Remplaçants pour le savon

Remplacer le saindoux dans le savon

Le saindoux donne un savon dur et blanc à la mousse crémeuse et basse, et pour un savon sans saindoux les chiffres désignent d’abord le beurre de karité, puis l’huile de palme et le suif de bœuf. Le karité demande nettement moins de soude : pesez la soude pour le saindoux, mettez du karité, et le savon ci-dessous descend à 2,6 % de surgraissage, donc recalculez. L’huile de palme et le suif la changent à peine. La graisse végétale, le remplaçant du saindoux en cuisine, donne le plus tendre de ces corps gras, 35 en dureté contre 41.

Le savon où on les essaie

Saindoux35 %
Huile d’olive35 %
Huile de coco25 %
Huile de ricin5 %

NaOH · 1000 g · Surgraissage 5 % 141,3 g

Le savon : saindoux (35 %), à 5 % de surgraissage, pour 1 000 g d’huiles. Le reste : huile d’olive (35 %), huile de coco (25 %) et huile de ricin (5 %). Tel quel, il demande 141,3 g d’hydroxyde de sodium.

Ouvrir le savon dans le calculateur

Les remplaçants, du plus proche au plus éloigné

Remplaçant	Hydroxyde de sodium, g	Avec la soude inchangée
1Beurre de karité	137,9	2,6 %recalculez
2Huile de palme	141,8	5,3 %bouge à peine
3Suif de bœuf	141,0	4,8 %bouge à peine
4Beurre de karité et beurre de cacao, moitié-moitié	139,1	3,5 %recalculez
5Graisse végétale	140,2	4,2 %recalculez
6Rien à la place : l’huile d’olive prend sa part	139,6	3,8 %recalculez

Avec la soude inchangée : le surgraissage quand l’hydroxyde de sodium pesé pour le savon tel quel va avec le remplaçant, prévu à 5 %. Chaque quantité de soude ouvre ce savon dans le calculateur, qui calcule la soude pour lui.

Comparés un à un : Saindoux ou suif de bœuf Saindoux ou graisse végétale Saindoux ou beurre de karité Huile de palme ou saindoux

Ce que chacun change au savon

	Dureté	Pouvoir lavant	Douceur	Mousse bulleuse	Mousse crémeuse	Acides linoléique et linolénique, %
Tel quel, avec le saindoux	41	18	55	22	27	8,6
Beurre de karité	42	17	55	21	29	7,4
Huile de palme	43	18	54	22	30	9,0
Suif de bœuf	44	18	51	23	30	7,0
Beurre de karité et beurre de cacao, moitié-moitié	44	17	52	21	32	7,0
Graisse végétale	35	17	62	22	22	15,7
Rien à la place : l’huile d’olive prend sa part	32	17	65	21	19	9,7
Plage habituelle	29–54	12–22	44–69	14–46	16–48

Le plus proche veut dire le plus petit changement total sur ces valeurs, chacune rapportée à la largeur de sa plage habituelle, comme les suggestions de remplacement du calculateur les comptent. C’est une convention, pas un verdict sur le savon : un beurre qui correspond sur le papier peut quand même fondre plus bas, craqueler ou sentir, ce dont parlent la note ci-dessus et les guides.

Pour aller plus loin

Remplaçants pour d’autres huiles

D’où viennent ces nombres

Chaque valeur ici est calculée à partir des fiches des huiles, chacune avec ses sources sur sa propre page :