石けんが固まらない：軟らかい石けん、汗をかく石けん、分離

もう切れるはずのローフが、二、三日たってもまだ軟らかい。あるいは軟らかくて油っぽい、上に油がたまっている、湿った朝にラックの熟成した石けんが濡れている。これらは似て見えることがありますが、ほとんどは無害で、一つだけはそうではありません。このガイドではそれらを見分け、それぞれどうすればよいかを説明します。

まず、どんな軟らかさか

軟らかさは時間の問題でもあります。Soap Queenはほとんどの石けんが二、三日で型から出せるとしていて、David Fisherは24〜48時間で切ります。Anne-Marie Faiolaは、液体油脂の多いレシピや、シリコンの個別型に入れた石けんは一週間かかることもあると述べています。オリーブオイルだけで作るカスティール石けんは何週間も軟らかいままで、何か月もかけて硬くなります。オリーブオイル多めのバスティール石けんはそのために35%の苛性ソーダ水溶液を使っていますが、それでも八週間かかります。Soap Queenの目安では、一、二週間たってもまだとても軟らかい石けんは、それ以上あまり硬くなりそうにありません。ジェル化させないことは原因ではありません。Dunnは一つのレシピをジェル化させたものとさせないもので作り、熟成した石けんは同じ硬さでした（ジェル化を参照）。

水が多すぎる

水は最もよくある原因で、次回に直すのも最も簡単です。Kevin Dunnは同じ石けんを、50%、33%、25%という三つの濃度の苛性ソーダ水溶液で作り、二か月間追跡しました。水の少ない石けんは型から出した日から硬く、ほかの石けんはゆっくりとしか追いつきませんでした。ココナッツオイルの石けんでは、33%と25%の石けんが、50%の石けんの初日の硬さに達するまでにそれぞれ19日と52日かかり、四種類の油脂のブレンドでは12日と36日でした。水の少ない石けんに危険は見つからず、それは50%の水溶液まで含めてのことでした。

水を油脂に対する割合で設定する昔からの習慣は、ちょうど最も影響を受けやすい石けんで、これをさらに悪くします。Classic BellsのDeeAnna Rouseが指摘するように、油脂量に対する水分率38%は、オリーブオイルだけの石けんでは25%の苛性ソーダ水溶液になりますが、ココナッツの石けんでは31%の水溶液になります。最も多くの水が、それを最も必要としない、トレースが遅く軟らかいレシピに行くのです。

あとから加える液体も水として数えます。LetcavageとBuckは、ミルクやハーブの浸出液を入れる場合、その重さを苛性ソーダ用の水から差し引いています。「そうしないと、石けんの水分が多すぎて、乾くのにとても長い時間がかかる」からです。液体を添加物として入力すれば、計算ツールがこれを自動で行います。

300 g · 3.00 : 1遅い。ソーダアッシュや縮みが出やすい28%257 g · 2.57 : 130%233 g · 2.33 : 133%203 g · 2.03 : 1初期設定。普段使いの標準的な中間35%186 g · 1.86 : 140%150 g · 1.50 : 1水分カット：トレースが早い45%122 g · 1.22 : 150%100 g · 1.00 : 1マスターバッチ。12 °C未満で結晶化以前の初期設定である油脂量の38%の水は、苛性ソーダが油脂の14%となる一般的なレシピでは、濃度約27%の水溶液になります。

当サイトのカスティール石けんのレシピは、そのため33%の水溶液で書いています。昔ながらの油脂量の38%の水でも作れますが、型から出せるまで長く待つことになります。

いま型の中にある石けん：時間をかけてください。シリコン型にくっついているなら、凍らせます。Soap Queenは型ごと24時間冷凍し、Faiolaは石けんがちぎれる場合はかちかちに凍らせます。凍った石けんはもうしならないので外れます。Soap Queenは、とても水っぽい石けんをリバッチして水分の一部を飛ばすことも勧めています。そのほかは型出しのガイドで説明しています。

液体油脂（ソフトオイル）

硬さは主に飽和脂肪から来ます。ココナッツオイル、パーム核油、パーム油、ラード、牛脂、各種のバターです。オリーブオイル、キャノーラ油、ひまわり油などの液体油脂がほとんどのレシピは、最初は軟らかく、ゆっくり硬くなります。計算ツールの硬さの値にもそれが表れます。オリーブオイル、ココナッツオイル、パーム油で作る当サイトの普段使いの石けんは45、オリーブオイルだけの石けんは17です。これらの特性値は測定値ではなく手作りの世界の慣習ですが、この傾向はよく表しています。ひまし油が多いと、石けんは硬くなるよりべたつきます。当サイトのシャンプーバーのレシピでは、約20%を超えると、どれだけ熟成させても石けんはべたついたままだと注意しています。

次回は、液体油脂の一部を固形の油脂に替えるか、乳酸ナトリウムを加えます。製造元のCorbionは、硬さを増し、型から外れやすくするために固形石けん用として販売しています。Classic Bellsは60%の水溶液を油脂の重さの1〜3%使い、Faiolaは油脂一ポンドあたり小さじ1杯を苛性ソーダ用の水に加えています。Pure Soapmakingで彼女は、これで「型出しまでの時間がおよそ半分になる」としています。多ければよいわけではありません。Classic Bellsによれば、約3%を超えると石けんはかえって軟らかく、ゴムのようになります。

働く苛性ソーダが足りない

ただ軟らかいだけでなく、軟らかくて油っぽい石けんは、たいてい油脂が必要とするより少ない苛性ソーダしか入っていません。そうなる経路は四つあります。

量り間違い。重さのわかっているものではかりを確かめ、何を入れたかを振り返ってください。油脂の入れ忘れは逆の結果になります。苛性ソーダが多すぎる状態になり、石けんは軟らかくなるのではなく、刺激が強くぼろぼろになります。

劣化した苛性ソーダ。水酸化ナトリウムは空気中の水分と二酸化炭素を吸収します。そのため、製造元のハンドブックは分析者に試料を手早く扱うよう指示しています。吸った水はただの重さで、二酸化炭素は水酸化ナトリウムの一部を炭酸ナトリウムに変えますが、炭酸ナトリウムは油脂から石けんを作りません。Dunnは純度95%から80%までの苛性ソーダを模して石けんを作り、より軟らかい石けんになりました。見るべきしるしは、粒が固まっている、湿っている、くっつき合っていることです。ふたをせずに置いた苛性ソーダ水溶液も同じように弱くなるので、Susan Miller Cavitchは冷めたらすぐにふたをします。確認方法は二つあります。Classic Bellsによれば、良質な水酸化ナトリウムで作った新しい50%水溶液は、自らの熱で少なくとも82 °C（180 °F）まで上がるはずです。また、Dunnは、炭酸ナトリウムは50%の苛性ソーダ水溶液には溶けず、表面に浮くと述べています。純度がわかっていれば、苛性ソーダの重さを純度で割ります。計算ツールにはそれを行う純度の設定があります。苛性ソーダは密閉して乾燥した状態で保管してください。

種類の違うアルカリ。水酸化カリウムは軟らかい石けんを作り、同じ働きをさせるにはより多くの重さが必要です。当サイトの普段使いの石けんでは、油脂1000 gに水酸化ナトリウム144.1 g、または一般的な純度90%の水酸化カリウムなら224.6 gが必要です。間違えて水酸化カリウムを144.1 g量ると、バッチには必要なアルカリの64%しか入りません。未鹸化の油がたくさん残った、いつまでも硬くならない軟らかく油っぽいペーストになりますが、腐食性はありません。炭酸ナトリウムである炭酸ソーダを間違えて使うと、生地はまったくトレースしません。逆の間違いは危険です。水酸化カリウムの数値で水酸化ナトリウムを量ると、正しくは144.1 gのところを224.6 gにすることになり、油脂が使えるより56%多いアルカリになります。そのバッチはひどい苛性ソーダ過多なので、捨ててください。換算方法はNaOHとKOHのガイドで説明しています。

苛性ソーダを消費したもの。酸は苛性ソーダを消費します。クエン酸10 gごとに水酸化ナトリウム6.25 gが中和され、酢やレモン果汁も同じです。Dunnの測定では、水の代わりに使ったヤギミルクは、一般的な石けんで苛性ソーダの4〜6%を消費します。酸を添加物として計算ツールに入力すれば、それが必要とする苛性ソーダを加えてくれます。レシピに入れずにおくと、酸はスーパーファットを増やし、石けんを軟らかくします。ミルクは違います。ミルクが使う苛性ソーダは、すでに小さな追加のディスカウントとして働くので、Dunnはミルクのために苛性ソーダをさらに減らさないよう勧めています。

混ぜ不足と偽トレース

油脂と苛性ソーダ水溶液が本当に乳化する前に流したバッチは、軟らかくむらに固まり、油っぽい部分やたまりができることがあります。Anne Watsonが指摘するように、スティックブレンダーは油脂と苛性ソーダを顕微鏡レベルまで混ぜるので、生地はヘビートレースまで行く必要はなく、本当の乳化に達すればよいのです。落とし穴は偽トレースです。冷えすぎた生地の中で固形の油脂が固まったもので、トレースのように見えますが、そうではありません。当サイトの油脂のページの数値では、カカオバターは31〜35 °C、シアバターは33〜40.5 °Cで溶けるので、その温度をわずかに上回るだけの油脂に室温の苛性ソーダ水溶液を注ぐと、油脂が冷えて固まることがあります。Modern Soapmakingは偽トレースを約29 °C（85 °F）未満としていて、それを流すと苛性ソーダだまりにつながると警告しています。生地がなめらかになるまで混ぜ続けてください。違いはトレースのガイドで示しています。

型の中での分離

軟らかい石けんのトラブルのうち、安全の問題になるのは分離だけです。生地や流し込んだローフの上に油がたまり、ときには溶かしバターをのせたおかゆのような、淡い色のざらざらした下地の上にたまります。あとで切った石けんには、液体のたまり、油っぽい上部、硬くチョークのような底ができることがあります。

分離したローフ。油が上に浮き、その下の石けんは、油と出会わなかった苛性ソーダを抱えているかもしれません。

Dunnは、それがなぜ重要かを目にしています。33%と25%の苛性ソーダ水溶液で作ったオリーブオイルだけの石けんはトレースせず、型の中で分離しました。「どの型でも、チョークのような苛性ソーダ過多の石けんが底に沈み、未鹸化の油が上に浮いた」。25%で作った四種類の油脂のブレンドは部分的に分離し、油っぽい上部は酸性、底はアルカリ性でした。彼は石けんをスティックブレンダーではなく、ペイントシェーカーで15秒振ってから回して混ぜたので、スティックブレンダーで混ぜたバッチはそれより分離しにくいはずです。それでも傾向は変わりません。水の多い、トレースの遅いオレイン酸の多いレシピが最も分離しやすく、水を減らすと防ぎやすくなります。

ほかによくある原因は、乳化する前や偽トレースで流した生地、混ざらない香料（急激な固化とライシングを参照）、弱い苛性ソーダ、間違えて使った水酸化カリウム、そしてまれにひどい過熱です。精油の入れすぎも似て見えることがあります。Cavitchは、つるつるした硬いブロックの上に余分な精油が小さな水たまりになって残っているのを見つけ、石けんはいくらか油っぽいままで、きちんと硬くならないことがあるとしています。

救済のための加熱で分離したバッチは直せても、間違ったレシピは直せない理由は、石けん製造業者の決まりが説明しています。SimmonsとAppletonは1908年に、油っぽさと腐食性を同時にもつ石けんは「不完全な鹸化」を示しており、それは混ぜながら「さらに加熱することによってのみ改善できる」と書いています。苛性ソーダと油はどちらもそこにあり、まだ出会いきっていないのです。苛性ソーダが足りずに油っぽい石けんには、反応する相手がもう残っていません。

対処：

• まだ鍋の中なら：スティックブレンダーで混ぜ続けて、元どおりまとめます。まとまると、急にとろみがつくことがあります。
• 型の中で、まだ軟らかく、約一日以内なら：加熱します。ステンレス鍋かスロークッカーにかき出し、穏やかに温めながら、均一なゼリー状のかたまりになるまで混ぜ、型に押し込みます。Soap Queenによれば、この救済はバッチが失敗してから約24時間までなら効果があります。Faiolaは、いつもうまくいくとは限らないと述べています。固まったら石けんを検査してください。
• 液体のたまりや腐食性の層があり、硬く固まっているなら：捨てます。

汗をかく石けんとグリセリンの結露

熟成した石けんに付く水滴やべたつく膜は、たいてい湿気の多い天気のときや、冷蔵庫から出したあとに見られ、グリセリンの結露です。コールドプロセス石けんのどのバッチにも、鹸化で生じたグリセリンが残っています。水酸化ナトリウムのグラムあたり約0.77 g、当サイトの普段使いの石けんなら油脂1000 gにつき約110 gです。グリセリンは保湿剤です。まわりの空気とつり合うまで水分を吸ったり放したりし、空気が湿っているほど多くの水分を保ちます。Glycerine Producers’ Associationの表によると、相対湿度50%の空気とつり合ったグリセリンはグリセリン79%で、80%ではわずか半分ほどです。Bramble Berryによれば、湿度がおよそ70〜80%を超えると、コールドプロセス石けんは汗をかき始めます。

湿った日の、熟成した石けんに付いたグリセリンの結露。空気が乾けば乾きます。

これを強める材料もあります。

• 塩。塩化ナトリウムは相対湿度約75%を超える空気から水分を吸うので、ソルトバーは湿気の多い時期に何か月も汗をかくことがあります。死海の塩には塩化マグネシウムが含まれ、これは約33%から水分を吸います。ほとんどの家の中より乾いた空気です。Fisherは、死海の塩やエプソムソルトはマグネシウムを含むので、ソルトバーをぐずぐずにすると警告しています。
• はちみつと、約10%を超えるひまし油。どちらもBramble Berryが挙げています。
• 追加のグリセリン。MPソープのソープベースにはずっと多く含まれていて、それが最も汗をかく理由です。Dunnは、グリセリンの多い透明石けんが湿った空気の中で汗をかき、グリセリンが多いほどひどくなることを確かめています。
• 暖かい部屋に置いた冷たい石けん。冷蔵庫や冷凍庫から出した石けんには結露が付きます。

対処：石けんの水気を押さえて拭き取り、一、二日、扇風機を回した乾いた部屋に移してから包みます。Bramble Berryは、熟成させる部屋を相対湿度約50〜60%未満に保ち、熟成が終わったら包むよう勧めています。石けんには何の問題もありません。

一つ注意があります。できたてのコールドプロセス石けんに最初の数日に付く水滴は、いつも結露とは限りません。分離したバッチからしみ出す液体は、苛性ソーダ水溶液のことがあります。できたての石けんから液体がしみ出していたら、手袋を着けて扱い、無害だと判断する前にその液体を検査してください。

待つ、リバッチする、捨てる

リバッチが解決策になるのは、何がどれだけ間違っていたかがわかっているときだけです。数値に基づいたやり方はリバッチのガイドで説明しています。当て推量で苛性ソーダや油脂を加えると、一つの問題が二つになります。