手工皂加蔬果泥：南瓜、胡蘿蔔、小黃瓜、酪梨與香蕉

南瓜、胡蘿蔔、小黃瓜、酪梨和香蕉都常出現在手工皂裡，通常打成泥，一匙一匙拌進去。它們很容易用得好，也一樣容易用過頭：蔬果泥大部分是水，帶著一些糖，加太多或留有顆粒，都可能讓皂條過熱，或留下會腐壞的斑點。這篇指南列出各資料來源使用的用量、蔬果泥在哪個階段加入、計算器怎麼處理它，以及一份完整算過的配方。功效說法放在最後，因為大多數都撐不過鹼。

加多少蔬果泥

大多數資料來源的用量落在每磅油脂約一盎司蔬果泥，略多於油重的6%。Lovely Greens 每磅（454 g）油脂用1 oz（28 g）。Faiola 把3 oz（85 g）南瓜拌進50 oz（1.4 kg）油脂的一批皂裡，比例差不多。Cable 在一批3 lb（1.4 kg）的皂裡加4 oz（113 g）。Fisher 的上限是成皂的5–6%，約每磅皂一盎司。Faiola 在 Pure Soapmaking 中的小黃瓜皂，用1 oz（28 g）蔬果泥配22 oz（624 g）油脂，約4.5%，另加一大匙打成泥的外皮來上色。

成分取自 USDA FoodData Central。克數以1000 g 油脂、鹼水濃度33%計算；只有一個數值時，就是計算器自動填入的用量。

蔬果泥加得越多，皂並不會越好，只會更濕、更軟，也更容易過熱或腐壞。Soap Queen 警告，蔬果泥加太多可能長出黴菌和細菌；一項2024年的研究把蘋果渣或胡蘿蔔渣，也就是榨汁後剩下的果肉，以5–15%的比例加進皂裡，發現每一塊都比沒有添加的對照皂軟得多（Łusiak 等人）。

計算器會把水算進去

Nerius 在1999年說得很簡單：蔬果泥「必須當作液體來計算」。計算器正是這麼做的。它依 USDA 的食品資料，把每種蔬果泥所含的水從清水中扣掉，讓配方的總水量維持在你設定的數值。下面配方中的62 g 南瓜含55.8 g 水，清水就減少同樣的量。

這會帶來一個值得知道的結果。如果蔬果泥在 Trace 時才加入，鹼就是溶在比配方數字更少的水裡，所以你調出的鹼水會更濃。以常見的33%鹼水濃度來說，在 Trace 時加62 g 南瓜，你調的鹼水濃度會變成38.1%；加110 g 胡蘿蔔泥則是43.5%，計算器會警告你。解決方法是一開始就把水設多一點：設在30%時，同樣的南瓜讓鹼水保持在34.1%，下面的配方就是這麼做的。

計算器沒有列出的蔬果泥，就自己扣掉它的水：秤清水時，比計算器顯示的少秤那麼多。60 g 煮熟的地瓜會帶進48 g 水。

打到滑順

會腐壞的是顆粒。Lovely Greens 發現小塊的胡蘿蔔可能導致腐壞，The Nerdy Farm Wife 發現大塊的酪梨在皂裡可能腐壞，Fisher 則發現任何顆粒都可能酸敗或發霉；Faiola 補充，碎塊會在皂裡留下一圈變色的暈。用手持攪拌棒把蔬果泥打到完全看不到顆粒，如果太稠，就加一匙配方中的水。

要用純的罐裝南瓜泥，不要用派餡，派餡加了香料和糖（Corley Barto）。過篩的嬰兒食品胡蘿蔔泥就是現成的蔬果泥（Corley Barto）；Fisher 則把迷你胡蘿蔔放進水裡煮軟再打成泥。一般的小黃瓜打泥前要去籽；英國黃瓜的外皮會打成細小的綠色斑點（Corley Barto）。有些皂友發現小黃瓜會加速 Trace（Faiola），所以要先把模具準備好。新鮮的蔬果泥會像原本的食物一樣腐壞，所以要冷藏，並在做好的當天用掉。

蔬果泥何時加入

與油脂一起，在 Trace 之前。在加鹼之前把蔬果泥打進溫熱的油脂裡，就像 The Nerdy Farm Wife 加酪梨、我們的香蕉燕麥皂加香蕉那樣；或在鹼水和油脂一混合後立刻加入，就像 Faiola 加南瓜那樣。這樣蔬果泥會均勻散開，不太會結塊。

在輕微 Trace 時。Soap Queen 偏好在輕微 Trace 時加入蔬果泥，Faiola 最晚也在輕微 Trace 時加，讓果泥周圍的皂液仍有足夠的鹼性來抑制黴菌和細菌。Cable 在輕微 Trace 時把它和精油一起拌入，酪梨小黃瓜皂和綠茶小黃瓜洗臉皂也是這樣做。

加進溶鹼的液體裡。Corley Barto 把蔬果泥打進配方的奶或水裡，冰過之後放在冰水浴中加鹼，絕不讓溫度超過60 °C（140 °F）。做南瓜皂時，她先把鹼溶在65 g 清水裡，好確認它已完全溶解，再把這鹼水拌進放在冰裡的150 g 南瓜中。這是個好方法，但它用的蔬果泥比其他資料來源多得多，約為油重的四分之一，計算器會告訴你這個用量高於常見範圍。要把鹼加進水以外的液體，見液體入皂。

熱、凝膠與顏色

糖會加快皂化，也加快隨之而來的升溫。罐裝南瓜含3.3%的糖，香蕉卻有12.2%（USDA），一條滿是糖的皂放在溫暖、保溫的模具裡，可能龜裂或溢出。加了蔬果泥的批次要低溫打皂，也不要保溫。Corley Barto 在32–43 °C（90–110 °F）做蔬果泥皂，倒進預先冰過的模具，再放進冰箱冷藏。Faiola 在入模後把酪梨皂冷凍12小時，因為凝膠的熱會讓新鮮酪梨變成褐色。凝膠期指南說明怎麼讓皂條不進入凝膠。

顏色會變得柔和，絕不會是碗裡的那種顏色。南瓜、胡蘿蔔和地瓜的橘色來自胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素很耐鹼：食品化學家會把樣品放在含10%氫氧化鉀的甲醇中過夜，胡蘿蔔素也不會流失（Rodriguez-Amaya 等人，1988）。即使如此，蔬果泥在皂裡也只會帶來柔和的黃色到杏色，而且和大多數天然顏色一樣，幾個月下來會在光照中褪色（Lovin Soap）。Faiola 發現胡蘿蔔和南瓜保色最久，綠色最先褪；她把蔬果泥皂存放在暗處，給它們約一年的保存期限，即使顏色更早褪去也一樣。小黃瓜會做出帶綠色外皮斑點的奶油色皂塊。酪梨不會保持綠色（The Nerdy Farm Wife）。香蕉會變褐色，如果凝膠，還會出現深色斑點（Tweak and Tinker）。紅色莓果的顏色會完全消失：它來自花青素，而花青素在 pH 7以上會分解（Enaru 等人，2021），Cavitch 也發現櫻桃汁和藍莓汁做出來的是「一團暗淡的灰色」。想要更鮮明的顏色，見天然色粉。

蔬果泥只是為皂塊淡淡上色，不是染色。南瓜皂、胡蘿蔔皂和小黃瓜皂，旁邊是它們的蔬果泥。

每種蔬果泥帶來什麼，又帶不來什麼

成分取自 USDA FoodData Central。

維生素 C 在溶液中很快就會氧化，鹼又會加速這個過程（PubChem），所以水果裡的維生素 C 幾乎留不下來。酪梨的脂肪是計算器唯一必須考慮的改變，而它也確實算進去了：相當於水重三分之一的酪梨，也就是每1000 g 油脂93.6 g，會帶進13.7 g 脂肪，把5%的超脂提高到6.3%。

蔬果泥皂最誠實的賣點，是顧客看得見的那一個：用真的南瓜做，顏色就是證明。添加物指南說明皂標籤上的說法在什麼情況下會變成化粧品宣稱或藥品宣稱。

南瓜皂，完整算一次

這是無棕櫚油的日常皂，每磅油脂加一盎司南瓜，在輕微 Trace 時加入。我們的南瓜香料皂在豬油和椰子油的基底中用同樣的62 g，附完整的做法和照片。水量設得比平常高一點，以30%的鹼水濃度計算，這樣扣掉南瓜的水之後，你調的鹼水仍保持在34.1%。

由計算器算出。硬度37、清潔力17、保濕力60；這些皂性數值是比較配方用的慣例，說明見脂肪酸指南。

1. 打南瓜泥。用手持攪拌棒把62 g 純罐裝南瓜泥打到完全滑順，使用前放在冰箱冷藏。
2. 調鹼水。戴上護目鏡和手套，在耐熱的量杯中，把138.5 g 氫氧化鈉拌進267.3 g 冷的蒸餾水裡，放在不會被人碰倒的地方冷卻。
3. 融化油脂。融化椰子油和乳油木果脂，拌入橄欖油、葵花油和蓖麻油，讓它們冷卻。
4. 低溫打皂。油脂和鹼水都在約32 °C（90 °F）時，把鹼水倒進油脂中。
5. 攪打到輕微 Trace。用手持攪拌棒短促點按攪打，直到皂液像稀的卡士達醬。
6. 加入南瓜。點按攪打拌入，直到顏色均勻、沒有條紋。
7. 入模，不要保溫。倒入模具，不加蓋放在涼爽的房間；如果廚房溫暖，前幾個小時放進冰箱冷藏。
8. 切皂並晾皂。一到兩天後脫模、切皂，晾四到六週。

預期會是淡杏色到柔和橘色的皂塊，顏色在晾皂期間會變得更柔和。想要更橘一點，可以用少量胭脂樹籽浸泡油取代部分橄欖油：見香草與花瓣入皂。