牛脂とオリーブのクリーミー石けん
半分が牛脂、三分の一がオリーブオイルで、泡立ちに必要なだけのココナッツオイルとひまし油を加えた、硬く白く減りにくい石けん。泡はきめ細かくクリーミーで、マイルドさも保ちます。シダーウッド・アトラスでやわらかいウッディな香りをつけるか、無香料にします。
- 難易度
- 初級
- 製法
- コールドプロセス（CP法）
- バッチ
- 油脂1000 g 約1435 gの石けん生地
- 作業時間
- 1時間
- 熟成
- 4週間
- ジェル化
- どちらでも ジェル化してもしなくてもよい
用意するもの
油脂1000 g分（1.5リットルのローフ型がいっぱいになる量）。液体も含め、すべて重さで量ります。
| 牛脂（食用） · 50.0 % | 500 g | 17.64 oz |
| オリーブオイル（バージン・精製・ピュア） · 30.0 % | 300 g | 10.58 oz |
| ココナッツオイル · 15.0 % | 150 g | 5.29 oz |
| ひまし油 · 5.0 % | 50 g | 1.76 oz |
| 水酸化ナトリウム（NaOH） · 苛性ソーダ、純度100% | 137.1 g | 4.84 oz |
| 精製水 · 濃度33 %の苛性ソーダ水溶液にする分 | 278.3 g | 9.82 oz |
| シダーウッド・アトラス精油（お好みで） · 油脂の2.0 %、トレース時に | 20 g | 0.71 oz |
- スーパーファット
- 5 %
- 温度
- 油脂と苛性ソーダ水溶液をそれぞれ38〜43 °C（100〜110 °F）
作り方
-
準備する
保護ゴーグル、ニトリル手袋、長袖を身につけ、窓を開けるか換気扇を回し、子どもとペットを部屋に入れないでください。一日そのまま置いておける場所に型を水平に置きます。 -
油脂と香りを量る
牛脂500 gとココナッツオイル150 gを鍋に、オリーブオイル300 gとひまし油50 gを計量カップに量ります。香りをつける場合は、シダーウッド・アトラス精油20 gをガラスの小さなカップに量ります。 -
苛性ソーダ水溶液を作る
精製水278.3 gを耐熱の計量カップに、水酸化ナトリウム137.1 gを乾いた容器に量ります。換気のよい場所で、苛性ソーダを水にゆっくり注ぎ、透明になるまで混ぜます。水を苛性ソーダに注ぐことは絶対にしないでください。ラベルを付け、手の届かない場所に置いて冷まします。 -
牛脂を溶かす
牛脂はほとんどの油脂より高い温度が必要なので、牛脂とココナッツオイルを一緒に弱火で完全に透明になるまで溶かし、オリーブオイルとひまし油を注ぎ入れます。 -
温度を確かめる
油脂と苛性ソーダ水溶液がどちらも38〜43 °C（100〜110 °F）になったら次へ進みます。牛脂は冷えるとすぐに固まり、この範囲より低い油脂は、本当のトレースが出る前にとろみがついてしまいます。 -
合わせる
苛性ソーダ水溶液をスティックブレンダーの軸に沿わせて油脂に注ぎ、ブレンダーを軽く打ちつけて中にたまった空気を抜きます。回している間は刃を液面の下に沈めたままにします。 -
ライトトレースまで混ぜる
数秒ずつ回し、合間にヘラで混ぜます。牛脂は比較的早くトレースが出るので、回すたびに確認し、生地をたらして表面にかすかな線が残ったら止めます。 -
シダーウッドを加える
シダーウッド精油をヘラで手で混ぜ込みます。無香料にする場合は入れません。 -
型に流して覆う
型に流し込み、作業台に軽く打ちつけて気泡を浮かせ、ふたか板と、折りたたんだタオルをかぶせて一日置きます。 -
型から出してカットする
牛脂の多いローフはしっかり固まり、たいてい24時間後にはきれいに型から出せます。手袋をはめて型から出し、その日のうちに約2.5 cm（1 in）の厚さに切ります。 -
熟成させる
乾燥した風通しのよい部屋で石けんを立て、四〜六週間熟成させます。ときどき向きを変えます。
コツ
- 腎臓のまわりの硬い脂であるスエットから、水と一緒に煮て精製した牛脂が、最も白くにおいの少ない石けんになります。きれいでよく精製された牛脂なら、どれでも使えます。
- 型から出したら早めに切ってください。牛脂の多い石けんは、一日置くごとにきれいに切りにくくなります。
- 苛性ソーダは油脂だけで計算しているので、シダーウッドを入れなくても、レシピのほかの部分は何も変わりません。よく精製された牛脂はそれ自体ほとんどにおいがないので、無香料の石けんはただ清潔な香りがします。
油脂
| 油脂 | 割合 |
|---|---|
| 牛脂（食用） | 50.0 % |
| オリーブオイル（バージン・精製・ピュア） | 30.0 % |
| ココナッツオイル | 15.0 % |
| ひまし油 | 5.0 % |
製法
| 製法 | コールドプロセス（CP法） |
| アルカリ | NaOH |
| スーパーファット | 5 % |
| 水 | 苛性ソーダ濃度33% |
| ヨウ素価 | 54 |
| INS値 | 148 |
この石けんを作る理由
硬く減りにくい、きめ細かくクリーミーな泡の普段使いの石けんです。半分は牛脂で、SimmonsとAppletonの1908年の石けん製造の手引きには、牛脂でとても硬い石けんができると書かれています。マイルドさのためにオリーブオイルを、泡立ちのためにココナッツオイルとひまし油を必要なだけ加え、当サイトの指標では洗浄力12、コンディショニング52です。牛脂は何世紀にもわたって石けんの主要な油脂でした。牛脂の石けんを使う人は、肌にやさしく、やわらかい植物油の石けんより長持ちするとよく言いますが、これは検証された事実ではなく経験です。牛脂だけでは泡立ちが悪いので、ココナッツオイルとひまし油を加えています。肉牛の生産で出る副産物を有効に使える点もあります。注意点もあります。ヴィーガン向けではありません。また、精製の不十分な牛脂は肉のにおいがするので、きれいで白い脂を使ってください。
出典：
- The Handbook of Soap Manufacture · Scott, Greenwood & Son, 1908
- The Natural Soap Book · Storey Publishing, 1995
この種類の石けんについて、伝統、作り手の経験、研究がそれぞれ何を伝えているかを、どれにあたるかを明記して紹介しています。医学的な助言ではありません。また、皮膚の病気を治す石けんはありません。皮膚の病気がある場合は、医師または薬剤師に相談してください。
数値から分かること
- ラウリン酸 7.4 %
- ミリスチン酸 4.8 %
- パルミチン酸 18.1 %
- ステアリン酸 12.6 %
- リシノール酸 4.4 %
- オレイン酸 40.8 %
- リノール酸 5.9 %
- その他 5.0 %
飽和：不飽和 45 : 55
上の油脂の脂肪酸組成から計算しています。範囲は石けん作りの世界で定着した目安であり、化学ではありません。範囲から外れた石けんが間違っているわけではありません。
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このレシピが登場するガイド
この配合の根拠
以下の出典付きの注記と、引用している文書のタイトルは原文の言語のまま掲載しています。翻訳した引用では文書を探せず、翻訳した技術的な要約は、もはや文書と照合した要約ではなくなるためです。
Adapted from Kelly Cable's tallow, olive and coconut tutorial bar: tallow raised to half the oils and coconut cut to 15 % for a milder bar, with 5 % castor oil added to keep the lather.
配合はKelly Cable『The Natural Soap Making Book for Beginners』 (Althea Press, 2017)をもとにアレンジしたものです。作り方と注記は当サイトによるものです。