動物性脂肪
牛脂（食用）
INCI名：Tallow。 NaOHで鹸化するとSodium Tallowate、KOHで鹸化するとPotassium Tallowateと表示されます。 CAS 61789-97-7, 129521-65-9、EC 263-099-1（CosIngによる）。 別名：ヘット, ビーフタロー。
苛性ソーダの量 · 1 kg · スーパーファット 5 %
132.7 g NaOH 186.2 g KOH 100 %
公表値
| 鹸化価 | 190–202 mg KOH/g |
| 計算ツールで使う値 | 196.0 mg KOH/g (中間値) |
| 鹸化価（NaOH換算） | 0.1397 g/g |
| ヨウ素価 | 40–53 g I₂/100 g |
| INS値（鹸化価 − ヨウ素価） | 150 |
| 融点 | — |
| 不けん化物 | ≤ 1.2 % |
石けん作りの本では、1 gあたり約0.141 gのNaOHとされています（本11冊の中央値）。このサイトの値との差は2%以内です。
牛脂（食用）100%で作った石けん
硬さ 52 29–54
洗浄力 4 目安より低い 12–22
コンディショニング 43 目安より低い 44–69
泡立ち 4 目安より低い 14–46
クリーミーな泡 48 16–48
脂肪酸のグループから合計した慣例的な特性です。1種類の油脂だけの石けんは比較の基準であり、レシピではありません。
苛性ソーダの量
| 油脂 | NaOH | KOH |
|---|---|---|
| 500 g | 66.4 g(64.3–68.4) | 93.1 g(90.3–96.0) |
| 1 kg | 132.7 g(128.7–136.8) | 186.2 g(180.5–191.9) |
| 1 lb (454 g) | 60.2 g(58.4–62.1) | 84.5 g(81.9–87.0) |
| 2 lb (907 g) | 120.4 g(116.7–124.1) | 168.9 g(163.7–174.1) |
この油脂だけをスーパーファット5%で使う場合の、純粋な水酸化ナトリウム（NaOH）または純粋な水酸化カリウム（KOH）の量です。かっこ内は、鹸化価の公表範囲全体での値です。KOHは通常、純度90%で販売されているので、0.9で割ってください。レシピ全体については計算ツールを開いてください。
脂肪酸組成
飽和：不飽和 53 : 47
| 脂肪酸 | 公表範囲（%） | 使用値 | |
|---|---|---|---|
| ミリスチン酸 | C14:0 · 飽和 | 2–6 | 4.0 |
| パルミチン酸 | C16:0 · 飽和 | 20–30 | 25.0 |
| パルミトレイン酸 | C16:1 | 1–5 | 3.0 |
| ステアリン酸 | C18:0 · 飽和 | 15–30 | 22.5 |
| オレイン酸 | C18:1 | 30–45 | 37.5 |
| リノール酸 | C18:2 | 1–6 | 3.5 |
| α-リノレン酸 | C18:3 n-3 | ≤ 1.5 | 1.5 |
| アラキジン酸 | C20:0 · 飽和 | ≤ 0.5 | 0.5 |
| ガドレイン酸 | C20:1 | ≤ 0.5 | 0.5 |
| ベヘン酸 | C22:0 · 飽和 | ≤ 0.1 | 0.1 |
この油脂を使うレシピ
- ウンナ式スーパーファット牛脂石けん 油脂の89%
- 自家製牛脂の石けん 油脂の75%
- 牛脂とオリーブのクリーミー石けん 油脂の50%
- 牛脂とココナッツの洗濯石けん 油脂の50%
- 透明グリセリン石けん 油脂の50%
- 長持ちする石けん 油脂の45%
- しっかり洗える硬い石けん 油脂の40%
- チャコールとティーツリーの洗顔石けん 油脂の35%
- ヤギミルクパウダーの石けん 油脂の35%
- レモングラスとシダーのキャンプ用石けん 油脂の35%
- ターメリックとはちみつの石けん 油脂の30%
- ローズクレイとバラの花びらの石けん 油脂の30%
この油脂を扱うガイド
- パーム不使用（パームフリー）の石けん：パーム油の代わりになるもの
- ラードと牛脂の石けん：動物性油脂で石けんを作る
- 手作り石けんのオレンジスポット（DOS）と酸敗
- 石けんの酸化防止剤とキレート剤：手作り石けんの酸敗を防ぐ
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- 透明石けんの作り方：溶剤法（アルコール・グリセリン・砂糖）
他の油脂との比較
数値の出典
各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。
Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) — CODEX STAN 211-1999 Standard for Named Animal Fats (adopted 1999; amended 2009, 2013, 2015) - 2015 print · 文書の日付：2015 · 2026-09-20閲覧
Ministry of Health, Labour and Welfare, Japan (Japanese Pharmacopoeia, 18th Edition, English version) — JP XVIII, Crude Drugs and Related Drugs (official monographs) · 文書の日付：2021-06-07 · 2026-09-20閲覧
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