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Sans huile de palme

Classique sans palme

Trois savons sans palme ivoire crémeux à côté d’un petit pichet d’huile d’olive, d’une coupelle de beurre de karité et d’un brin de romarin sur un fond violet

Notre savon de tous les jours sans huile de palme : huiles d’olive, de coco et de ricin, avec du beurre de karité qui durcit le savon comme l’aurait fait la palme, et de l’huile de tournesol oléique pour un savon qui se conserve bien. Légèrement parfumé à la lavande et au romarin.

Niveau
Débutant
Méthode
À froid
Fournée
1000 g d’huiles environ 1459 g de pâte
Temps actif
1 heure
Cure
5 semaines
Phase de gel
Au choix avec ou sans gel, les deux marchent
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Vos listes

Ce qu’il vous faut

Pour 1000 g d’huiles, de quoi remplir un moule à cake de 1,5 litre. Pesez tout, liquides compris.

Huile d'olive · 40,0 % 400 g 14,11 oz
Huile de coco · 25,0 % 250 g 8,82 oz
Beurre de karité · 20,0 % 200 g 7,05 oz
Huile de ricin · 5,0 % 50 g 1,76 oz
Huile de tournesol oléique · 10,0 % 100 g 3,53 oz
Hydroxyde de sodium (NaOH) · la soude, pure à 100 % 138,5 g 4,88 oz
Eau distillée · pour une solution alcaline à 33 % 275,2 g 9,71 oz
Lactate de sodium (solution à 60 %) · incorporé à la solution de soude une fois qu’elle est limpide, pour un pain plus ferme 15 g 0,53 oz
Huile essentielle de lavande vraie · 2,0 % des huiles, à la trace 20 g 0,71 oz
Huile essentielle de romarin · 1,0 % des huiles, à la trace 10 g 0,35 oz
Surgras
5 %
Températures
Huiles et solution de soude chacune entre 32 et 43 °C (90 et 110 °F)

Changer la taille ou la recette dans le calculateur

Méthode

  1. Préparez-vous

    Mettez des lunettes-masque étanches, des gants en nitrile et des manches longues, ouvrez une fenêtre ou allumez la hotte, et faites sortir enfants et animaux de la pièce. Posez un moule à cake de 1,5 litre bien à plat, là où il pourra rester deux jours.

  2. Pesez les huiles

    Pesez 250 g d’huile de coco et 200 g de beurre de karité dans la casserole, et 400 g d’huile d’olive, 100 g d’huile de tournesol oléique et 50 g d’huile de ricin dans un pichet.

  3. Pesez le reste

    Pesez 275,2 g d’eau distillée dans un pichet à soude résistant à la chaleur et 138,5 g d’hydroxyde de sodium dans un petit récipient sec. Pesez 15 g de lactate de sodium dans une tasse, et 20 g d’huile essentielle de lavande et 10 g d’huile essentielle de romarin dans un petit verre.

  4. Préparez la solution de soude

    Près d’une fenêtre ouverte, versez lentement l’hydroxyde de sodium dans l’eau, jamais l’eau sur la soude, et remuez jusqu’à ce que le liquide soit limpide, en gardant le visage hors des vapeurs. Incorporez le lactate de sodium, puis laissez refroidir le pichet, étiqueté et hors de portée.

  5. Faites fondre les graisses solides

    Faites fondre l’huile de coco et le beurre de karité à feu très doux, juste jusqu’à ce qu’ils soient limpides, puis versez les huiles d’olive, de tournesol et de ricin, qui font baisser la température.

  6. Vérifiez les températures

    Continuez quand les huiles sont limpides et que leur température comme celle de la solution de soude se situe entre 32 et 43 °C (90 et 110 °F) ; les deux n’ont pas besoin d’être égales.

  7. Mixez jusqu’à la trace légère

    Versez la solution de soude dans les huiles le long du pied du mixeur plongeant, puis mixez quelques secondes et remuez, encore et encore. Avec la moitié de ses huiles liquides, la pâte met quelques minutes à épaissir : continuez jusqu’à ce qu’un filet laisse une ligne légère en surface.

  8. Ajoutez les huiles essentielles

    Versez les huiles de lavande et de romarin, incorporez-les mixeur arrêté, puis donnez deux ou trois courtes impulsions pour les répartir dans la pâte.

  9. Versez et couvrez

    Versez dans le moule, tapotez-le fermement sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d’air, et couvrez-le d’un couvercle ou d’une planche et d’une serviette pliée pendant un jour. Un pain chaud raffermit plus tôt ; si le dessus commence à se fendre, retirez la serviette.

  10. Nettoyez sans retirer vos gants

    Essuyez la pâte crue de la casserole et des ustensiles avec de l’essuie-tout, jetez-le à la poubelle, puis lavez tout à l’eau chaude savonneuse.

  11. Démoulez et coupez

    Au bout de 24 à 48 heures, quand le pain résiste à la pression du doigt et s’est décollé des parois, démoulez-le avec vos gants et coupez-le en savons d’environ 2,5 cm (1 in) d’épaisseur. S’il semble encore mou, laissez-lui un jour de plus.

  12. Laissez curer quatre à six semaines

    Posez les savons sur la tranche dans un endroit sec et aéré, à l’abri du soleil, espacés d’un doigt, et retournez-les tous les quelques jours. Ils sont prêts au bout de quatre semaines, et plus durs et plus doux au bout de six.

Astuces

  • Pour un swirl, qui demande une pâte fluide plus longtemps, réglez l’eau du calculateur sur une concentration de soude de 30 %. La soude ne change pas ; la pâte épaissit plus lentement, et le pain demande un jour de plus dans le moule.
  • Le lactate de sodium est facultatif. Sans lui, c’est le même savon ; laissez simplement le pain un jour de plus dans le moule avant de le démouler.
  • Le beurre de karité raffiné donne un savon plus blanc, sans odeur propre ; le karité brut sent légèrement la noisette. Les deux conviennent, et le calculateur les traite de la même façon.
  • Pour une première fournée, notre premier savon sans huile de palme est plus simple encore, sans additifs ni parfum. Notre savon dur végétalien tire sa dureté du beurre de cacao plutôt que du karité, et notre savon classique olive, coco et palme est la version avec palme de ce savon.

Pourquoi la faire

Voici notre savon de tous les jours pour les savonniers qui préfèrent ne pas utiliser d’huile de palme. Le beurre de karité prend la place de la palme pour la dureté, et le savon se situe au milieu de chaque plage sur notre échelle, dureté 37, pouvoir lavant 17 et douceur 60 : un savon doux et crémeux pour les mains et le corps, qui convient à la plupart des peaux. L’huile de tournesol oléique contient beaucoup moins d’acide linoléique que l’huile ordinaire (Codex) : elle risque donc moins de rancir au cours d’une longue cure. On se passe de palme parce que l’expansion du palmier à huile a entraîné la déforestation dans certaines régions d’Asie tropicale et d’Amérique latine et y menace de nombreuses espèces (UICN). L’UICN note aussi que la palme donne jusqu’à neuf fois plus d’huile par hectare que les autres cultures oléagineuses, si bien que la remplacer peut déplacer les dégâts plutôt que d’y mettre fin. Un savon sans palme est un choix raisonnable, non un bon choix garanti.

Sources

Ce que disent la tradition, l'expérience des savonniers et la recherche sur les savons de ce type, chaque fois présenté pour ce qu'il est. Ce n'est pas un avis médical, et aucun savon ne traite une maladie de peau : si vous en avez une, demandez conseil à un médecin ou à un pharmacien.

Ce que disent les chiffres

  • Acide laurique 12,3 %
  • Acide myristique 4,7 %
  • Acide palmitique 8,9 %
  • Acide stéarique 10,8 %
  • Acide ricinoléique 4,4 %
  • Acide oléique 47,4 %
  • Acide linoléique 7,8 %
  • Autres 5,1 %

Saturés : insaturés 40 : 60

Dureté 37 29–54
Pouvoir lavant 17 12–22
Douceur 60 44–69
Mousse bulleuse 21 14–46
Mousse crémeuse 24 16–48

Calculé à partir des acides gras des corps gras ci-dessus. Les plages sont ce sur quoi le métier s’est fixé, pas de la chimie ; un savon hors plage n’est pas faux.

L’essayer autrement

9 variantes

Le même savon avec une chose changée. Chacune s’ouvre dans le calculateur, prête à être modifiée encore.

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Guides avec cette recette

D’où viennent ces proportions

Les notes sourcées ci-dessous, ainsi que les titres des documents qu’elles citent, sont conservées dans leur langue d’origine. Une référence traduite ne peut plus être retrouvée, et un résumé technique traduit n’est plus le résumé qui a été vérifié par rapport au document.

Our own formulation: the olive, coconut and castor of a classic everyday bar, with the hardness palm oil would have given taken from 20 % shea butter instead, and 10 % high-oleic sunflower oil, which keeps better than ordinary sunflower. Sodium lactate at Faiola's teaspoon per pound of oils helps the softer palm-free loaf firm up and leave the mould sooner.

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