Sustitutos para jabón

Cómo sustituir la manteca de cerdo en el jabón

La manteca de cerdo da una pastilla dura y blanca de espuma cremosa y baja, y para un jabón sin ella los números señalan primero la manteca de karité, luego el aceite de palma y el sebo de vaca. El karité necesita bastante menos sosa: pese la sosa para la manteca de cerdo, ponga karité, y el jabón de abajo baja a un 2,6 % de sobreengrasado, así que recalcule. El aceite de palma y el sebo apenas la mueven. La manteca vegetal, la sustituta de la de cerdo en la cocina, sale la más blanda de estas grasas, 35 de dureza frente a 41.

El jabón en que se prueban

Manteca de cerdo35 %
Aceite de oliva35 %
Aceite de coco25 %
Aceite de ricino5 %

NaOH · 1000 g · Sobreengrasado 5 % 141,3 g

El jabón: manteca de cerdo (35 %), con un 5 % de sobreengrasado, para 1000 g de aceites. El resto: aceite de oliva (35 %), aceite de coco (25 %) y aceite de ricino (5 %). Tal cual, necesita 141,3 g de hidróxido de sodio.

Abrir el jabón en la calculadora

Los sustitutos, del más cercano al más lejano

Sustituto	Hidróxido de sodio, g	Con la sosa sin cambiar
1Manteca de karité	137,9	2,6 %recalcule
2Aceite de palma	141,8	5,3 %apenas cambia
3Sebo de vaca	141,0	4,8 %apenas cambia
4Manteca de karité y manteca de cacao, a partes iguales	139,1	3,5 %recalcule
5Manteca vegetal	140,2	4,2 %recalcule
6Nada en su lugar: el aceite de oliva ocupa su parte	139,6	3,8 %recalcule

Con la sosa sin cambiar: el sobreengrasado cuando el hidróxido de sodio pesado para el jabón tal cual va con el sustituto, previsto en un 5 %. Cada cantidad de sosa abre ese jabón en la calculadora, que calcula su sosa.

Comparados uno a uno: Manteca de cerdo o sebo de vaca Manteca de cerdo o manteca vegetal Manteca de cerdo o manteca de karité Aceite de palma o manteca de cerdo

Lo que cada uno cambia en el jabón

	Dureza	Poder limpiador	Acondicionamiento	Espuma burbujeante	Espuma cremosa	Ácidos linoleico y linolénico, %
Tal cual, con la manteca de cerdo	41	18	55	22	27	8,6
Manteca de karité	42	17	55	21	29	7,4
Aceite de palma	43	18	54	22	30	9,0
Sebo de vaca	44	18	51	23	30	7,0
Manteca de karité y manteca de cacao, a partes iguales	44	17	52	21	32	7,0
Manteca vegetal	35	17	62	22	22	15,7
Nada en su lugar: el aceite de oliva ocupa su parte	32	17	65	21	19	9,7
Rango habitual	29–54	12–22	44–69	14–46	16–48

Lo más cercano significa el menor cambio total en estos valores, cada uno medido frente al ancho de su rango habitual, como cuentan las sugerencias de cambio de la calculadora. Es una convención, no un veredicto sobre el jabón: una manteca que encaja sobre el papel puede fundirse antes, agrietarse u oler, de lo que hablan la nota de arriba y las guías.

Guías

Sustitutos para otros aceites

De dónde salen estos números

Cada valor aquí sale de las fichas de los aceites, cada una con sus fuentes en su propia página: