石けんに入れる果物と野菜のピューレ：かぼちゃ、にんじん、きゅうり、アボカド、バナナ

かぼちゃ、にんじん、きゅうり、アボカド、バナナは、どれも手作り石けんによく使われ、たいていピューレにしてスプーンで少しずつ混ぜ込みます。上手に使うのは簡単ですが、入れすぎるのも同じくらい簡単です。ピューレの大部分は水で、そこに糖分が少し含まれています。多すぎたり、かたまりが残っていたりすると、ローフが過熱したり、傷んでしまう斑点が残ったりします。このガイドでは、資料が使っている量、ピューレを入れるタイミング、計算ツールがそれをどう扱うか、そして計算済みのレシピを紹介します。うたい文句は最後に取り上げます。そのほとんどは苛性ソーダを生き延びないからです。

ピューレの量

多くの資料は、油脂一ポンドあたりピューレ約一オンス、つまり油脂の6%強に落ち着いています。Lovely Greensは油脂一ポンド（454 g）あたり1 oz（28 g）を使います。Faiolaは油脂50 oz（1.4 kg）のバッチにかぼちゃ3 oz（85 g）を混ぜ込んでいて、これもほぼ同じ割合です。Cableは3 lb（1.4 kg）の石けんのバッチに4 oz（113 g）を入れます。Fisherの上限は完成した石けんの5〜6%で、石けん一ポンドあたり約一オンスです。Pure Soapmakingに載っているFaiolaのきゅうり石けんは、油脂22 oz（624 g）に対してピューレ1 oz（28 g）、約4.5%を使い、色づけにピューレにした皮を大さじ一杯加えています。

ピューレ	水分	糖類	脂肪	よく使われる量	油脂1000 gあたりのグラム数
かぼちゃ（缶詰）	90.0%	3.3%	0.3%	油脂一ポンドあたり1 oz（Lovely Greens）	62.5 g
にんじん（裏ごし）	92.3%	3.6%	0.1%	油脂一ポンドあたり50 g（Lovely Greens）	110 g
バナナ（つぶしたもの）	74.9%	12.2%	0.3%	石けん一ポンドあたり1 oz（Tweak and Tinker）	95 g
アボカド（つぶしたもの）	73.2%	0.7%	14.7%	水の重さの三分の一まで（The Nerdy Farm Wife）	94 gまで
きゅうり（皮ごと）	95.2%	1.7%	0.1%	水の半量（Fisher）	147.6 g
さつまいも（ゆでたもの）	80.1%	5.7%	0.1%	計算ツールにはなし

成分はUSDA FoodData Centralによる。グラム数は油脂1000 g、33%の苛性ソーダ水溶液の場合で、値が一つだけのものは計算ツールが入れる量です。

ピューレを増やしても、よい石けんにはなりません。水分が多くて軟らかく、過熱したり傷んだりしやすい石けんになるだけです。Soap Queenは、ピューレが多すぎるとカビや細菌が繁殖しうると警告しています。また、ジュースを搾ったあとに残る果肉、つまりりんごやにんじんの搾りかすを石けんに5〜15%入れた2024年の研究では、どの石けんも何も入れない対照の石けんよりずっと軟らかくなりました（Łusiakほか）。

計算ツールは水分を数える

Neriusは1999年に、ピューレは「液体として計算しなければならない」と簡潔に書いています。計算ツールはまさにそうします。それぞれのピューレに含まれる水分をUSDAの食品データから求めて、そのまま加える水から差し引くので、レシピの水分の総量は設定したとおりのままです。下のレシピのかぼちゃ62 gは55.8 gの水分を含み、加える水はちょうどその分だけ減ります。

これには知っておくべき結果があります。ピューレをトレースで入れる場合、苛性ソーダはレシピの数値より少ない水に溶かすことになるので、作る水溶液は濃くなります。一般的な33%の苛性ソーダ水溶液で、トレースでかぼちゃ62 gを入れると、作る苛性ソーダ水溶液は38.1%になります。にんじんピューレ110 gなら43.5%になり、計算ツールが警告を出します。対策は、始める前に水を少し多めに設定することです。30%に設定すれば、同じかぼちゃでも苛性ソーダ水溶液は34.1%にとどまります。下のレシピはそうしています。

計算ツールにないピューレは、計算ツールが示すよりその分だけ少なく水を量って、自分で水分を差し引いてください。ゆでたさつまいも60 gには48 gの水分が含まれています。

なめらかにする

傷むのはかたまりです。Lovely Greensはにんじんの小さなかけらが傷みの原因になりうることを、The Nerdy Farm Wifeは大きなアボカドのかたまりが石けんの中で傷みうることを、Fisherはどんなかたまりも酸敗したりカビたりしうることを確かめています。Faiolaは、かけらが石けんの中でまわりに変色した輪を残すと付け加えています。目に見えるものが何も残らなくなるまでピューレをスティックブレンダーで混ぜ、固ければレシピの水をスプーン一杯加えます。

かぼちゃは、スパイスと甘味の入ったパイフィリングではなく、何も加えていない缶詰を使います（Corley Barto）。ベビーフードの裏ごしにんじんは、そのまま使えるピューレです（Corley Barto）。Fisherはミニキャロットを水で軟らかくなるまでゆでてピューレにしています。普通のきゅうりは種を取ってからピューレにします。イングリッシュキューカンバーの皮は、小さな緑の斑点になって混ざります（Corley Barto）。きゅうりでトレースが速まると感じる作り手もいるので（Faiola）、型を用意しておいてください。生のピューレは元の食べ物と同じように傷むので、冷やしておき、作ったその日に使います。

ピューレを入れるタイミング

油脂と一緒に、トレースの前に。苛性ソーダ水溶液を入れる前に温かい油脂に混ぜ込むか（The Nerdy Farm Wifeはアボカドを、当サイトのバナナとオーツの石けんはバナナをこうして入れます）、苛性ソーダ水溶液と油脂を合わせた直後に入れれば（Faiolaはかぼちゃをこうして入れます）、ピューレはむらなく広がり、かたまりができる心配もほとんどありません。

ライトトレースで。Soap Queenはピューレをトレースの初期、ライトトレースで加えるのを好み、Faiolaも遅くともライトトレースまでに入れます。果物のまわりの生地が、カビや細菌を防げるだけのアルカリ性をまだ保っているようにするためです。Cableは精油と一緒にライトトレースで混ぜ込んでいて、アボカドときゅうりの石けんと緑茶ときゅうりの洗顔石けんも同じようにしています。

苛性ソーダを溶かす液体に。Corley Bartoはピューレをレシピのミルクか水に混ぜて冷やし、氷水に浸けた状態でそこに苛性ソーダを加え、決して60 °C（140 °F）を超えないようにします。かぼちゃの石けんでは、完全に溶けたことを目で確かめられるように、まず苛性ソーダを水65 gに溶かし、それを氷に浸けたかぼちゃ150 gに混ぜ込みます。よい方法ですが、ほかの資料よりずっと多くのピューレ、油脂の重さの約四分の一を使うので、計算ツールは量が通常の範囲を超えていると表示します。水以外のものに苛性ソーダを加える方法は石けんに使う液体を参照してください。

熱、ジェル化、色

糖は鹸化と、それに伴う発熱を速めます。缶詰のかぼちゃの糖分は3.3%ですが、バナナは12.2%で（USDA）、糖分の多いローフを温かい型に入れて保温すると、ひび割れたりあふれたりすることがあります。ピューレを入れたバッチは低めの温度で作り、保温しないでください。Corley Bartoはピューレの石けんを32〜43 °C（90〜110 °F）で作り、冷やした型に流して冷蔵庫に入れます。Faiolaはアボカドの石けんを流し込んだあと12時間冷凍します。ジェル化の熱で生のアボカドが茶色くなるからです。ローフをジェル化させない方法はジェル化のガイドで説明しています。

色は落ち着いたものになり、ボウルの中の色のままになることはありません。かぼちゃ、にんじん、さつまいものオレンジ色はカロテンによるもので、カロテンはアルカリによく耐えます。食品化学者は、試料をメタノールに溶かした10%の水酸化カリウムに一晩浸けても、カロテンを失わずに済んでいます（Rodriguez-Amayaほか、1988年）。それでも、ピューレが石けんに与えるのは淡い黄色からアプリコット色くらいまでで、ほとんどの天然の色と同じように、数か月のうちに光で退色します（Lovin Soap）。Faiolaによれば、にんじんとかぼちゃが最も長く色を保ち、緑色が最初に退色します。彼女はピューレの石けんを暗い場所で保管し、色が先に失われても、使用期限を約一年としています。きゅうりは、緑の皮の斑点が入ったクリーム色の石けんになります。アボカドは緑色のままではいません（The Nerdy Farm Wife）。バナナは茶色くなり、ジェル化すると黒っぽい斑点が出ます（Tweak and Tinker）。赤いベリーは色をすっかり失います。色のもとはアントシアニンで、pH 7を超えると分解します（Enaruほか、2021年）。Cavitchは、チェリーとブルーベリーの果汁が「くすんだ灰色のひどいもの」になったと書いています。もっとはっきりした色にしたいなら、天然の着色料を参照してください。

やわらかなアプリコット色、淡い黄みのオレンジ色、緑の斑点の入ったクリーム色の、かぼちゃ、にんじん、きゅうりの石けんを切ったもの。それぞれの横に、材料にした鮮やかな色のピューレを入れた小さなボウル ピューレは石けんをほんのり色づけるだけで、染めるわけではありません。かぼちゃ、にんじん、きゅうりの石けんと、それぞれのピューレ。

それぞれのピューレが加えるもの、加えないもの

ピューレ	実際に加わるもの	ラベルのうたい文句	石けんの中で起きること
かぼちゃ、にんじん、さつまいも	色と、泡立ちを助けるわずかな糖分	肌のためのビタミンA	カロテンの一部は残るが、数秒で洗い流す石けんの中のこと。肌に何かをするという根拠はない
きゅうり	水分と緑の斑点	ひんやり、鎮静、毛穴を引き締める	95%が水で、苛性ソーダを生き延びて何かを冷やしたり引き締めたりするものは何も含まれていない
アボカド	本物の脂肪、14.7%	ビタミンと豊かなオイル	脂肪はスーパーファットを上げる。ビタミンEはアルカリで分解する（CzaudernaとKowalczyk、2007年）
バナナ	糖分、12.2%	栄養を与える	糖分は泡と熱を増やす
柑橘類などの酸味のある果物	フルーツ酸	角質を落とす天然のフルーツ酸	苛性ソーダが中和して塩にし、その際に苛性ソーダを少し消費する

成分はUSDA FoodData Centralによる。

ビタミンCは溶液中ですぐに酸化し、アルカリはそれを速めるので（PubChem）、果物のビタミンCはほとんど残りません。計算ツールが考慮しなければならない変化はアボカドの脂肪だけで、実際に考慮しています。水の重さの三分の一のアボカド、つまり油脂1000 gに対して93.6 gは、13.7 gの脂肪を加え、5%のスーパーファットを6.3%に上げます。

ピューレの石けんの正直な売り文句は、お客さんが目で確かめられるものです。本物のかぼちゃで作り、その証拠の色がある、ということです。石けんのラベルの表示がどんな場合に化粧品や医薬品としての表示になるかは、添加物のガイドで説明しています。

計算例：かぼちゃの石けん

パーム油を使わない普段使いの石けんに、油脂一ポンドあたり一オンスのかぼちゃをライトトレースで加えたものです。当サイトのパンプキンスパイスの石けんは、同じ62 gをラードとココナッツオイルのベースに使い、作り方の全手順と写真を載せています。水は通常より少し多い30%の苛性ソーダ水溶液に設定しているので、かぼちゃの水分を差し引いても、作る苛性ソーダ水溶液は34.1%にとどまります。

材料	重さ	メモ
オリーブオイル	400 g（14.1 oz）	油脂の40%
ココナッツオイル	250 g（8.8 oz）	25%
シアバター	200 g（7.1 oz）	20%
ハイオレイックひまわり油	100 g（3.5 oz）	10%
ひまし油	50 g（1.8 oz）	5%
水酸化ナトリウム	138.5 g（4.88 oz）	スーパーファット5%
水	267.3 g（9.43 oz）	かぼちゃの水分を含めて30%の苛性ソーダ水溶液
かぼちゃピューレ（缶詰）	62 g（2.2 oz）	油脂一ポンドあたり約1 oz
バッチ	1467.8 g（51.8 oz）	110 gの石けん約13個分

計算ツールで計算した値です。硬さ37、洗浄力17、コンディショニング60。これらの特性値はレシピを比べるための慣習で、脂肪酸のガイドで説明しています。

かぼちゃをなめらかにする。何も加えていない缶詰のかぼちゃ62 gを、完全になめらかになるまでスティックブレンダーで混ぜ、使うまで冷蔵庫に入れておきます。
苛性ソーダ水溶液を作る。ゴーグルと手袋を着け、耐熱性のピッチャーに入れた冷たい精製水267.3 gに水酸化ナトリウム138.5 gを入れて混ぜ、誰もぶつからない場所で冷まします。
油脂を溶かす。ココナッツオイルとシアバターを溶かし、オリーブオイル、ひまわり油、ひまし油を混ぜて、冷まします。
低めの温度で作る。油脂と苛性ソーダ水溶液がどちらも約32 °C（90 °F）になったら、苛性ソーダ水溶液を油脂に注ぎます。
ライトトレースまで混ぜる。生地が薄いカスタードのようになるまで、スティックブレンダーを短く断続的に回します。
かぼちゃを加える。色が均一になり、筋が見えなくなるまで、短く回して混ぜ込みます。
型に流し、保温しない。型に流し、涼しい部屋でふたをせずに置きます。台所が暖かければ、最初の数時間は冷蔵庫に入れます。
カットして熟成させる。一、二日後に型から出してカットし、四〜六週間熟成させます。

かぼちゃの石けんを開く。ライトトレースでかぼちゃ62 gを入れると、加える水は267.3 gになり、苛性ソーダは138.5 gのままです。

計算ツールで開く

淡いアプリコット色からやわらかなオレンジ色の石けんになり、熟成の間に色が落ち着いていきます。もっとオレンジ色にしたいなら、オリーブオイルの一部をアナトーを浸出させたオイルに置き換えれば、そうなります。石けんに入れる植物素材を参照してください。