Olio d’oliva o olio di crusca di riso nel sapone
Faiola e Grosso suggeriscono entrambi l’olio di crusca di riso al posto dell’olio d’oliva per ridurre il costo. È uno degli oli liquidi più pesanti, con più acido palmitico, e contiene fino al 6,5 % di insaponificabile. Il punto debole è il suo acido linoleico, 31,5 % contro 12,3 %, che accorcia la conservazione con una quota grande. I due richiedono quasi la stessa soda, quindi una sostituzione lascia il sapone qui sotto con uno sconto soda pari a 4,9 %.
Olio d’oliva Olio di crusca di riso Confrontali con altri oli
I valori pubblicati
| Olio d’oliva | Olio di crusca di riso | |
|---|---|---|
| Indice di saponificazione, mg KOH/g | 184–196 | 180–199 |
| Usato dal calcolatore, mg KOH/g | 190,0 (punto medio) | 189,5 (punto medio) |
| SAP per NaOH, g/g | 0,1354 | 0,1351 |
| Numero di iodio, g I₂/100 g | 75–94 | 90–115 |
| INS (SAP − numero di iodio) | 106 | 87 |
| Punto di fusione, °C | — | — |
| Sostanze insaponificabili, % | ≤ 1,5 | ≤ 6,5 |
| Nome sull’etichetta del sapone | Sodium Olivate | Sodium Ricebranate |
Ciascun olio da solo
| Olio d’oliva | Olio di crusca di riso | Intervallo abituale | |
|---|---|---|---|
| Durezza | 17 | 22 | 29–54 |
| Potere detergente | 0 | 1 | 12–22 |
| Condizionamento | 82 | 76 | 44–69 |
| Schiuma a bolle | 0 | 1 | 14–46 |
| Schiuma cremosa | 17 | 21 | 16–48 |
Durezza, potere detergente e le altre qualità di un singolo olio sono le stesse somme che il calcolatore mostra per una ricetta, applicate a quel solo olio. Spiegano cosa porta l’olio a una miscela; non prevedono che sensazione darebbe un sapone fatto solo con quell’olio.
Sostituire l’uno con l’altro
Grammo per grammo, per l’olio di crusca di riso serve meno soda che per l’olio d’oliva, 0,3 % in meno. Per un chilogrammo di olio con il 5 % di sconto soda, sono 128,7 g di idrossido di sodio per l’olio d’oliva e 128,3 g per l’olio di crusca di riso.
Nel sapone qui sotto, dove è il 45 % degli oli, pesa la soda per l’uno e metti l’altro senza ricalcolare, e lo sconto soda si sposta così:
| Soda pesata per | Olio usato | Sconto soda |
|---|---|---|
| Olio d’oliva | Olio di crusca di riso | 4,9 %cambia appena |
| Olio di crusca di riso | Olio d’oliva | 5,1 %cambia appena |
Lo sconto soda è la parte degli oli che la soda lascia non saponificata, qui prevista al 5 %; sotto zero c’è più soda di quanta gli oli ne possano prendere. Inserisci l’olio che hai davvero nel calcolatore e calcolerà la soda per quell’olio.
Lo stesso sapone con l’uno o con l’altro
Il sapone: 45 % dell’uno o dell’altro, con il 5 % di sconto soda, per 1000 g di oli. Il resto: olio di cocco (25 %), burro di karité (25 %) e olio di ricino (5 %).
| Con l’olio d’oliva | Con l’olio di crusca di riso | Intervallo abituale | |
|---|---|---|---|
| Idrossido di sodio, g | 138,4 | 138,2 | |
| Durezza | 39 | 41 | 29–54 |
| Potere detergente | 17 | 17 | 12–22 |
| Condizionamento | 57 | 55 | 44–69 |
| Schiuma a bolle | 21 | 22 | 14–46 |
| Schiuma cremosa | 26 | 28 | 16–48 |
| Numero di iodio | 58 | 66 | 41–70 |
| INS | 147 | 138 | 136–165 |
| Acidi linoleico e linolenico, % | 8,1 | 17,1 |
Apri il sapone con l’olio d’oliva Apri il sapone con l’olio di crusca di riso
Profilo degli acidi grassi
| Acido grasso | Olio d’oliva | Olio di crusca di riso | |
|---|---|---|---|
| Acido miristico | C14:0 | 0,0 (0–0,05) | 0,5 (0–1) |
| Acido palmitico | C16:0 | 13,8 (7,5–20) | 18,5 (14–23) |
| Acido palmitoleico | C16:1 | 1,9 (0,3–3,5) | 0,3 (0–0,5) |
| Acido stearico | C18:0 | 2,8 (0,5–5) | 2,5 (0,9–4) |
| Acido oleico | C18:1 | 69,0 (55–83) | 43,0 (38–48) |
| Acido linoleico | C18:2 | 12,3 (3,5–21) | 31,5 (21–42) |
| Acido α-linolenico | C18:3 n-3 | 0,6 (0–1,2) | 1,5 (0,1–2,9) |
| Acido beenico | C22:0 | 0,1 (0–0,2) | 0,5 (0–1) |
Il valore che il calcolatore usa per ciascun olio, in percentuale dei suoi acidi grassi, con l’intervallo pubblicato tra parentesi.
Ricette con l’olio d’oliva
- Sapone all’olio d’oliva in stile Nablus 100 % degli oli
- Sapone di Castiglia 100 % degli oli
- Sapone di Castiglia con salamoia 100 % degli oli
- Sapone di Castiglia liquido 100 % degli oli
- Sapone nero, sapone molle all’olio d’oliva 100 % degli oli
- Sapone greco all’olio d’oliva 90 % degli oli
Ricette con l’olio di crusca di riso
- Saponetta alla crusca di riso e avocado 30 % degli oli
- Saponetta divisa ortica e achillea 25 % degli oli
- Saponetta funnel pour all’indaco e annatto 25 % degli oli
- Saponetta coriandoli con ritagli di sapone 23 % degli oli
- Saponetta ombré alla radice di robbia 20 % degli oli
- Saponetta con swirl lineare al limone, annatto e cacao 16 % degli oli
Guide
Altri confronti
Da dove vengono questi numeri
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