Seife sieden im Kaltverfahren: Ihre erste Seife Schritt für Schritt

Diese Anleitung führt Sie durch eine ganze Charge Seife im Kaltverfahren, von der leeren Arbeitsfläche bis zu den Stücken auf dem Reifegestell. Das Sieden dauert etwa zwei Stunden, und die meiste Zeit davon warten Sie darauf, dass die Laugenlösung abkühlt. Die Seife wird in ein bis zwei Tagen fest und ist nach vier bis sechs Wochen gebrauchsfertig. Die Anleitung setzt voraus, dass Sie wie Seife entsteht und sicherer Umgang mit Lauge gelesen haben; falls nicht, lesen Sie diese beiden zuerst.

Bevor Sie anfangen

Lesen Sie die ganze Methode einmal durch, bevor Sie irgendetwas abwiegen, damit Sie nichts überrascht, während Sie Lauge in der Hand haben. Wählen Sie eine Zeit, in der Sie nicht gestört werden: zwei Stunden, keine Kinder oder Haustiere im Raum, niemand sonst am Kochen. Anne Watsons Regel aus Smart Soapmaking lohnt es sich zu übernehmen: Sieden Sie keine Seife, wenn Sie müde, in Eile oder abgelenkt sind.

Arbeiten Sie in der Nähe eines Spülbeckens, bei offenem Fenster oder laufender Dunstabzugshaube, und räumen Sie alles von der Arbeitsfläche, was nicht zum Seifensieden gehört. Legen Sie jetzt fest, wo die Laugenlösung zum Abkühlen stehen wird: auf einer ebenen Fläche, außer Reichweite und nicht im Weg, wo niemand sie für eine Kanne Wasser halten könnte.

Was Sie brauchen

Die Anleitung zur Ausrüstung erklärt jedes Teil. Hier die kurze Liste für dieses Rezept:

• Eine Digitalwaage, die auf 1 g genau anzeigt, besser auf 0,1 g. Alles wird gewogen, auch das Wasser.
• Dicht schließende Schutzbrille, Nitrilhandschuhe, lange Ärmel und geschlossene Schuhe.
• Eine hitzebeständige Kanne für die Laugenlösung, entweder aus Polypropylen (gekennzeichnet mit PP oder 5) oder aus Edelstahl, und einen Löffel aus demselben Material zum Umrühren. Niemals Aluminium: Lauge greift es an, und dabei entsteht Wasserstoff.
• Einen Edelstahltopf mit mindestens 2 Litern für die 500-g-Charge und 3 Litern für die 1000-g-Charge, damit der Stabmixer keinen Seifenleim über den Rand schleudern kann.
• Einen Stabmixer und einen Silikonspatel.
• Ein digitales Einstichthermometer. Ein Infrarotthermometer misst nur die Oberfläche.
• Eine Form, die etwa 750 ml für die 500-g-Charge oder 1,5 Liter für die 1000-g-Charge fasst. Zum Prüfen füllen Sie sie mit Wasser und wiegen das Wasser: Frischer Seifenleim wiegt etwa so viel wie Wasser, die Gramm Wasser entsprechen also ungefähr den Gramm Seife, die hineinpassen. Eine Kastenform aus Silikon ist am einfachsten; eine stabile, mit Backpapier ausgelegte Schachtel geht auch.
• Ein altes Handtuch, Küchenpapier und einen Müllbeutel.

Verwenden Sie all das von nun an nur noch für Seife. Nichts, was Lauge oder rohen Seifenleim enthalten hat, kommt zurück in die Küche.

Bei den Zutaten nehmen Sie gewöhnliches Olivenöl (die günstige raffinierte oder „pure“ Sorte passt am besten zu diesem Rezept; natives Olivenöl extra geht auch, dickt aber nach der Erfahrung von Susan Miller Cavitch langsamer an, und Oliventresteröl ist ein anderes Öl mit eigener Laugenmenge); gewöhnliches Kokosöl, und zwar die Sorte, die unter etwa 24 °C (75 °F) fest ist, kein fraktioniertes oder „flüssiges“ Kokosöl; Sheabutter oder eine der Alternativen weiter unten; Rizinusöl aus der Apotheke oder online; Natriumhydroxid mit 99 % Reinheit oder mehr, als Perlen oder Schuppen verkauft, und laut Etikett ohne irgendeinen weiteren Bestandteil; und destilliertes Wasser. Leitungswasser funktioniert oft, aber seine Mineralien reagieren mit Seife und werden für ranzige Flecken verantwortlich gemacht, und destilliertes Wasser kostet wenig.

Das Rezept

Das ist die Mischung, mit der unser Rechner startet, und dieselbe, die die Anleitung zur Ölauswahl Öl für Öl aufbaut; öffnen Sie den Rechner, zeigt er die 1000-g-Charge unten. Sie steht auch mit Foto auf unseren Rezeptseiten, als palmölfreie Seife für die erste Charge. Olivenöl macht den größten Teil aus: Es gibt eine milde Seife und ein langsames, gutmütiges Andicken, und genau das wollen Sie beim ersten Mal. Kokosöl bringt den üppigen Schaum und einen großen Teil der Härte; ein Viertel ist reichlich, und bei deutlich mehr fühlt sich die Seife allmählich austrocknend an. Ein Zehntel ist Sheabutter für Festigkeit und cremigen Schaum, und Rizinusöl mit 5 % macht den Schaum dichter und beständiger.

5 % Überfettung und eine Laugenlösung mit 33 %, berechnet mit unserem Rechner. Die 500-g-Charge füllt eine Form von etwa 750 ml und ergibt sechs oder sieben Stücke; die 1000-g-Charge füllt etwa 1,5 Liter und ergibt zwölf bis vierzehn.

Statt Sheabutter

Mit Sheabutter bleibt die Seife frei von Palmöl und von tierischem Fett. Sie stammt allerdings aus einer Baumnuss; hat also jemand, der die Seife benutzen wird, eine Nussallergie, nehmen Sie stattdessen Palmöl oder Schweineschmalz in derselben Menge. Palmöl ist die klassische Wahl; wenn Sie es verwenden, achten Sie auf RSPO-zertifiziertes Öl (die Anleitung zu palmölfreier Seife erklärt, warum das wichtig ist), und schmelzen und verrühren Sie den ganzen Behälter, bevor Sie etwas abwiegen, wie Anne-Marie Faiola es jedes Mal tut: Palmöl trennt sich im Stehen in härtere und weichere Anteile, eine Portion aus einem nicht umgerührten Behälter ist also nicht das Öl, von dem das Rezept ausgeht. Schweineschmalz ist meist am günstigsten und ergibt eine sehr weiße, milde Seife. Jedes braucht seine eigene Laugenmenge:

Alles andere im Rezept bleibt, wie es ist.

Was die Einstellungen bedeuten

Die Überfettung beträgt 5 %: Die Lauge reicht für 95 % der Öle, und der Rest bleibt als Öl in der Seife (die Anleitung zur Überfettung erklärt, warum jedes Rezept das so macht). Die veröffentlichten Verseifungszahlen von Sheabutter streuen weiter als die der meisten Fette (die Zahlen stehen auf ihrer Ölseite), doch bei einem Zehntel der Öle verschiebt sie die Laugenmenge nur wenig. Selbst wenn jedes Öl im Topf am unteren Ende seiner Verseifungsspanne läge, blieben immer noch etwa 2 % des Öls als Öl übrig, und Palmöl oder Schmalz anstelle der Sheabutter lassen denselben Spielraum.

Das Wasser ist als Laugenlösung mit 33 % eingestellt, etwa ein Teil Lauge auf zwei Teile Wasser. Das ist die Voreinstellung unseres Rechners und ein Mittelweg: genug Wasser, damit Ihnen Zeit bis zum Andicken bleibt, und wenig genug, damit die Stücke in angemessener Zeit fest werden und trocknen. Der Rechner verortet die Seife bei jeder Seifeneigenschaft innerhalb der üblichen Bereiche (Härte 35, Reinigend 17, Pflegend 62). Diese Bereiche sind eine Konvention unter Hobbysiedern, keine Messung, aber sie zeigen immerhin, dass hier nichts extrem ist.

Wenn Ihre Waage nur ganze Gramm anzeigt, runden Sie die Lauge ab: 69 g statt 69,5 g. Abrunden erhöht die Überfettung ein wenig (in diesem Fall auf 5,7 %); Aufrunden zehrt sie auf.

Temperaturen und wie das Andicken aussieht

Sieden Sie, wenn die Öle vollständig geschmolzen und klar sind und sowohl die Öle als auch die Laugenlösung irgendwo zwischen etwa 32 und 43 °C (90 und 110 °F) liegen. Das ist der Bereich, den Anne Watson in Smart Soapmaking verwendet, und wie sie betont, müssen die beiden nicht dieselbe Temperatur haben, solange jede innerhalb des Bereichs liegt. Darunter werden die festen Fette wieder fest und dicken den Seifenleim an, bevor sich überhaupt Seife gebildet hat; das nennt man ein falsches Andicken. Darüber dickt die Masse schnell an, und der Block wird heiß.

Andere Bücher ziehen die Grenzen anders, sehen Sie den Bereich also als Vorliebe für die Praxis. Susan Miller Cavitch siedete ihre rein pflanzlichen Seifen mit Ölen und Lauge bei je 27 °C (80 °F) und nahm die Öle bei 24 °C (76 °F) vom Herd, damit der warme Topf sie die letzten paar Grad weiter erwärmte. Anne-Marie Faiola hält beides unter 60 °C (140 °F) und arbeitet am liebsten bei etwa 49 °C (120 °F), bleibt in Silikonformen aber unter 49 °C, denn dort kann Seife, die überhitzt, harmlose Pockennarben bekommen. Egal welche Zahl: Die Öle müssen klar sein, wenn die Lauge hineinkommt.

Andicken nennt man den Punkt, an dem der Seifenleim so dick geworden ist, dass er eine Spur hält. Für dieses Rezept wollen Sie ein leichtes Andicken: Der Seifenleim sieht aus wie dünner Pudding, und was vom ausgeschalteten Stabmixer heruntertropft, hinterlässt auf der Oberfläche eine schwache Linie, die innerhalb weniger Sekunden wieder einsinkt.

Die Anleitung zum Andicken geht genauer auf die Stufen ein und darauf, was sie beschleunigt oder verlangsamt.

Die Methode

1. Platz schaffen und Schutzausrüstung anlegen. Öffnen Sie ein Fenster oder schalten Sie die Dunstabzugshaube ein, schicken Sie Kinder und Haustiere aus dem Raum und räumen Sie die Arbeitsfläche frei. Ziehen Sie jetzt Schutzbrille, Handschuhe und lange Ärmel an und behalten Sie sie an, bis die Seife in der Form ist und die Werkzeuge sauber sind.
2. Alles abwiegen. Wiegen Sie das Kokosöl und die Sheabutter in den Topf, das Oliven- und das Rizinusöl in eine Kanne, das Wasser in die Laugenkanne und das Natriumhydroxid in ein kleines, völlig trockenes Gefäß, und stellen Sie die Waage jedes Mal auf null. Wiegen Sie die Lauge zuletzt ab und schließen Sie ihre Dose sofort: Sie zieht Wasser und Kohlendioxid aus der Luft.
3. Die Laugenlösung ansetzen. Bringen Sie Wasser und Lauge an die am besten belüftete Stelle, die Sie haben: ans offene Fenster, unter die Dunstabzugshaube oder nach draußen. Gießen Sie die Lauge langsam ins Wasser, nie das Wasser auf die Lauge, und rühren Sie, bis die Flüssigkeit klar wird. Sie erhitzt sich schnell und kann über 90 °C (194 °F) heiß werden. In der ersten Minute oder so steigt ein scharfer Dampf auf, halten Sie also das Gesicht fern. Lassen Sie sie beschriftet an dem Platz abkühlen, den Sie ausgesucht haben. Steht die Kanne in einem Spülbecken mit kaltem Wasser, geht das schneller; achten Sie darauf, dass kein Wasser in die Kanne gelangt.
4. Die festen Fette schmelzen und die flüssigen Öle zugeben. Erwärmen Sie den Topf mit Kokosöl und Sheabutter sanft, bis alles gerade eben geschmolzen ist, auf kleinster Stufe, und nehmen Sie ihn vom Herd, solange noch ein paar Klümpchen übrig sind; oder schmelzen Sie beides in kurzen Intervallen in einer mikrowellengeeigneten Kanne. Gießen Sie dann Oliven- und Rizinusöl dazu, die die Temperatur senken.
5. Beide Temperaturen prüfen. Wenn die Öle klar sind und sowohl sie als auch die Laugenlösung zwischen 32 und 43 °C (90 und 110 °F) anzeigen, kann es losgehen. Stellen Sie die Form, bevor Sie weitermachen, dorthin, wo sie einen Tag stehen bleibt, eben und außer Reichweite.
6. Die Laugenlösung in die Öle gießen. Gießen Sie langsam am Schaft des Stabmixers entlang oder über den Spatel, damit nichts spritzt. Bevor Sie den Stabmixer einschalten, klopfen Sie ihn sanft auf den Topfboden, damit die eingeschlossene Luft entweicht, und halten Sie das Messer immer unter der Oberfläche, solange er läuft: Nehmen Sie den Finger vom Schalter, bevor Sie ihn herausheben.
7. In kurzen Stößen bis zum leichten Andicken mixen. Mixen Sie ein paar Sekunden, rühren Sie bei ausgeschaltetem Stabmixer um und wiederholen Sie das. Innerhalb weniger Minuten wird der Seifenleim von durchscheinend und ölig zu undurchsichtig und cremig, und der ölige Rand, wo er die Topfwand berührt, verschwindet. Hören Sie beim leichten Andicken auf, wenn ein Faden Seifenleim eine schwache Linie hinterlässt, die innerhalb von Sekunden wieder einsinkt. Die Zeiten sind unterschiedlich: Faiolas Rezepte, bei 43 bis 49 °C gesiedet, dickten meist nach etwa 30 Sekunden Mixen dünn an, während diese kühlere, olivenölreiche Charge länger braucht. Beurteilen Sie es am Aussehen des Seifenleims.
8. Duft zugeben, wenn Sie möchten. Eine unbeduftete erste Charge ist eine gute Idee, weil sie Ihnen zeigt, wie die Seife selbst ist. Wenn Sie doch Duft möchten, ist ätherisches Lavendelöl die übliche erste Wahl: 15 g für die 500-g-Charge oder 30 g für die 1000-g-Charge, von Hand eingerührt. Parfümöle können den Seifenleim plötzlich andicken lassen, heben Sie sie also für spätere Chargen auf (siehe Seife beduften).
9. Gießen, aufklopfen und abdecken. Gießen Sie den Seifenleim in die Form, kratzen Sie den Topf mit dem Spatel sauber aus und klopfen Sie die Form dann ein paar Mal kräftig auf die Arbeitsfläche, damit Luftblasen aufsteigen. Decken Sie sie mit ihrem Deckel, einem Brett oder einem Bogen Backpapier ab, legen Sie ein gefaltetes Handtuch darüber und lassen Sie sie einen Tag stehen. Sie wird warm, und die Mitte kann für ein paar Stunden dunkel und glänzend werden: Das ist die Gelphase, und ob sie eintritt oder nicht, beides ist in Ordnung.
10. Mit Handschuhen aufräumen. Wischen Sie den rohen Seifenleim mit Küchenpapier aus dem Topf und von den Werkzeugen und werfen Sie das Papier in den Müll, nicht ins Spülbecken: Roher Seifenleim kann einen Abfluss verstopfen. Wenn Sie Topf und Werkzeuge beschriftet und außer Reichweite einen Tag stehen lassen, ist der Rest daran zu Seife geworden und lässt sich mit heißem Wasser abwaschen. Spülen Sie die Laugenkanne unter reichlich fließendem Wasser aus.
11. Entformen und schneiden. Nach 24 bis 48 Stunden, wenn der Block einem Fingerdruck standhält und sich von den Seiten gelöst hat, ziehen Sie die Handschuhe wieder an, entformen ihn und schneiden ihn in etwa 2,5 cm (1 in) dicke Stücke. Ist er noch weich, geben Sie ihm einen weiteren Tag. Die Einzelheiten stehen in der Anleitung zum Entformen.
12. Vier bis sechs Wochen reifen lassen. Stellen Sie die Stücke hochkant auf ein Gitter oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett, einen Finger breit voneinander entfernt, an einen trockenen, luftigen Ort ohne Sonne, und wenden Sie sie alle paar Tage. Gefahrlos anfassen können Sie die Seife schon lange vorher; die Wochen braucht das Wasser, um aus den Stücken zu verdunsten, und dadurch werden sie härter, ergiebiger und milder. Siehe Seife reifen lassen und lagern.

Leicht angedickt gegossen: Der Seifenleim fließt wie dünner Pudding und setzt sich glatt in der Form ab.

Wenn etwas nicht richtig aussieht

Die meisten ersten Chargen, die nicht richtig aussehen, sind in Ordnung. Diese Tabelle trennt das Harmlose von dem, bei dem Sie innehalten und prüfen sollten.

Nur die letzten beiden Zeilen bedeuten, dass die Seife unsicher sein könnte. Prüfen Sie diese Fälle, bevor jemand sie benutzt.

Wenn Sie ein gereiftes Stück prüfen möchten, erklärt die Anleitung zum pH-Wert von Seife pH-Streifen und den Tropfen Phenolphthalein, und was beide aussagen können und was nicht. Kosten Sie Seife nie, um sie zu prüfen.

Nach dieser Charge

Sieden Sie dieses Rezept noch einmal, bevor Sie etwas ändern. Nach Anne Watsons Erfahrung sind die meisten misslungenen Chargen der erste eigene Entwurf eines Anfängers und kein erprobtes Rezept. Eine zweite Charge derselben Seife zeigt Ihnen, was Ihre Hände, Ihr Stabmixer und Ihre Küche bewirken, und danach sagt Ihnen jede Änderung, die Sie vornehmen, etwas. Wenn Sie so weit sind, finden Sie auf den Rezeptseiten fertige Rezepte mit Arbeitsanleitung und Foto. Die klassische Seife aus Oliven-, Kokos- und Palmöl, die altmodische Schmalzseife und die Seife aus Supermarktölen eignen sich gut als zweite Seife, und jede lässt sich im Rechner öffnen.