バター
シアバター
INCI名：Butyrospermum Parkii (Shea) Butter。 NaOHで鹸化するとSodium Shea Butterate、KOHで鹸化するとPotassium Shea Butterateと表示されます。 CAS 194043-92-0, 91080-23-8、EC 293-515-7（CosIngによる）。 別名：カリテバター。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
123.9 g NaOH 173.9 g KOH 100 %
公表値
| 鹸化価 | 179.3–190 mg KOH/g (代表値 183) |
| 計算ツールで使う値 | 183.0 mg KOH/g (代表値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1305 g/g |
| ヨウ素価 | 30–75 g I₂/100 g |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | 131 |
| 融点 | 33–40.5 °C |
| 不けん化物 | 2.4–11.6 % (代表値 6.2) |
石けん作りの本では、1 gあたり約0.128 gのNaOHとされています（本10冊の中央値）。このサイトの値との差は2%以内です。
シアバター100%で作った石けん
硬さ 45 29–54
洗浄力 0 目安より低い 12–22
コンディショニング 54 44–69
泡立ち 0 目安より低い 14–46
クリーミーな泡 45 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 62.0 g(60.7–64.3) | 86.9 g(85.2–90.3) |
| 1 kg | 123.9 g(121.4–128.7) | 173.9 g(170.3–180.5) |
| 1 lb (454 g) | 56.2 g(55.1–58.4) | 78.9 g(77.3–81.9) |
| 2 lb (907 g) | 112.4 g(110.2–116.7) | 157.7 g(154.5–163.7) |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 46 : 54
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 1.9–5 | 3.5 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 27.7–55.7 | 41.7 |
| オレイン酸 | C18:1 | 34–60.7 | 47.4 |
| リノール酸 | C18:2 | 4.4–7.9 | 6.2 |
| アラキジン酸 | C20:0 · 飽和 | 0–1.8 | 0.9 |
この油脂を使うレシピ
- butter bar100% 油脂の60%
- アフリカンブラックソープへのオマージュ 油脂の30%
- シアバターとカカオバターのぜいたく石けん 油脂の30%
- 活性炭のペンシルライン石けん 油脂の30%
- セージとシトラスの石けん 油脂の25%
- バター石けん 油脂の25%
- ヤギミルクとシアバターのホットプロセス石けん 油脂の25%
- イランイランとゼラニウムの石けん 油脂の20%
- ガスールとアルガンの洗顔石けん 油脂の20%
- チャイスパイスの石けん 油脂の20%
- パーム不使用の定番石けん 油脂の20%
- バナナとオーツの石けん 油脂の20%
この油脂を扱うガイド
- 25er-Rezept：四種の油脂で作るドイツ定番の初心者向け石けんレシピ（パーム油なしも）
- パーム不使用（パームフリー）の石けん：パーム油の代わりになるもの
- はじめての手作り石けんに使う油脂（オイル）の選び方
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- 鹸化価（SAP値）とは：何を測り、なぜ表によって違うのか
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- 手作り石けんの作り方：はじめてのコールドプロセス（CP法）を手順ごとに
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- 石けん作りの温度と熱：苛性ソーダ水溶液、作業温度、ジェル化
- 石けん作りの油脂ガイド：それぞれの油脂が石けんにもたらすもの
他の油脂との比較
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
Journal of Oleo Science (Japan Oil Chemists' Society), open access via J-STAGE — Akihisa T, Kojima N, Katoh N, Ichimura Y, Suzuki H, Fukatsu M, Maranz S, Masters ET. "Triterpene Alcohol and Fatty Acid Composition of Shea Nuts from Seven African Countries." J Oleo Sci. 2010;59(7):351-360. doi:10.5650/jos.59.351 · 文書の日付：2010 · 2026-09-21閲覧
Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI), Ministry of Health and Family Welfare, Government of India — Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 - Chapter 2.2 'Fats, Oils and Fat Emulsions', Version 5 (01.08.2025), item 12 'Shea butter', unrefined column · 文書の日付：2025-08-01 · 2026-09-21閲覧
Journal of Food Science and Technology (Springer), open access via PubMed Central — Ajala EO, Aberuagba F, Olaniyan AM, Onifade KR. "Optimization of solvent extraction of shea butter (Vitellaria paradoxa) using response surface methodology and its characterization." J Food Sci Technol. 2015;53(1):730-738. · 文書の日付：2015-09-24 · 2026-09-21閲覧
SpringerPlus (Springer), open access via PubMed Central — Megnanou R-M, Niamke S. "Improving the optimized shea butter quality: a great potential of utilization for common consumers and industrials." SpringerPlus. 2015;4:667. doi:10.1186/s40064-015-1454-0 · 文書の日付：2015 · 2026-09-21閲覧
Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) — CXS 325R-2017 Regional Standard for Unrefined Shea Butter (Africa), adopted 2017, amended 2020 and 2022, Tables 2 and 3 · 文書の日付：2022 · 2026-09-25閲覧
PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net), based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut — PlantFAdb dataset #14216 for Butyrospermum parkii (plant 10046), from "Fatty-acid composition and characteristics of Pentadesma butyracea fat extracted from Ghana seeds" (1977) · 文書の日付：1977 · 2026-09-25閲覧
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