versa e copri

    Versa nello stampo, battilo con decisione sul piano di lavoro per far salire le bolle d’aria e coprilo con un coperchio o una tavoletta e un asciugamano piegato per un giorno. Un blocco caldo si rassoda prima; se la superficie comincia a creparsi, togli l’asciugamano.

  10. Pulisci con i guanti addosso

    Togli la pasta cruda dalla pentola e dagli attrezzi con la carta da cucina, buttala nella spazzatura, poi lava tutto in acqua calda e sapone.

  11. Sforma e taglia

    Dopo 24-48 ore, quando il blocco resiste alla pressione di un dito e si è staccato dai lati, sformalo con i guanti e taglialo in saponette spesse circa 2,5 cm (1 in). Se lo senti ancora morbido, dagli un altro giorno.

  12. Lascia stagionare da quattro a sei settimane

    Metti le saponette in piedi in un posto asciutto e arioso, lontano dal sole, a un dito di distanza l’una dall’altra, e girale ogni pochi giorni. Sono pronte dopo quattro settimane, e più dure e più delicate dopo sei.

Consigli

  • Per uno swirl, che ha bisogno di una pasta che resti fluida più a lungo, imposta l’acqua del calcolatore su una concentrazione di soda del 30 %. La soda resta la stessa; la pasta si addensa più lentamente, e il blocco vuole un giorno in più nello stampo.
  • Il lattato di sodio è facoltativo. Se lo ometti la saponetta è lo stesso sapone; dai solo al blocco un giorno in più nello stampo prima di sformarlo.
  • Il burro di karité raffinato dà una saponetta più bianca e senza odore proprio; quello non raffinato ha un leggero profumo di frutta secca. Vanno bene tutti e due, e il calcolatore li tratta allo stesso modo.
  • Se è il tuo primo lotto, la nostra saponetta senza palma per il primo lotto è ancora più semplice, senza aggiunte e senza profumo. Il nostro sapone vegano duro prende la sua durezza dal burro di cacao invece che dal karité, e il nostro sapone classico oliva, cocco e palma è la versione con la palma di questo sapone.

Perché farlo

È la nostra saponetta da tutti i giorni per chi preferisce non usare olio di palma. Il burro di karité prende il posto della palma per la durezza, e la saponetta sta a metà di ogni intervallo sulla nostra scala, durezza 37, potere detergente 17 e condizionamento 60: una saponetta delicata e cremosa per mani e corpo che va d’accordo con quasi tutte le pelli. L’olio di girasole alto oleico contiene molto meno acido linoleico di quello comune (Codex), quindi è meno soggetto a irrancidire durante una lunga stagionatura. Si lascia fuori la palma perché l’espansione delle piantagioni di palma da olio ha causato deforestazione in parti dell’Asia tropicale e dell’America Latina e lì minaccia molte specie (IUCN). L’IUCN osserva anche che la palma dà fino a nove volte più olio per ettaro delle altre colture oleaginose, quindi sostituirla può spostare il danno invece di eliminarlo. Una saponetta senza palma è una scelta ragionevole, non una scelta buona per forza.

Fonti

Che cosa dicono la tradizione, l'esperienza di chi fa il sapone e la ricerca su saponi come questo, ognuna indicata per quello che è. Non è un consiglio medico e nessun sapone tratta una malattia della pelle: se ne hai una, chiedi al medico o al farmacista.

Cosa dicono i numeri

  • Acido laurico 12,3 %
  • Acido miristico 4,7 %
  • Acido palmitico 8,9 %
  • Acido stearico 10,8 %
  • Acido ricinoleico 4,4 %
  • Acido oleico 47,4 %
  • Acido linoleico 7,8 %
  • Altri 5,1 %

Saturi : insaturi 40 : 60

Durezza 37 29–54
Potere detergente 17 12–22
Condizionamento 60 44–69
Schiuma a bolle 21 14–46
Schiuma cremosa 24 16–48

Calcolato dagli acidi grassi dei grassi qui sopra. Gli intervalli sono ciò su cui il mestiere si è attestato, non chimica — una saponetta fuori da un intervallo non è sbagliata.

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Da dove vengono queste proporzioni

Le note con fonte qui sotto, e i titoli dei documenti che citano, restano nella lingua originale. Una citazione tradotta non si può rintracciare, e un riassunto tecnico tradotto non è più il riassunto che è stato verificato sul documento.

Our own formulation: the olive, coconut and castor of a classic everyday bar, with the hardness palm oil would have given taken from 20 % shea butter instead, and 10 % high-oleic sunflower oil, which keeps better than ordinary sunflower. Sodium lactate at Faiola's teaspoon per pound of oils helps the softer palm-free loaf firm up and leave the mould sooner.

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