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做皂比較

豬油與牛油做皂比較

牛油做出的皂塊較硬:單獨使用時,它的硬度為52,豬油為42,原因是它的硬脂酸較多、油酸較少。它的亞麻油酸也較少,為3.5%,豬油為8%,所以保存得更久;豬油則做出較軟、保濕力較好的皂塊。以相同克數來說,兩者所需的鹼量幾乎一樣;在下方的皂方中互換,超脂會依替換方向變成4.8%或5.2%。

豬油(純熬製豬脂) 牛油(食用牛脂/羊脂) 與其他油脂比較

豬油 牛油

公開發表的數據

豬油牛油
皂化價, mg KOH/g192–203190–202
計算器使用的數值, mg KOH/g197.5 (中間值)196.0 (中間值)
NaOH 皂化價, g/g0.14080.1397
碘價, g I₂/100 g55–6540–53
INS 值(SAP − IV)138150
熔點, °C——
不皂化物, %≤ 1≤ 1.2
皂標籤上的名稱Sodium LardateSodium Tallowate

單獨使用每種油脂

豬油牛油常見範圍
硬度425229–54
清潔力2412–22
保濕力554344–69
起泡力2414–46
泡沫穩定度404816–48

單一油脂的硬度、清潔力等數值,是把計算器用於配方的同一套計算套用在這一種油上。它們說明這種油能為混合油帶來什麼;並不能預測只用這種油做的皂用起來如何。

以其中一種替換另一種

同樣重量下,牛油需要的鹼量比豬油少0.8%。 以1公斤油脂、超脂5%計算,豬油需要133.8 g 氫氧化鈉,牛油需要132.7 g。

在下方的皂中,它佔總油重35%。依其中一種秤鹼,卻放入另一種且不重新計算,超脂就會改變:

秤鹼依據實際使用的油脂超脂
豬油牛油4.8 %幾乎不變
牛油豬油5.2 %幾乎不變

超脂是鹼未皂化的油脂所佔的比例,這裡預設為5%;低於零就表示鹼比油脂能承受的還多。把你實際有的油脂放進鹼量計算器,它就會算出那種油脂所需的鹼量。

用任一種做出的同一塊皂

這塊皂:其中一種佔35%,超脂5%,總油重1,000 g。 其餘:橄欖油35%、椰子油25%和蓖麻油5%。

使用豬油使用牛油常見範圍
氫氧化鈉,g141.3141.0
硬度414429–54
清潔力181812–22
保濕力555144–69
起泡力222314–46
泡沫穩定度273016–48
碘價575241–70
INS 值152156136–165
亞麻油酸與次亞麻油酸,%8.67.0

開啟使用豬油的這塊皂 開啟使用牛油的這塊皂

脂肪酸組成

脂肪酸豬油牛油
肉豆蔻酸 C14:0 1.8 (1–2.5) 4.0 (2–6)
棕櫚酸 C16:0 25.0 (20–30) 25.0 (20–30)
棕櫚油酸 C16:1 3.0 (2–4) 3.0 (1–5)
硬脂酸 C18:0 15.0 (8–22) 22.5 (15–30)
油酸 C18:1 45.0 (35–55) 37.5 (30–45)
亞麻油酸 C18:2 8.0 (4–12) 3.5 (1–6)
α-次亞麻油酸 C18:3 n-3 1.5 (≤ 1.5) 1.5 (≤ 1.5)
花生酸 C20:0 1.0 (≤ 1) 0.5 (≤ 0.5)
鱈油酸 C20:1 1.5 (≤ 1.5) 0.5 (≤ 0.5)
芥酸 C22:1 0.5 (≤ 0.5) 0.0

計算器為每種油脂採用的數值,以其脂肪酸的百分比表示,括號內為公開發表的範圍。

使用豬油的配方

使用牛油的配方

指南

其他比較

這些數字從何而來

每個數字背後的引文,以及各來源的說明,都以來源本身的文字保留在英文頁面上:翻譯過的引文無法與原文件核對。

豬油(純熬製豬脂)

Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) — CODEX STAN 211-1999 Standard for Named Animal Fats (adopted 1999; amended 2009, 2013, 2015) - 2015 print · 文件日期:2015 · 2026-09-20查閱
Ministry of Health, Labour and Welfare, Japan (Japanese Pharmacopoeia, 18th Edition, English version) — JP XVIII, Crude Drugs and Related Drugs (official monographs) · 文件日期:2021-06-07 · 2026-09-20查閱

牛油(食用牛脂/羊脂)

Codex Alimentarius Commission (FAO/WHO) — CODEX STAN 211-1999 Standard for Named Animal Fats (adopted 1999; amended 2009, 2013, 2015) - 2015 print · 文件日期:2015 · 2026-09-20查閱
Ministry of Health, Labour and Welfare, Japan (Japanese Pharmacopoeia, 18th Edition, English version) — JP XVIII, Crude Drugs and Related Drugs (official monographs) · 文件日期:2021-06-07 · 2026-09-20查閱