Vervangers in zeep

Reuzel vervangen in zeep

Reuzel geeft een hard, wit stuk zeep met een romig, laag schuim, en voor een stuk zeep zonder reuzel wijzen de cijfers eerst naar sheaboter, dan naar palmolie en rundertalg. Shea heeft merkbaar minder loog nodig: weeg de loog af voor reuzel en gebruik shea, en het stuk zeep hieronder zakt naar 2,6 % overvetting, dus bereken opnieuw. Palmolie en rundertalg veranderen er nauwelijks iets aan. Plantaardig bakvet, de vervanger van reuzel in de keuken, is van alle vetten het zachtst, 35 op hardheid tegenover 41.

Het stuk zeep waarin ze worden geprobeerd

Reuzel35 %
Olijfolie35 %
Kokosolie25 %
Ricinusolie5 %

NaOH · 1000 g · Overvetting 5 % 141,3 g

Het stuk zeep: 35 % reuzel, bij 5 % overvetting, voor 1.000 g oliën. De rest: 35 % olijfolie, 25 % kokosolie en 5 % ricinusolie. Zoals het is, heeft het 141,3 g natriumhydroxide nodig.

Het stuk zeep openen in de loogcalculator

De vervangers, de dichtstbijzijnde eerst

Vervanger	Natriumhydroxide, g	Met de loog ongewijzigd
1Sheaboter	137,9	2,6 %opnieuw berekenen
2Palmolie	141,8	5,3 %verandert nauwelijks
3Rundertalg	141,0	4,8 %verandert nauwelijks
4Sheaboter en cacaoboter, elk de helft	139,1	3,5 %opnieuw berekenen
5Plantaardig bakvet	140,2	4,2 %opnieuw berekenen
6Niets ervoor in de plaats: olijfolie neemt het aandeel over	139,6	3,8 %opnieuw berekenen

Met de loog ongewijzigd: de overvetting als het natriumhydroxide dat voor het stuk zeep zoals het is werd afgewogen, samen met de vervanger wordt gebruikt, gepland op 5 %. Elk loogcijfer opent dat stuk zeep in de loogcalculator, die de loog ervoor berekent.

Naast elkaar: Reuzel vs. rundertalg Reuzel vs. plantaardig bakvet Reuzel vs. sheaboter Palmolie vs. reuzel

Wat elk met het stuk zeep doet

	Hardheid	Reinigend	Verzorgend	Luchtig schuim	Romig schuim	Linolzuur en linoleenzuur, %
Zoals het is, met reuzel	41	18	55	22	27	8,6
Sheaboter	42	17	55	21	29	7,4
Palmolie	43	18	54	22	30	9,0
Rundertalg	44	18	51	23	30	7,0
Sheaboter en cacaoboter, elk de helft	44	17	52	21	32	7,0
Plantaardig bakvet	35	17	62	22	22	15,7
Niets ervoor in de plaats: olijfolie neemt het aandeel over	32	17	65	21	19	9,7
Gebruikelijk bereik	29–54	12–22	44–69	14–46	16–48

Het dichtst in de buurt betekent de kleinste totale verandering over deze cijfers, elk afgezet tegen de breedte van het gebruikelijke bereik, zoals de vervangingsvoorstellen van de loogcalculator het tellen. Het is een afspraak, geen oordeel over het stuk zeep: een boter die op papier overeenkomt, kan toch lager smelten, barsten of ruiken, en dat behandelen de notitie hierboven en de handleidingen.

Handleidingen

Vervangers voor andere oliën

Waar deze getallen vandaan komen

Elk cijfer hier is berekend uit de gegevens van de oliën, elk met de bronnen op een eigen pagina: