赤ワインの石けん
液体の半分に煮詰めた赤ワインを使い、ラベンダーとクラリセージで香りをつけた、バターの多いリッチな石けんです。ワインで石けんは赤ではなく、ほのかに赤褐色がかった温かみのある黄褐色になり、シアバターとカカオバターで硬く、クリーミーな泡の石けんになります。
- 難易度
- 中級
- 製法
- コールドプロセス（CP法）
- バッチ
- 油脂1000 g 約1462 gの石けん生地
- 作業時間
- 1時間15分
- 熟成
- 6週間
- ジェル化
- させない 涼しく保つ
用意するもの
油脂1000 g分（容量1.5リットルのローフ型がいっぱいになる量）。液体も含め、すべて重さで量ります。
| オリーブオイル（バージン・精製・ピュア） · 35.0 % | 350 g | 12.35 oz |
| ココナッツオイル · 20.0 % | 200 g | 7.05 oz |
| シアバター · 15.0 % | 150 g | 5.29 oz |
| カカオバター · 15.0 % | 150 g | 5.29 oz |
| アボカドオイル · 10.0 % | 100 g | 3.53 oz |
| ひまし油 · 5.0 % | 50 g | 1.76 oz |
| 水酸化ナトリウム（NaOH） · 苛性ソーダ、純度100% | 135.5 g | 4.78 oz |
| 精製水 · 濃度33 %の苛性ソーダ水溶液にする分 | 137.6 g | 4.85 oz |
| 辛口の赤ワイン（煮詰めて冷ましたもの） · 液体の半分。約250 gのワインを三分の一煮詰めて減らしたもの。水と一緒に凍らせる | 159 g | 5.61 oz |
| ラベンダー精油 · 油脂の2.0 %、トレース時に | 20 g | 0.71 oz |
| クラリセージ精油 · 油脂の1.0 %、トレース時に | 10 g | 0.35 oz |
- スーパーファット
- 6 %
- 温度
- ワインの苛性ソーダ溶液は30 °C（86 °F）未満に保ち、加えるときの油脂は32〜35 °C（90〜95 °F）
作り方
-
ワインを煮詰める
辛口の赤ワイン約250 gをふたをせずに10〜15分、約三分の一が蒸発するまで弱火で煮ます。泡立つので目を離さないでください。冷まします。 -
液体を凍らせる
冷ましたワイン159 gと精製水137.6 gをジャグに量って混ぜ合わせ、製氷皿に入れてひと晩凍らせます。 -
準備
ゴーグル、手袋、長袖を着用し、窓を開けるか換気扇を回して、油脂と苛性ソーダを量り、型にシートを敷きます。 -
油脂を溶かす
シアバター、カカオバター、ココナッツオイルを溶かし、オリーブオイル、アボカドオイル、ひまし油を混ぜ入れて、透明なまま32〜35 °C（90〜95 °F）まで冷まします。 -
凍らせたワインに苛性ソーダを加える
キューブを耐熱ジャグに入れて氷水に立て、苛性ソーダ135.5 gをスプーン一杯ずつ振り入れ、その都度溶けるまでかき混ぜます。液体を苛性ソーダに注ぐことは絶対にしないでください。10〜15分かけ、30 °C（86 °F）未満に保ちます。濁った色と強いにおいが出るのは普通です。 -
こして合わせる
油脂が32〜35 °C（90〜95 °F）の状態で、冷たいワインの苛性ソーダ溶液をステンレスのこし器を通して注ぎます。こうすると溶け残った苛性ソーダがないことを確かめられます。スティックブレンダーを短く回してライトトレースにします。 -
香りをつける
ラベンダー精油とクラリセージ精油を手で混ぜ入れ、均一にします。 -
流し込む
型に流し込み、作業台に打ちつけて空気を抜きます。好みでスプーンの背で表面にスワール模様をつけます。 -
冷たく保つ
型は包まずに、覆わないまま涼しい部屋に置きます。ワインのバッチは温度が上がりやすいためです。表面が盛り上がったりひびが入ったりしたら、冷蔵庫に移します。 -
型から出して切る
24〜48時間後、ローフが固くなったら手袋をつけて型から出し、切り分けます。 -
熟成させる
周りに空気が通るようにラックに石けんを並べ、ときどき向きを変えながら六週間熟成させます。
コツ
- 赤ワインで石けんが赤くなることはありません。その色はアントシアニンによるもので、アルカリの中で分解されるため、熟成するとほのかに赤褐色がかった温かみのある黄褐色になります。ワインレッドのスワールにしたい場合は、生地の一部を赤の酸化鉄などの顔料で着色します。
- 辛口の赤ワインを使ってください。安いワインでも良いワインと同じように作れます。甘口のワインは糖分が多く、バッチの温度をより上げます。
- 煮詰めてもアルコールがすべて抜けるわけではなく、三分の一以上が残ります。それでも苛性ソーダを加えたときにワインが過熱しない程度には減り、残りは凍らせることと氷水が補います。
油脂
| 油脂 | 割合 |
|---|---|
| オリーブオイル（バージン・精製・ピュア） | 35.0 % |
| ココナッツオイル | 20.0 % |
| シアバター | 15.0 % |
| カカオバター | 15.0 % |
| アボカドオイル | 10.0 % |
| ひまし油 | 5.0 % |
製法
| 製法 | コールドプロセス（CP法） |
| アルカリ | NaOH |
| スーパーファット | 6 % |
| 水 | 苛性ソーダ濃度33% |
| ヨウ素価 | 58 |
| INS値 | 144 |
この石けんを作る理由
自分用にも贈り物にもなる、バターの多いリッチな石けんで、ラベルにはワインの物語を添えられます。三割のシアバターとカカオバターで硬くクリーミーになり（当サイトの指標で硬さ40、クリーミーな泡30）、スーパーファット6%で洗浄力14とマイルドなので、乾燥肌や毎日の洗浄に向きます。石けんでのワインの魅力は、主にそのイメージです。赤いアントシアニンはアルカリの中で分解されるので（Enaruら）、石けんは赤ではなく黄褐色になり、グラスの中のワインにどんな評判があっても、洗い流す石けんには引き継がれません。ワインが実際にもたらすのは、泡のための少しの糖分と温かみのある色です。ラベンダーとクラリセージでやわらかなハーブの香りをつけます。煮詰めてもアルコールの多くはワインに残るので（USDA）、この方法ではワインを凍らせ、氷で冷やしながら苛性ソーダを加えます。
出典：
- Anthocyanins: Factors Affecting Their Stability and Degradation · B. Enaru et al., Antioxidants 10(12), 2021
- USDA Table of Nutrient Retention Factors, Release 6 (alcohol) · US Department of Agriculture, Agricultural Research Service, 2007
この種類の石けんについて、伝統、作り手の経験、研究がそれぞれ何を伝えているかを、どれにあたるかを明記して紹介しています。医学的な助言ではありません。また、皮膚の病気を治す石けんはありません。皮膚の病気がある場合は、医師または薬剤師に相談してください。
数値から分かること
- ラウリン酸 9.8 %
- ミリスチン酸 3.8 %
- パルミチン酸 12.7 %
- ステアリン酸 13.3 %
- リシノール酸 4.4 %
- オレイン酸 44.3 %
- リノール酸 7.6 %
- その他 4.7 %
飽和：不飽和 42 : 58
上の油脂の脂肪酸組成から計算しています。範囲は石けん作りの世界で定着した目安であり、化学ではありません。範囲から外れた石けんが間違っているわけではありません。
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この配合の根拠
以下の出典付きの注記と、引用している文書のタイトルは原文の言語のまま掲載しています。翻訳した引用では文書を探せず、翻訳した技術的な要約は、もはや文書と照合した要約ではなくなるためです。
Our own formulation: a butter-rich bar with 30 % shea and cocoa butter for hardness and a creamy lather, avocado and castor oil, and a fifth coconut oil, at a 6 % superfat. Reduced red wine is half of the liquid, close to the share in Cable's mulled wine soap.