Vervangers in zeep

Palmolie vervangen in zeep

Palmolie geeft een stuk zeep hardheid en een romig schuim door palmitinezuur, en bijna elk verzadigd vet kan dat teruggeven. Volgens de cijfers komt mangoboter in het stuk zeep hieronder het dichtst in de buurt, maar ze smelt lager dan palmolie en Faiola merkt dat ze in de praktijk weinig hardheid toevoegt. Rundertalg volgt, en verschuift de loog nauwelijks. Voor een veganistisch stuk zeep komen sheaboter en cacaoboter, elk de helft, uit op 46 op hardheid tegenover 45 voor palmolie, met 141,8 g natriumhydroxide in plaats van 144,1 g.

Het stuk zeep waarin ze worden geprobeerd

Palmolie30 %
Olijfolie40 %
Kokosolie30 %

NaOH · 1000 g · Overvetting 5 % 144,1 g

Het stuk zeep: 30 % palmolie, bij 5 % overvetting, voor 1.000 g oliën. De rest: 40 % olijfolie en 30 % kokosolie. Zoals het is, heeft het 144,1 g natriumhydroxide nodig.

Het stuk zeep openen in de loogcalculator

De vervangers, de dichtstbijzijnde eerst

Vervanger	Natriumhydroxide, g	Met de loog ongewijzigd
1Mangoboter	142,5	3,9 %opnieuw berekenen
2Rundertalg	143,4	4,5 %verandert nauwelijks
3Sheaboter en cacaoboter, elk de helft	141,8	3,4 %opnieuw berekenen
4Sheaboter	140,8	2,7 %opnieuw berekenen
5Reuzel	143,7	4,7 %verandert nauwelijks
6Salboter	141,7	3,4 %opnieuw berekenen
7Kokumboter	142,1	3,6 %opnieuw berekenen
8Cacaoboter	142,8	4,1 %opnieuw berekenen
9Niets ervoor in de plaats: olijfolie neemt het aandeel over	142,2	3,7 %opnieuw berekenen

Met de loog ongewijzigd: de overvetting als het natriumhydroxide dat voor het stuk zeep zoals het is werd afgewogen, samen met de vervanger wordt gebruikt, gepland op 5 %. Elk loogcijfer opent dat stuk zeep in de loogcalculator, die de loog ervoor berekent.

Naast elkaar: Palmolie vs. rundertalg Palmolie vs. reuzel Palmolie vs. sheaboter Palmolie vs. cacaoboter

Wat elk met het stuk zeep doet

	Hardheid	Reinigend	Verzorgend	Luchtig schuim	Romig schuim	Joodgetal	INS	Linolzuur en linoleenzuur, %
Zoals het is, met palmolie	45	21	51	21	25	52	161	8,9
Mangoboter	45	20	49	20	25	50	161	6,6
Rundertalg	46	22	48	22	24	50	161	7,2
Sheaboter en cacaoboter, elk de helft	46	20	49	20	26	50	160	7,2
Sheaboter	44	20	52	20	24	52	156	7,5
Reuzel	43	21	52	21	22	54	158	8,5
Salboter	46	20	47	20	26	48	161	6,2
Kokumboter	48	21	48	21	27	47	163	5,7
Cacaoboter	49	20	47	20	28	48	163	6,9
Niets ervoor in de plaats: olijfolie neemt het aandeel over	36	20	60	20	15	62	148	9,5
Gebruikelijk bereik	29–54	12–22	44–69	14–46	16–48	41–70	136–165

Het dichtst in de buurt betekent de kleinste totale verandering over deze cijfers, elk afgezet tegen de breedte van het gebruikelijke bereik, zoals de vervangingsvoorstellen van de loogcalculator het tellen. Het is een afspraak, geen oordeel over het stuk zeep: een boter die op papier overeenkomt, kan toch lager smelten, barsten of ruiken, en dat behandelen de notitie hierboven en de handleidingen.

Handleidingen

Vervangers voor andere oliën

Waar deze getallen vandaan komen

Elk cijfer hier is berekend uit de gegevens van de oliën, elk met de bronnen op een eigen pagina: