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石けん作りでの比較

石けん作りでのシアバターとマンゴーバターの比較

数値の上では、マンゴーバターはシアバターに似ています。どちらも主成分はステアリン酸とオレイン酸で、単独で使った場合の硬さはシアバターが45、マンゴーバターが49です。しかし実際に作ると、数値から想像するより柔らかくなります。融点は品種によって異なり、ある研究では17.6〜34.3°Cでした。Faiolaも実際には硬さはあまり増えないとしているので、硬さのためではなく使用感のために使ってください。必要な苛性ソーダの差は4.6%なので、置き換えたら計算し直してください。

シアバター マンゴーバター 他の油脂とも比較する

シアバター マンゴーバター

公表値

シアバターマンゴーバター
鹸化価, mg KOH/g179.3–190 (代表値 183)185–198
計算ツールで使う値, mg KOH/g183.0 (代表値)191.5 (中間値)
鹸化価(NaOH換算), g/g0.13050.1365
ヨウ素価, g I₂/100 g30–7532–57
INS値(鹸化価 − ヨウ素価)131147
融点, °C33–40.517.64–34.32
不けん化物, %2.4–11.6 (代表値 6.2)0.94–1.9
石けんのラベルでの表示名Sodium Shea ButterateSodium Mangoseedate

それぞれ単独で使った場合

シアバターマンゴーバター一般的な範囲
硬さ454929–54
洗浄力0012–22
コンディショニング544644–69
泡立ち0014–46
クリーミーな泡454916–48

1種類のオイルの硬さ、洗浄力などの値は、計算ツールがレシピについて表示するのと同じ計算を、そのオイル1種類に当てはめたものです。そのオイルがブレンドにもたらすものを説明しますが、そのオイルだけで作った石けんの使い心地を予測するものではありません。

一方をもう一方に置き換えた場合

同じ重さなら、マンゴーバターにはシアバターより4.6%多くの苛性ソーダが必要です。 油脂1 kgをスーパーファット5%で作る場合、水酸化ナトリウムはシアバターで123.9 g、マンゴーバターで129.7 gです。

下の石けん(この油脂が油脂全体の15%を占める)で、一方に合わせて苛性ソーダを量り、計算し直さずにもう一方を入れると、スーパーファットは次のように変わります:

苛性ソーダを量った油脂使った油脂スーパーファット
シアバターマンゴーバター5.6 %計算し直す
マンゴーバターシアバター4.4 %計算し直す

スーパーファットは、苛性ソーダが鹸化せずに残す油脂の割合で、ここでは5%で設定しています。0を下回ると、油脂が反応できる量より苛性ソーダが多くなります。実際に手元にある油脂を苛性ソーダ計算ツールに入れれば、その油脂に合わせた苛性ソーダの量を計算します。

どちらかで作った同じ石けん

この石けん:どちらか一方を15%、スーパーファット5%、油脂1,000 g。 残り:オリーブオイル55%、ココナッツオイル25%、ひまし油5%。

シアバターを使用マンゴーバターを使用一般的な範囲
水酸化ナトリウム(g)138.9139.7
硬さ363729–54
洗浄力171712–22
コンディショニング605944–69
泡立ち212114–46
クリーミーな泡232416–48
ヨウ素価616041–70
INS値144147136–165
リノール酸とリノレン酸(%)8.78.3

シアバターを使った石けんを開く マンゴーバターを使った石けんを開く

脂肪酸組成

脂肪酸シアバターマンゴーバター
パルミチン酸 C16:0 3.5 (1.9–5) 6.0 (2–10)
ステアリン酸 C18:0 41.7 (27.7–55.7) 42.5 (35–50)
オレイン酸 C18:1 47.4 (34–60.7) 42.5 (35–50)
リノール酸 C18:2 6.2 (4.4–7.9) 3.0 (1–5)
アラキジン酸 C20:0 0.9 (0–1.8) 4.0 (1–7)

計算ツールが各油脂に使っている値(脂肪酸全体に対する%)。括弧内は公表範囲です。

ガイド

その他の比較

数値の出典

各数値の根拠となる引用と各出典の注記は、英語のページに出典の原文のまま掲載しています。翻訳した引用は元の文書と照合できないためです。

シアバター

Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI), Ministry of Health and Family Welfare, Government of India — Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 - Chapter 2.2 'Fats, Oils and Fat Emulsions', Version 5 (01.08.2025), item 12 'Shea butter', unrefined column · 文書の日付:2025-08-01 · 2026-09-21閲覧
Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) — CXS 325R-2017 Regional Standard for Unrefined Shea Butter (Africa), adopted 2017, amended 2020 and 2022, Tables 2 and 3 · 文書の日付:2022 · 2026-09-25閲覧
PlantFAdb, Michigan State University (fatplants.net), based on the SOFA database of the Max Rubner-Institut — PlantFAdb dataset #14216 for Butyrospermum parkii (plant 10046), from "Fatty-acid composition and characteristics of Pentadesma butyracea fat extracted from Ghana seeds" (1977) · 文書の日付:1977 · 2026-09-25閲覧

マンゴーバター

Indian Standards Institution (now Bureau of Indian Standards) — IS 9231:1979 Specification for Mango Kernel Fat, Table 1 "Requirements for mango kernel fat" and foreword clause 0.3.1 · 文書の日付:1979 · 2026-09-25閲覧
Gustav Heess GmbH (oil producer/refiner), product specification sheet — Product Specification: Mango butter refined (Reg-No. Sp151030d) · 文書の日付:2022-07-01 · 2026-09-25閲覧
Food Safety and Standards Authority of India (FSSAI), Ministry of Health and Family Welfare, Government of India — Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011 - Chapter 2.2 'Fats, Oils and Fat Emulsions', Version 5 (01.08.2025), item 8 'Mango Kernel Fat' · 文書の日付:2025-08-01 · 2026-09-21閲覧